鹿肉含有豐富的蛋白質、脂肪、無機鹽、糖和壹定量的維生素，容易被人體消化吸收。抗癌，防治心血管疾病，降低膽固醇，純綠色食品。
加工方法與牛羊相似，藥物能滋潤五臟，調節血脂。治疲勞乏力，產後無奶。內服，或之前在湯裏煮，搗爛外用。是補疲勞、壯陽益精的佳品。
《本草綱目》記載:“鹿不論煮、蒸、腌制，均對人有益，與酒、食無異。壹般鹿為仙獸，純陽長命之物，能通督脈，吃好草，故其肉角有益。”
壹、鹿肉的營養價值
鹿肉性溫和，具有健脾益氣、溫腎壯陽的功效。鹿肉對於新婚夫婦和腎氣下降的老年人是很好的進補食品，也適合經常手腳冰涼的人食用。鹿肉具有高蛋白、低脂肪、低膽固醇的特點，對人體的血液循環系統和神經系統有很好的調節作用。還具有健脾和胃、滋補肝腎、壯陽益精的功效。可用於治療虛弱、消瘦和產後無乳。
第二，鹿肉適合人群
壹般人都能吃。
1.新婚夫婦、腎氣下降的老年人、手腳冰涼、腎陽虛、頭暈耳鳴、腰酸、陽痿、體虛、血管無力、容貌不佳的患者更適合。
2.外傷或感染、發熱、陽氣過盛者不宜食用。
3.鹿肉和牛羊肉壹樣也屬於紅肉。多吃、長時間吃，對預防腸胃疾病不利。
三、鹿肉的食療作用
性味甘、溫，入脾、胃、腎經；
中醫認為，鹿肉有健脾益氣、強五臟的作用，還能補疲勞、壯陽益精、養血補容。
我國傳統醫學認為，鹿肉屬於純陽，補腎益氣的功能是所有肉類之首。因此，對於新婚夫婦和腎氣下降的老人來說，吃鹿肉是很好的進補食品，對於經常手腳冰涼的人也有很好的溫補作用。
四。吃鹿肉的建議
使用說明:每次30 ~ 80g。多吃，長期吃，對腸胃疾病不好。
鹿肉可以幹烤，紅燒或紅燒。
食用是最好的肉類，高蛋白、低脂肪，含有人體必需的多種維生素，具有抗癌、預防心血管疾病、降低膽固醇的特殊功效，是純綠色食品。
加工方法與牛羊相似，藥物能滋潤五臟，調節血脂。治疲勞乏力，產後無奶。內服，或之前在湯裏煮，搗爛外用。