豬肚其實就是豬的胃。豬肚有健脾和胃的作用。老人和小孩非常容易脾胃虛弱，沒有食欲，吃得少，消化吸收能力差。老人和脾胃不好的孩子在日常生活中可以多吃些豬肚，健脾養胃。試試這款花生瑤柱豬肚湯，營養美味。
花生瑤柱豬肚湯，調料:豬肚過半，瑤柱幹30g，花生80g，香菇六個，枸杞10g，大棗八枚，姜壹塊，黑胡椒15片，米酒少量，小麥粉適量，鹽少量，白米醋少量，蔥少量。
第壹步:花生洗凈後提前泡發，平菇、瑤柱洗凈後提前泡發。用小麥粉和白米醋準備黑胡椒，姜片，大棗和豬肚，保持幹凈。
第二步:將洗凈的五花肉放入涼水中，放入姜片，倒入米酒，煮至五花肉變硬凸起，撈起洗凈，切成半片，將除平菇、枸杞外的所有食物倒入鍋中。
第三步:倒入泡過扇貝和平菇的水，然後加入適量冷水，按下煮湯功能按鈕兩個小時，還有30分鐘把平菇倒入鍋中，然後倒入枸杞，加入適量鹽和蔥即可享用。
那樣的豬肚怎麽選？下面和大家聊聊！在選擇五花肉的情況下，要註意其顏色是否正常；其次是最重要的，要看胃黏膜胃底有沒有血塊或者死屍。
說到底就是聞有沒有異味。新鮮的豬肚有彈性有光澤，顏色乳白色，略帶黃色；如果有縮小機制，這部分會變成紫黑色。不新鮮的五花肉顏色白中帶綠，沒有延展性和光澤。肉質較軟，內部結構有硬疙瘩，不宜購買。