市場上充斥著各種稱謂的雞蛋，土雞蛋、山雞蛋、草雞蛋、散養雞蛋、洋雞蛋、野種雞蛋、紅雞蛋、紅殼雞蛋，“人造雞蛋”的概念讓消費者壹頭霧水，無所適從。根據筆者的經驗，這些雞蛋大致可以分為以下三類:
土雞蛋:
山蛋、草蛋、散養蛋是土雞蛋的別稱，屬於土雞蛋家族。當然也有細微的區別:散養雞蛋幾乎是壹個概念，指的是山區、丘陵地區生產的雞蛋，當地的雞都是餵高粱、紅薯、玉米、土豆、芋頭、山藥等粗糧。土雞蛋和草雞蛋幾乎是同壹個概念，尤其是產於平原湖分支的雞蛋。當地的粗糧如大米、小麥、花生、大豆、綠豆、水果和蔬菜都餵給當地的雞。這些雞蛋都是純天然無汙染的。
飼料蛋
紅蛋、私生子、紅皮蛋，屬於洋蛋和飼料蛋系統。紅蛋是指壹些養殖場故意在飼料中添加壹些色素、染料，人為將蛋黃變紅，充當土雞蛋，牟取暴利。長期食用這種雞蛋對健康有害。央視焦點訪談節目專門曝光了這個彩蛋。私生子是指壹些養殖場用壹部分飼料配壹部分粗糧來餵蛋雞，蛋雞下的蛋。因為土和外國結合，所以如此。
人類制造了雞蛋
人造蛋的蛋殼由碳酸鈣制成，蛋黃和蛋清由海藻酸鈉、明礬、明膠、食用氯化鈣、水和色素制成。這種雞蛋目前還沒有國家標準，大部分都是地下工廠生產的。長期食用會引起大腦記憶力下降、癡呆等。