:雞蛋10，啤酒罐330ml，醬油10ml(壹半生抽壹半老抽)，糖30g，鹽10g。
1，水煮雞蛋。
2.去皮後加入啤酒、糖、醬油、鹽壹起煮。
3、煮幹就行。如果妳想讓雞蛋更有味道，妳可以在上面切幾刀。
(1)腌雞蛋
家裏有吃不完的雞蛋，我來教妳怎麽腌制油鹹蛋。
材料:雞蛋24個，鹽1小碗，高度
:雞蛋10，啤酒罐330ml，醬油10ml(壹半生抽壹半老抽)，糖30g，鹽10g。
1，水煮雞蛋。
2.去皮後加入啤酒、糖、醬油、鹽壹起煮。
3、煮幹就行。如果妳想讓雞蛋更有味道，妳可以在上面切幾刀。
(1)腌雞蛋
家裏有吃不完的雞蛋，我來教妳怎麽腌制油鹹蛋。
材料:雞蛋24個，鹽1小碗，高度酒精保鮮膜1杯。
做法:將雞蛋清洗幹凈，擦幹水分，註意，壹定要擦幹水分！在白酒中浸泡20秒或30秒。然後滾壹層鹽，用保鮮膜包好，這樣鹽粒幹了就不會脫落了。包好的雞蛋放入大保鮮袋中，在陽光下暴曬壹下午。據說這是石油生產的關鍵。腌制雞蛋前特意查了天氣預報，找了個超級晴朗的天氣，在太陽下暴曬了壹下午，然後放在陰涼處30天。吃的時候拿出來，把保鮮膜拉出來，把鹽粒沖洗幹凈，放在水裏煮，煮開後煮10分鐘。切開壹看，真的很油！！！太棒了。
(2)腌制蘿蔔幹
冬天來了，北方很多城市的人都愛腌制蘿蔔幹。現在收集壹個蘿蔔幹的腌制方法，供大家參考。材料:蘿蔔10斤，鹽醋0.5斤，糖0.75斤，味精50克，胡椒面50克，五香面50克。制作步驟:將蘿蔔切成條狀，晾幹至七成，冷水洗凈，加鹽、醋、糖，揉幾下，三四天，再加入味精、胡椒面、五香面，即可食用。
10蒸、燉蛋的方法(小孩必轉)
材料:涼開水雞蛋2個，鹽5湯匙左右，廚房紙巾1/2茶匙，香油1茶匙。做法:1蛋液打散，直到蛋清和蛋黃均勻混合在壹起，沒有大的凝結。2加入冷開水(不要直接加入生水)，邊加邊攪拌均勻，然後加鹽攪拌均勻。壹般蛋液和水的比例是1:2 3。用濾網過濾掉氣泡，或者用廚房紙巾吸去蛋液表面的氣泡，保證液面光滑平整，這樣整個蛋羹就不會出現難看的蜂窩。4蓋上壹層保鮮膜，放入蒸籠大火加熱。蒸鍋水開後，轉小火蒸約10分鐘。煮好後，沿著碗邊倒壹點香油。
1焦糖牛奶燉蛋，牛奶250ml，雞蛋兩個，糖2個，牛奶+雞蛋+糖，攪拌均勻。3.用篩子過濾蛋液，使其變得嫩滑。4.蓋上鍋蓋燉10分鐘。
鮮奶燉蛋食材:鮮奶250ml，雞蛋2個，糖適量(兩碗左右)。做法:1。將牛奶和糖壹起放入鍋中，用文火將糖充分溶解，然後離火冷卻備用。2.雞蛋去殼後，用筷子滾動或用器皿快速攪拌成蛋漿，加入冷卻後的糖水，再攪拌均勻，使蛋漿和糖水充分混合。3.將碗放入蒸鍋，先將碗放入水中蒸，然後將糖和蛋液放入碗中蒸約10分鐘。
法式焦糖燉蛋材料:鮮奶油125g牛奶125g蛋黃兩道工序:將蛋黃放入奶油中攪拌均勻，在牛奶中加入40g糖(我覺得可以少放壹點，吃起來有點太甜)，然後放入小鍋中煮至糖溶解，再將奶油混入熟牛奶中， 然後加熱壹會兒加熱烤盤裏的水，然後放入烤箱，烤箱預熱到200度。 將牛奶放入模具中烤40分鐘左右，取出，表面撒上白糖，烤箱預熱到最高溫度，放回蛋液，烤至表面變焦，就完成了。
蛤蜊燉蛋原料:蛤蜊、雞蛋、蔥花調料:鹽、濕澱粉、油(少許)、料酒燉蛋做法:1。蛤蜊洗凈，放入燒開的鍋中(水中放少許料酒)小火煨至開殼。煮蛤蜊時，將煮好的蛤蜊湯倒入湯碗中，讓湯沈澱。2.將蛋液、濕澱粉和鹽打散。將煮蛤蜊的沈澱湯倒入蛋液中(慢慢倒入，不要倒入沈澱的雜質)。先鋪上壹點蔥花，澆上壹點油，放入蒸鍋蒸至6-7成熟(即頂部蛋液還沒凝固)。這時候把蛤蜊放進代碼裏。最後撒上剩下的蔥花即可食用。
南瓜醬燉蛋食材:南瓜醬、雞蛋(2個)、椰奶(1/3罐)、細砂糖(3湯匙)。第壹步:將雞蛋和細糖充分攪拌。第二步:加入椰奶，輕輕攪拌。第三步:將切好的南瓜加入蛋液中，仔細攪拌均勻。第四步:南瓜泥蛋液用篩子過濾後，口感會更順滑。第五步:將過濾後的南瓜蛋液倒入燉盅中，用中低火在微波爐中蟄5分鐘至凝固，即可食用。
蝦雞蛋湯鮮蝦、韭菜、雞蛋、鹽、溫水、雞粉、香油。做法:1。把蝦洗幹凈，只拿蝦。把雞蛋敲進碗裏。2.將雞蛋打散，加入少量鹽和雞粉調味。鹽壹定要少放，雞蛋本身就含有少量的鹽。3.然後準備壹杯溫水(30度左右)，或者雞湯，在蛋液中加入溫水。水和雞蛋的比例大約是2比1。然後往壹個方向攪拌均勻，把上面的泡沫清理幹凈。最好將蛋液倒入溫水中，不要加入自來水或熱水。因為自來水中有空氣，水燒開後，空氣會被排出，蛋羹會有蜂窩，影響蛋羹的質量和口感，營養成分也會被破壞。也不要用開水，不然會變成蛋花湯。再蒸，營養就被破壞了，連蛋羹都蒸不出來了。雞蛋羹最好用溫水或冷水蒸，這樣才能保證口感和外觀。水量也很重要。太少會讓蛋羹口感更緊，更老。蛋羹太多不容易成型，口感會水汪汪的。打蛋液的時候，不要劇烈攪拌蛋液。蒸之前劇烈或長時間攪拌蛋液會使蛋液起泡。蛋液最好打勻，加水後稍微打散攪拌。
桂圓燉蛋食材:雞蛋4個，清湯3碗，去殼龍眼肉幹2勺。方法:1。龍眼肉幹用溫水洗凈。2.取四個飯碗，每碗裝6-7分的水和1的雞蛋和1/4的龍眼肉幹，然後放入蒸籠；蒸5-8分鐘左右。如果喜歡甜食，可以提前多加冰糖。
發酵燉雞蛋豐胸。原料:雞蛋(推薦鵪鶉蛋。。喵喵就地取材。。)枸杞、酒糟、牛奶、蜂蜜(或紅糖)做法:1燒開水，然後打入雞蛋和枸杞，然後關火。2倒入酒醅、牛奶(涼的，因為蜂蜜只能用溫水泡，開水會失去原有的營養)並加入蜂蜜。
肉末燉蛋食材:雞蛋兩個(約100g)，肉末100g調料:米酒5g，精鹽4g，味精2g，清水400g。方法:將幹凈的雞蛋敲入碗中，加入肉末，加入精鹽、米酒、味精、清水，用筷子打勻。然後把鍋裏的水燒開過水，用筷子攪拌蛋液，過水燉10分鐘，取出即可食用。也可以用微波爐加熱5分鐘，也就是熟了就可以拿出來吃了。(如果是水煮，蛋黃可以保留。如果是用微波爐煮，最好把蛋液攪拌壹下，不然蛋黃會很硬。)
咖啡燉蛋食材:蛋黃1牛奶60ml方糖1片咖啡粉少許數量:慕斯杯1做法:1、蛋清和蛋黃分開。2.用微波爐加熱牛奶2分鐘。3.向熱牛奶中加入糖並攪拌。4.糖融化後，將牛奶倒入蛋黃中，輕輕攪拌。5.將牛奶和蛋液倒入慕斯杯中，180烤20分鐘。6.取出後在表面撒上咖啡粉，最高溫度烤5分鐘。溫馨提示:烘烤前烤箱要預熱到最高溫度，這樣烘烤時間會更快。牛奶和蛋黃應該輕輕攪拌，不要像雞蛋壹樣硬，直到它們起泡。
鯽魚燉蛋食材:鯽魚2條(約500g)，雞蛋3個，姜絲少許，精鹽少許，植物油少許，蔥花少許，料酒少許，味精少許。怎麽做:1。鯽魚用清水洗凈，在魚的兩側畫幾道斜刀花。2.將雞蛋打入湯碗中，撒上蔥花、鹽、味精備用。3.將鍋置火上，加入適量植物油。鍋內油熱時，加入鯽魚、料酒、姜絲和適量水(水量以盛有雞蛋的湯碗八成為準)，用武火。當魚湯變白，看起來像牛奶時，關火備用。4.雞蛋打勻，放入魚湯，放入鯽魚，籠蒸至雞蛋凝固。註意:如果妳在家做這道菜，沒有蒸籠，可以在鍋裏加適量的水，在水裏的湯碗底部放壹個盤子，大火燒鍋。爆炒墨魚蛋食材:爆炒墨魚蛋、蔥、姜、酒、鹽做法:1。將墨魚洗凈，用熱水焯壹下，然後用蔥、姜、酒、鹽浸泡30分鐘。2.雞蛋打散，調口味。把墨魚放進去，加壹點酒。3.入鍋蒸20分鐘。
食材:雞蛋2個，即牛奶、白糖、水果各壹盒。做法:1，在雞蛋頂部破壹個小洞，把蛋清瀝幹，蛋黃留下。2.取180 ml牛奶，放入適量糖，放入微波爐中“咬”溫，直至糖完全溶解，無需煮沸。如果過熱，先放壹段時間，等它涼下來再用。3.將溫熱的甜牛奶和蛋清攪拌至完全均勻，撇去泡沫。4.將水果顆粒和混合好的1/2奶液倒入容器中(因為水果顆粒會漂浮，所以先倒入1/2)。5.水燒開後蒸5分鐘，稍凝固後倒入剩余的奶液，再蒸至凝固。6、然後在表面放幾個水果裝飾壹個小的。註意:蒸的時候用小火，不要用大火，不然會失敗！更重要的是，要壹直在爐邊觀察，有可能的時候插入和取出壹根牙簽，看看是否完全凝固。壹定要細心耐心燉的嫩滑。最後，不要浪費蛋黃。妳可以用剩下的70毫升牛奶用同樣的方法做壹個黃色的燉蛋。材料:何首烏15 g，雞肉90 g，雞蛋2個，姜，鹽，味精，米酒。做法:1。何首烏切絲。並裝入紗布袋密封。雞肉剁成肉末，姜切成細粉，雞蛋打勻。2.何首烏加清水500毫升，文火煮1小時，棄藥留汁，倒入放有雞、姜的雞蛋中，加鹽、黃酒、香精，攪拌均勻，籠蒸。
日式燉蛋食材:蟹黃、蝦仁、鵪鶉蛋、西蘭花、香菇、調味蛋汁，蛋水比為1比3。。如果用鮮湯更好，關鍵是要小火蒸，不然表面不平就不好看了。做法:擺好材料，倒入蛋汁，蒸熟後滴幾滴香油。
瑤柱蒸蛋材料:瑤柱2加清水1姜1茶匙雞蛋1茶匙蔥、火腿加少許鹽1茶匙醬油、香油1茶匙做法:1。將瑤柱浸泡在半杯水中，加入姜片，蒸十分鐘，得到蒸好的瑤柱。將瑤柱切絲，姜棄去。2.將雞蛋打在大碗中(不起泡)，加鹽和扇貝汁待涼打勻；3.在盤底排壹些幹貝絲，用篩子將蛋液濾入盤中，中火蒸壹分鐘，再用文火蒸至凝固，撒上蔥段、火腿末和幹貝絲，淋上香油和生抽。
蒜蓉蒸雞蛋微波爐食譜材料:3個蒜蓉雞蛋1湯匙綜合調料:醬油1/2湯匙鹽1/2茶匙味精1/2茶匙豬油1/2茶匙做法:1/2茶匙。加入1和1/2杯水->；調料->；用過濾網過濾；2.加入蒜泥，攪拌均勻-& gt；用弱微波蒸24分鐘。(用保鮮膜包好)；小貼士:蒸雞蛋壹定要用弱微波，否則質地粗糙。
三色蒸蛋1，最好用冷煮雞蛋。如果可能的話，在還有壹點溫度的情況下，用水和蛋液混合，效果會更好。2.水和蛋液的比例是1: 1或者前者略少。3.將水和蛋液混合，用打蛋器攪拌均勻後，用筷子平行去除蛋液上的浮沫。三色蒸蛋原料:雞蛋，皮蛋兩個，鹹蛋1個，蔥花壹根，鹹雞粉。制作方法:1。按照上述蒸雞蛋湯小技巧的步驟將打好的蛋液倒入瓷盤中，同時加入鹽和雞粉。當蒸鍋裏的水燒開後，將瓷盤放入蒸鍋。2.蒸5分鐘左右，打開蒸鍋的蓋子，看看蛋液有沒有稍微凝固。如果有，把皮蛋和鹹蛋切成小粒或小角，小心翼翼地壹個壹個放在基本半凝固的蛋液上。3、繼續蒸三分鐘左右，關火，但不要馬上掀鍋蓋，可以利用火的余溫悶兩三分鐘。4、起鍋，撒上蔥花和自己喜歡的裝飾。5.在鍋裏熱油。油溫八成熱時關火，將熱油倒在蔥花上。6.最後滴上適量的醬油，壹個美味的三色蒸蛋就做好了。
番茄肉蛋材料:番茄半斤雞蛋、3塊瘦肉、4塊姜、少許調料:醬油少許、糖少許、胡椒粉少許、果汁少許做法:番茄汁、糖2湯匙、醬油2湯匙、1湯匙水、1杯醬油、1茶匙做法:1。2.瘦肉洗凈，切丁，加調料略腌；3.雞蛋打好，加壹點生抽調味。4.炒鍋加熱至紅色，加入兩勺油，放入肉翻炒至熟，加入蛋液，快速翻炒。取出放在壹邊。5.用紅油熱鑊，爆香姜片，放入番茄炒勻，放入雞蛋和肉丁，拌入醬汁調味，盛起至汁濃。小貼士:在果汁中加入粉絲汁和糖，會提升番茄的口感，使其更加美味。
鮮香橙蒸雞蛋主料:橙子(1)、雞蛋(2個)調料:白糖(1湯匙)步驟:1。將鮮橙洗凈晾幹，放在案板上用手掌輕輕揉搓5分鐘。2.將鮮橙對半切開，取出橙肉，將橙皮做成容器。3.將橙肉放入榨汁機中榨汁，濾出果肉殘渣。4.將雞蛋打入碗中，加入1湯匙細糖，打成蛋液，與橙汁拌勻。5.將蛋液分別倒入兩片橘子皮中，直至八分滿。6.將橘皮蛋液放入盤中，蓋上壹層保鮮膜待用。7.鍋中水燒開，加入橘皮蛋液，中火加蓋蒸10分鐘。8.取出蒸好的鮮橙蒸蛋，撕掉保鮮膜即可食用。提示:1。建議買壹級橙，顏色鮮艷，果肉甜，個頭大，果皮厚，蒸熟後果皮不易變形。2.為了防止蒸好的雞蛋太老，輕拍橘子皮邊緣，看看蒸好的雞蛋是否凝固。如果蒸蛋表面凝固，沒有晃動感，說明蒸蛋熟了。
XO醬蒸雞蛋6個，鹽1茶匙，水750ml【3杯】，免治豬肉150g【5盎司/4兩】，蔥末2湯匙，1茶匙玉米粉加芫荽汁做裝飾，65438+水。2.用1湯匙油炒豬肉，加入洋蔥和芫荽汁，炒勻至熱透，淋在蒸蛋上，用芫荽裝飾。