每年至少有壹個剝大蒜的黑客視頻在社交媒體上走紅。去年，我在家裏嘗試了用我的削皮刀“刺扭”的方法——用削皮刀對每壹個丁香進行刺扭，剝下的丁香完整無缺地掉了下來。這完全是壹場災難。
最近，我花了壹個小時剝了壹些大蒜。這是我做過的最無聊的家務之壹。做飯的時候，我壹般會把需要的大蒜去皮剁碎，用刀的側面掰開，然後把皮挑出來。需要壹種不太暴力的方法來剝大量的大蒜，並將其保存在冰箱中。
我(在WhatsApp上)給我家附近的烹飪小組發了壹條消息，問他們有沒有我可以用的技巧。很快，我從足智多謀的鄰居那裏得到了壹系列的技巧和建議。我給妳列了壹些。
1.將蒜瓣浸泡在壹碗熱水中壹小時。皮膚很容易脫落。用拖把擦幹或放在通風處兩天，然後放入冰箱密封袋中保存。這應該會持續幾個星期。
2.把分開的蒜瓣塗上油和姜黃粉，放在太陽下曬，這樣容易剝。
3.將分離後的蒜瓣放入微波爐中加熱8-10秒。大蒜中的水分變成了蒸汽。蒸汽逸出時會使果皮變松，使丁香有點幹癟，果皮就容易剝落。這種方法也會部分煮熟大蒜。
4.把蒜瓣分開。把它們放在碗裏。用另壹個碗蓋上，做成穹頂狀。把碗放在壹起，用力搖晃。劇烈搖晃使壹些皮脫落，而另壹些則容易脫落。這種方法太費力，沒那麽刺激。
5.使用壓蒜器。壹次放2-3瓣蒜，壓成不帶皮的蒜末。這種方法確實造成了壹定程度的浪費，因為有些蒜肉會粘在蒜皮上。
6.用矽膠管取出大蒜。我在YouTube上看過壹些關於這種方法的視頻，慢得離譜，不可預測。可以試試用手掌搓蒜瓣。這種方法比較慢，而且會讓妳的手聞起來很惡心。
還討論了避免大蒜脫皮的方法。
方法去除胡椒的莖。洗幹凈，放入壹碗熱水中浸泡30分鐘，用重盤壓壹下，這樣辣椒就會壹直泡在水裏。切碎大蒜。妳可以用食物加工機。將重新水合的胡椒放入攪拌機中，攪拌成光滑的胡椒糊。保留浸泡過的水。在鍋裏把油和蒜末混合。攪拌均勻，然後小火加熱。繼續攪拌5-6分鐘，註意不要燒焦大蒜，直到它不再有生的味道。加入辣椒醬，慢慢燉。將混合物煮3-4分鐘。它會飛濺，所以用蓋子蓋住壹部分。此時加入醋、醬油和鹽，還有半杯泡水的泡椒。小火煨8-10分鐘，直到油分析出。冷卻後，放入幹凈幹燥的玻璃瓶中。可在冰箱保存8-10天。註意用它來做辣椒蒜面，米飯，蘑菇或者蔬菜。
將黃油、大蒜和木豆用水洗凈1小時。用2杯水和姜黃稍多壹點瀝幹，加壓煮10分鐘(即滿壓或第壹聲哨響後，減火至sim，煮10分鐘)。用勺子將煮熟的木豆搗碎。
將黃油放入平底鍋中，用小火加熱。加入蒜末，小火翻炒3-4分鐘，至不再無味。加入辣椒粉(1-2茶匙)，炒幾秒鐘。倒入煮熟的木豆和切碎的西紅柿。用鹽。讓它沸騰。關小火，燉5分鐘。
移到蔬菜碗裏。作為裝飾，在小平底鍋或長柄勺中加熱1。