成分詳情
大黃米線，紅棗，40到50度的溫水。
工作方法
準備適量大黃米線，紅棗洗凈，去核切成小塊，水適當溫熱。
壹邊倒幾下溫水，壹邊快速攪拌面粉。不要加太多的水，把面粉弄濕就行了，也不要加太多的水，否則成品會軟脆不成形，口感也不會緊實有力。
具體加水到什麽程度？用手抓壹把面粉，能把它揉成壹團。
輕輕壹捏就可以松了，說明水剛剛好。如果不是球，說明水少了，再慢慢加點水；如果捏都捏不松，就是水太多了。可以加壹些幹黃小麥中和壹下。
把黃麥裏的小疙瘩碾碎，磨成粉。不要讓面粉有大顆粒。成品細膩可口。
加紅棗。紅棗沒有固定的比例。如果喜歡吃紅棗，可以多加，也可以不加紅棗。
將紅棗和黃小麥混合均勻。
取適量面粉揉成圓形，用點力緊緊握住。這個時候妳會發現表面凹凸不平，特別幹燥。沒錯。
然後我們會準備壹個小碗，加壹些溫水在裏面，用手蘸水或者在黃色的米面上粘壹些水，然後再握緊，揉成壹個圓。這樣會讓皮膚光滑細膩，口感好，更好看。
用同樣的方法處理所有的原始胚胎。
鍋上放冷水，鋪不粘布防粘，每個綠胚之間留些空隙。
蓋上鍋蓋，大火蒸25分鐘，關火後再燉三到五分鐘。燜的過程也是壹個慢慢降溫的過程，可以避免皮膚突然遇冷而起皺、不光滑、不美觀。
蒸的時間要根據年糕的大小稍微調整壹下，直到變成金黃色就差不多了。
趁熱拿出來，涼了就粘了。可以用勺子蘸水把年糕拿出來，防止粘住。
皮膚光滑細膩，金黃誘人，還散發著陣陣棗香。
它又熱又軟，但是很烈，很容易消化。
艾麗的想法
1.要做好這種黃麥年糕，最重要的是水量。水分過多會導致成品塌陷，口感大打折扣；水太少會導致面團揉不出來，而且容易松散，成品口感太硬，大大降低了軟糯的口感。本文詳細介紹了如何把握水量，做到就行。
2.由於紅棗含糖量高，不宜多加。壹點紅棗可以增加壹點香味和甜味來補鐵。喜歡吃純黃麥的也可以不加紅棗，原汁原味，很好吃。
3.可以壹次多做壹些大黃米面年糕，煮熟後風幹，然後放在保鮮袋裏，冷藏短期保存，冷凍長期保存，吃的時候蒸，不用解凍，像糯米糕壹樣軟糯結實。也可以煎到兩面微焦或者油鍋煎，外酥裏嫩，是另壹種味道。
早餐只有主食，營養不夠。接下來分享壹下我的蘿蔔丸子湯，味道鮮美，爽口，促進消化。
成分詳情
肉餡，蔥，姜，蘿蔔。
調料:鹽。
工作方法
在肉餡中加入鹽、姜末和蔥花攪拌均勻，然後加入少量水多次順時針拍打至肉濃，腌制20分鐘。加水和腌制是使肉丸變得嫩滑的關鍵。
腌制後，將肉丸搓圓。這壹步可以根據個人習慣來做。我習慣在做飯前把它們都煮熟。
鍋裏加點水，倒入蘿蔔，放點蔥姜，大火煮開。
煮開後轉中火繼續煮至蘿蔔差不多軟了再放肉丸。
煮到肉丸變色，全部浮起，加入壹些鹽和蔥花，拌勻。
我們家沒有豬油。如果家裏有豬油，可以加壹點豬油來提香提味。鮮嫩多汁，不用柴火，丸子用水打，清爽不油膩。
艾麗的想法
1.我做的丸子很小，就等蘿蔔快軟了再加丸子。目的是確保肉丸和蘿蔔幾乎同時煮熟，以避免肉丸長時間加熱導致肉老化，影響嫩滑的口感，也確保蘿蔔柔軟可口。
2.想要低脂的可以選擇19脂瘦肉，想要更香更滑的口感可以選擇28脂瘦肉，帶壹點肥肉，又香又滑。
3.蘿蔔和肉是經典搭配，相輔相成，促進消化。
油炸萵苣
油熱後，倒入蔥花和辣椒圈翻炒至麻辣，再倒入油麥菜，快速翻炒至斷，加入少許鹽翻炒至味道均勻。
快速翻炒，減少加熱時間可以最大程度的保存營養成分，顏色淺綠更誘人。用少許鹽調味即可，清香爽口，營養健康。
核桃仁，家常花生。
烤花生的方法可以在/item/7035162214126453256/找到，裏面有詳細的烤花生的方法。冷卻後酥脆可口，無油鹽更健康，可當零食或點心，超級好吃。
用橙子和西紅柿裝飾。
每天早餐的標準:幹瘦結合，肉和水果，壹小把堅果養生進補。
#在中國吃# #我的早餐日記# #美食#