酸奶的生產過程:
成分:酸奶菌、全脂、純牛奶。玻璃罐。
第壹步，將菌種放入幹凈的玻璃杯中，寬淺的容器最好。
第二步，在室溫(20℃ ~ 30℃)下加入全脂純牛奶，直至菌種剛好淹沒。
第三步，室溫靜置，保持通風，牛奶凝固時停止發酵。
第四步:發酵酸奶表面可以看到香檳氣泡和開菲爾粒。
第五步，用幹凈的漏勺過濾掉內生菌，酸奶可以直接喝，也可以加調料喝。
第六步，用冷開水沖洗過濾後的菌種，用於下壹次發酵。
第七步，酸奶做好了。
擴展數據:
最好選擇有生產許可證的正規廠家的酸奶機，可以提供穩定的溫度，讓乳酸菌快速生長繁殖。如果沒有，也可以使用保溫杯、電飯煲等容器，但可能會導致雜菌滋生，影響發酵效果。不管用什麽樣的容器，都要焯水，避免雜菌感染。
如果使用現成的菌粉，最好選擇獨立小包裝的產品，壹次只能用壹袋，不要重復使用，以免被雜菌汙染；如果用成品酸奶做發酵劑，最好選擇含有多種益生菌的原味酸奶，成分越少越好。
最好選擇超市賣的常溫超高溫滅菌牛奶。這種牛奶基本無菌，乳清蛋白完全變性，所以制得的酸奶組織致密，口感好。如果選擇保質期短的巴氏奶，最好在發酵前將牛奶再次煮熟。乳飲料不可選擇，蛋白質含量只有1%左右，營養價值低。
人民網-對自制酸奶的壹些質疑。註意密封性。