肝硬化的早期表現與慢性肝炎相似。此時如果不註意治療和調理，可發展為肝脾腫大、腹水，甚至嘔血、昏迷。
1)飲食原則。
1.高熱量飲食，每日總熱量壹般不應低於8400千焦(2000千卡)。
2.高蛋白飲食不僅有利於肝細胞的修復，而且更適合低蛋白血癥和腹水患者。每天每公斤體重能供給1.5g蛋白質，尤其是要有足夠的優質蛋白質。但晚期肝硬化昏迷患者應減少蛋白質的攝入。
3.應采用低脂肪、低產氣和低纖維飲食。
4.註意補充富含維生素A、B、D、E、K、C的食物..
5.有腹水的人應該限制鹽的攝入量。
6.膽堿和蛋氨酸是超脂肪物質，在小米、白面、牛奶、燕麥等食物中含量豐富，應該補充。
7.少量餐可以在三餐的基礎上加兩餐。
8.飲食要清淡，易消化，刺激性小。
2)註意事項。
1.牛奶、雞蛋、魚、瘦肉、豆制品等優質蛋白質食物應在日常膳食中輪換供應。
2.可適當選擇易消化的單糖和雙糖，如葡萄糖、蔗糖、蜂蜜和果汁，以增加肝臟的糖原儲存。
3.酵母中含有豐富的B族維生素，應註意其供應。
4.避免酒精和所有辛辣刺激性食物。
5.避免油炸和硬的食物。
6.少吃或不吃含纖維多的食物和產氣多的食物，如芹菜、韭菜、豆芽、紅薯、豆幹、汽水、蘿蔔等。