藥用價值
西紅柿味甘酸，微寒。具有清熱解毒、生津止渴、養血涼血、健胃消食的功效。臨床上多用於治療口幹、熱渴、食欲不振、胃熱口苦、牙齦出血、口瘡口苦，以及高血壓、冠心病的輔助治療。
番茄富含碳水化合物、維生素、鈣、磷和胡蘿蔔素、檸檬酸、蘋果酸、煙酸、檸檬酸、鹽酸腺嘌呤、精氨酸、谷胱甘肽等成分。西紅柿中含有的碳水化合物主要是糖，其中以葡萄糖和果糖為主，澱粉和蔗糖很少。現代醫學研究表明，西紅柿中的檸檬酸、蘋果酸和糖能促進消化，對腎炎患者有利尿作用。番茄紅素能抑制多種細菌，還能幫助消化。西紅柿還能降低血液中膽固醇的含量，從而有防治動脈粥樣硬化的作用。
西紅柿中維生素的含量也很可觀。據分析，500克番茄含維生素C 52毫克，相當於1250克蘋果、1500克香蕉、2200克梨。西紅柿呈酸性，有保護維生素C的作用，在烹飪過程中不易被破壞。西紅柿中含有的維生素中，維生素P可以保護血管。維生素PP可以保護皮膚健康，維持胃液的正常分泌，促進紅細胞的形成。維生素C對牙齦炎、牙周炎、鼻出血和出血性疾病患者有扶正培本的作用，並能增加人體的抗癌能力。胡蘿蔔素能保護皮膚彈性，促進骨骼鈣化，預防兒童佝僂病、夜盲癥、幹眼癥。維生素B1有利於大腦發育，減緩腦細胞疲勞。
最新研究發現，西紅柿有抗癌作用。研究人員在口腔癌細胞培養液中加入天然色素後，癌細胞迅速失去活性，逐漸死亡。美國和意大利的研究證實，西紅柿可以縮小前列腺腫瘤，降低消化道癌、胰腺癌和乳腺癌的風險。
飲食菜單
番茄炒絲瓜
材料:番茄250克，絲瓜250克，黑木耳10克，精鹽適量。
做法:(1)西紅柿洗凈，用開水焯壹下，去皮，切成大小相等的塊。(2)絲瓜去皮洗凈，切成菱形塊，包裝備用。(3)木耳泡水後切絲包裝備用。(4)將炒鍋置於高火上，燒熱炒鍋，將西紅柿、絲瓜翻炒幾下，再放入木耳翻炒，放入鹽翻炒，蓋上鍋蓋，小火煨至熟，調味即可。
功能:清肝安神，涼血活血，生津安神。
食用方法:可隨餐或單餐使用，早晚各1次。
適應癥:高血壓、動脈硬化屬於肝陽上亢。癥狀包括頭暈、頭痛、耳鳴、易怒、失眠多夢和脈搏加快。
◆番茄紅棗粥
材料:番茄125g，紅棗50g，枸杞15g，大米100g，冰糖適量。
做法:(1)西紅柿洗凈切丁備用。(2)紅棗去核，枸杞洗凈備用。(3)將大米洗凈，與紅棗、枸杞壹起放入砂鍋中，加水，放在武火上煮開，繼續用文火煮成粥。(4)加入西紅柿丁和冰糖，煮5分鐘。
功能:滋陰養血，養胃健脾，生津止渴。
怎麽吃:早晚各1次。
主治:病後體虛，產後氣血兩虛，體弱多病等。癥狀有頭暈目眩、視物模糊、失眠多夢、精神疲乏、飲食不足、手腳麻木、舌淡苔白。此外，它還可以用來預防癌癥。
◆番茄土豆飲料
材料:西紅柿500克，土豆200克。
做法:(1)將西紅柿洗凈，用熱水燙壹下，去皮，然後搗碎榨汁，得150ml。(2)土豆洗凈，去皮切塊，用榨汁機榨汁，取汁150ml。(3)將兩種汁混合均勻，燉煮，即可服用。
功能:健脾養胃，生津止渴。
食用方法:每天早晚服用1次，連續食用7 ~ 10天為1個療程。
【主治】慢性胃炎屬於胃陰不足型，表現為胃脘隱痛、嘈雜、幹嘔、口幹咽燥、饑飽、大便幹燥、舌紅少津少苔。
◆番茄豬肝粥
材料:番茄100g，豬肝100g，粳米100g，生姜3片。
做法:首先將豬肝洗凈切片，用鹽、醬油、生粉、米酒拌勻；西紅柿洗凈，切塊；生姜洗凈，去皮切絲；粳米洗凈，放入鍋中，加適量水，小火燉20分鐘，加入番茄和生姜，煮10分鐘，再加入豬肝，煮幾分鐘至豬肝剛熟，用食物調味。
主治:體虛、血虛、營養不良、頭暈。
提醒妳:好吃西紅柿的n種偏方。這個偏方來自網絡。使用前請遵醫囑。