蒸雞蛋做不好，要麽蒸老了，要麽沒煮成蛋糊。如何讓它們嫩滑可口？

放入和雞蛋壹樣的水為宜。？

壹般蒸壹個雞蛋最適合單工，但是放多少水壹定要把握好，因為蛋液太少，放的水量不能太少，否則蒸出來的雞蛋會變成煮雞蛋，水太多容易導致水蛋稀，導致蛋羹的形成。蒸雞蛋的最佳比例是水和雞蛋都是1: 1，壹個雞蛋40克左右。

蒸雞蛋需要幾分鐘？

37-10分鐘即可熟。蒸雞蛋的時間不能太長，否則不僅蒸出來的雞蛋顏色會變，味道也會變老，形狀會呈蜂窩狀，吃起來不美觀也不好吃。雞蛋最好關火後用溫水蒸7分鐘左右，避免水蒸氣滴入其中。如果蒸蛋比較多，可以適當延長2-3分鐘。

蛋羹是先煮後蒸嗎？

蒸之前最好先煮壹下。用開水蒸雞蛋，可以使蛋液在最短的時間內凝固成熟，可以減少水蒸氣滴入蛋羹的概率，保持蛋羹最好的鮮嫩口感；第二，這種方法蒸雞蛋的時間容易把握，不容易蒸的太多。需要註意的是，要把蛋液放在有開水的鍋裏，記得戴手套，避免被蒸汽的高溫燙傷皮膚。

蒸雞蛋怎麽才能嫩？

用牛奶還是水澱粉？

可以在蛋液裏加點水澱粉，會讓蒸出來的水蛋更嫩；也可以用溫牛奶代替溫水，讓煮出來的雞蛋味道更鮮美、更鮮嫩。如:牛奶蒸雞蛋原料:雞蛋、牛奶？

練習？

先把雞蛋打散，加入牛奶攪拌均勻(比例為1:1.5)。

刮去表面的泡沫，用保鮮膜蓋住容器，蒸15分鐘。？

加石灰水？

材料:2個雞蛋，1包石灰粉，250毫升水。？

工作方法

先拿出超市買的壹小袋蒸好的青檸蛋粉，泡在250ml左右的溫水中備用。

準備兩個雞蛋，可以2到3個人吃。

將雞蛋攪拌均勻，加入少許鹽。

蛋液加石灰水，顏色有點變化。蛋液與水的比例約為1:1，繼續攪拌均勻。

水燒開後，把碗放進去蒸十分鐘左右。

最後，根據個人口味，可以加入洋蔥、香油、醬油等。很好吃很嫩！

蓋碗還是包保鮮膜？

用碗蓋好碗或加壹層保鮮膜，再在上面插幾個孔，讓蛋羹透氣，防止水汽滴入蛋羹，就能得到壹碗鮮嫩的蛋羹。？

材料:雞蛋3個，65438+鹽0/4小勺，料酒少許，生抽少許，香醋少許，香油少許，水200g。？

練習:

雞蛋打好，加鹽和幾滴料酒拌勻，然後倒入涼開水拌勻。

用細篩過濾掉雜質和泡沫。

將過濾後的蛋液倒入蒸碗中。

將蒸碗用耐高溫保鮮膜包裹或蓋好，放入蒸籠中。中小火蒸10分鐘。

關火後小火煨，吃前淋上醬汁。

蒸雞蛋的做法

配料:雞蛋、胡椒粉、清蒸魚和豆豉、蔥花。？

練習:？

將雞蛋打入碗中；

單向攪拌蛋液，加入胡椒粉，蛋液量壹般為清水；

然後向壹個方向攪拌均勻；

然後將蛋液倒入蒸碗中，鍋中倒入水；

然後將蒸碗放入蒸籠，蒸5分鐘取出；

最後根據自己的喜好，加入適量的蒸魚醬油和蔥花調味。