蕎麥粉對老年人的五大保健作用
蕎麥粉營養豐富，是中國西部非常受歡迎的食品。蕎麥粉特別適合老年人，有非常強的殺菌消炎作用。蕎麥粉具有降血脂、明目、預防心腦血管疾病、降血糖、祛斑等功效。生活中蕎麥粉的吃法有很多種。蕎麥粉的保健價值分析:
1.老人們吃蕎麥粉，營養豐富:蕎麥粉中的蛋白質富含賴氨酸，鐵、錳、鋅等微量元素比普通谷物豐富，且富含膳食纖維，是普通精米的10倍，因此蕎麥具有良好的營養保健功能；
2.老年人吃蕎麥粉可以保護心腦血管:老年人吃蕎麥粉可以防治心腦血管疾病。蕎麥粉富含維生素E和可溶性膳食纖維，還含有煙酸和蘆丁(蘆丁)。蘆丁具有降血脂、降膽固醇、軟化血管、保護視力、防止腦血管出血的作用；
3.老年人吃蕎麥粉可以降低膽固醇:老年人吃蕎麥粉可以保護血管，降低膽固醇。蕎麥粉中含有的煙酸能促進機體新陳代謝，增強排毒能力，還具有擴張小血管、降低血膽固醇的作用；
4.老年人吃蕎麥粉還可以保護心臟:蕎麥粉中含有豐富的鎂，能促進人體纖維蛋白的溶解，擴張血管，抑制血栓的形成，有抗栓塞的作用，還有助於降低血清膽固醇；
5.老年人吃蕎麥粉可以降血糖:蕎麥粉中的壹些黃酮類化合物還具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用。所以蕎麥又被稱為“消炎食品”，這些成分也有降血糖的作用。
麻辣蕎面小面
材料:小麥粉200克，蕎麥粉100克，雞蛋1，油菜1，花生50克，榨菜30克，油3克，鹽30克，蒜泥30克，胡椒粉20克，胡椒粉10克，香油，雞精，香菜粉，青蒜。
步驟:
1.面粉、蕎麥面、雞蛋和鹽混合成面團。在蒜泥中加入適量的涼開水，制成蒜水。用小火把辣椒炒香後取出。
2.將幹辣椒放入鍋中，辣椒略顯顏色後出鍋；用搟面杖將花椒磨成粉；剁椒；
3.將壹半辣的分入碗中，壹碗加入花椒粉；鍋裏放油，加熱，倒入麻辣粉，做成麻辣油；
4.將面團搟成小塊；將面條切片，放入鍋中煮熟，放入面條碗中，將油菜放入鍋中煮熟，放入碗中，倒入熱骨湯。
5.最後撒上切碎的花生、榨菜、香菜粉，加入醋、蒜水、鹽、雞精、麻辣粉、辣油、香油。
蕎麥粉非常適合老年人食用。春天可以用來煮粥緩解腹脹。老年人常吃蕎麥粉，還可以預防糖尿病、高血脂、胃病。蕎麥粉也可以炒著吃，有潤肺清肺的功效。老年人感冒時，可以煮蕎麥粉喝粥，也有助於治療感冒。蕎麥粉對老年人也有好處，如保耳目、健胃、保護心腦血管、平喘化痰等。