高壓蒸煮能破壞米酵母的酸毒性嗎？

黑龍江省大米酵母酸中毒事件，從發生開始就引起了大家的關註。6月10日，大米酵母酸中毒事件最後壹名受害者去世。可以說這次事故很讓人心痛。他們只是在家裏吃了自制的酸湯當晚餐。沒想到，卻付出了生命的代價。

經調查發現是大米發酵酸引起的，即使經過高壓蒸煮也無法殺死大米發酵酸。這種毒素也是由椰子毒素假細胞產生的。在食物發酵的過程中，非常容易感染這種病毒。有些人會長期吃這種食物或短時間內多吃，會出現米酵母酸中毒。

所以日常生活中最好不要吃這種發酵食品，而且這些發酵食品都是先發酵的玉米粉制品。玉米面食這種食物，壹旦發酵時間長了，或者泡在水裏，也容易產生米酵酸。會有人中毒。因此，人們通常會發現發酵食品的問題，比如氣味不好，或者看起來不對就不吃。

其次，變質的真菌，就像黑木耳、銀耳，在浸泡過程中可能會產生米酵酸。而且被這種物質汙染後，它們也會變質。因此，銀耳和黑木耳浸泡的時間不宜過長。而且土豆粉條等食物也容易出現大米發酵酸，斷了產生異味就不能吃了。

家裏的老人遇到發黴變質的食物會把發黴變質的部分去掉繼續吃。但其實這種行為並不好，因為細菌在汙染食物的同時也汙染了整個食物，只是有些發黴的情況會更嚴重，所以會先出現。處理發黴變質食物的最好方法是全部扔掉。米酵母酸中毒後，無特效物質治療。因此，專家建議不要使用發酵時間較長的食物。

1，清掃除塵。我們可以用家裏的吸塵器或者除蟎儀，將床墊上下表面的灰塵、死皮等汙垢整體清理幹凈。這壹步最重要的目的是去除附著在表面的灰塵和汙垢。