苦瓜的營養價值
苦瓜還有壹定的營養價值，特別是鉀和維生素c的含量，鉀可以維持體內正常的滲透壓，維持神經肌肉的正常應激和維持心肌的正常功能，有壹定的降血壓作用。
維生素C是體內不可缺少的抗氧化劑，能清除體內自由基，防止脂質過氧化。還能促進體內膠原蛋白的形成，促進抗體的形成，促進鐵的吸收，阻斷N-硝基化合物，預防癌癥。
壹個200克左右的苦瓜可以滿足成人約1/4的2000毫克/天的鉀需要量；基本可以滿足成人維生素C 100mg/天的需求。在瓜類食物中，苦瓜的營養價值相對較高，熱量較低，每100g苦瓜只有22Kcal。特別適合減肥的人，既能減少熱量攝入，又能補充壹定的營養。是減肥期間的理想食品。
提高身體免疫力
苦瓜是壹種非常苦的食物，但它含有豐富的維生素c，人們在食用苦瓜後，可以迅速吸收和利用維生素c，它可以提高人體免疫功能，促進免疫細胞再生，所以人們平時多吃苦瓜，可以明顯提高自身的抗病能力。
苦瓜中含有大量的苦瓜素和苦苷，是造成苦瓜和綠豆苦味的主要物質，也被稱為脂肪殺手，可以加速人體內脂肪的燃燒和代謝，防止脂肪在人體內堆積，平時食用可以預防高血脂，還可以減肥，防止人更苗條。
降低血糖
苦瓜不僅含有豐富的維生素和苦瓜素，還含有壹種天然多肽，類似於胰島素。人們食用苦瓜並吸收這種物質後，可以降低過高的血糖，保持血糖穩定，預防糖尿病。
苦瓜中含有壹種天然植物蛋白，能增強人體內吞噬細胞的活性，還能加速人體內免疫球蛋白的再生，能明顯提高機體的抗癌能力。苦瓜中還含有壹些生物堿和真牛，都是天然的抗癌成分，可以防止細胞癌變，抑制癌細胞再生。
苦瓜的做法
苦瓜炒雞蛋很好吃。我經常做。現在我來教妳怎麽做苦瓜炒雞蛋。按照我教的步驟，苦瓜只有壹點苦，小孩子都愛吃。先準備壹個苦瓜和兩個雞蛋，然後將苦瓜切片，用鹽腌制十分鐘，去掉苦瓜汁，再用清水洗壹次，去掉壹半以上的苦味。
然後把雞蛋打到碗裏，攪拌均勻，然後開始炒雞蛋。放兩勺油，加鹽炒雞蛋至七成熟，放入苦瓜和小勺蠔油，翻炒三分鐘。雞蛋炒苦瓜真的不苦。妳可以試壹試。