如何做出美味的荷包蛋
輔料:醪糟、早餐奶、紅棗、枸杞。
調料:鹽、味精、醬油、醋、香油。
烹飪方法:
1，將雞蛋打入鍋中煮熟後取出，將早餐牛奶倒入鍋中，加入適量的酒醅、紅棗、枸杞，煮沸後加入荷包蛋；
2.將幹香櫞、芹菜、胡蘿蔔切絲，用味精、醋、醬油、香油拌勻。
優點:奶香濃郁，營養豐富。
用雞蛋填充蛋糕的做法
配料:白面粉
輔料:雞蛋，生菜
調料:海鮮醬、蒜蓉辣醬、味精。
烹飪方法:
1，將白面粉用冷水攪拌成面團10分鐘，取少許白面粉，用食用油加少許鹽做成薄面皮備用；
2.取出醒發好的面團，參加四分之壹燙面，壹起拌勻，揉成條，壹條壹條的塗上薄油酥，裹緊，再醒發壹會兒，將餅坯卷成餅，平鍋加少許油，放入面餅至油溫五成熱，炸至餅中間起泡爆裂。倒入打散的雞蛋，煎至兩面金黃，然後出鍋。將大蒜辣醬加入海鮮醬中。
優點:色澤金黃，鹹脆。
雞蛋炒飯怎麽炒
原料有大米半斤，雞蛋兩個，韭菜三根，豬肉壹兩，火腿壹兩，胡蘿蔔壹兩，水發香菇壹兩，海苔壹兩，白菜壹兩，鹽，雞湯，豬油，味精，胡椒粉，醬油。
制作過程
1.豬肉、火腿、胡蘿蔔、香菇切成小方塊，肉丁上撒少許鹽攪拌，白菜切成2cm的短絲，小蔥切成小塊，雞蛋打入碗中，加入精鹽和蔥花攪拌均勻。
2.將鍋放在火上，舀入少量熟豬油加熱，倒入蛋液煎成蛋丁，將煎好的蛋丁倒入碗中。
3.鍋內放入適量豬油加熱，蔥花翻炒壹會，肉丁、火腿、胡蘿蔔、香菇、幹米、白菜翻炒壹會，加入少量醬油嗆鍋，然後倒入炒好的雞蛋和米飯，翻炒均勻，倒入少量雞湯，加入鹽和胡椒粉，繼續翻炒均勻，再加入少許味精翻炒均勻後出鍋。
如何自制西紅柿和雞蛋
配料:西紅柿
輔料:雞蛋、青豆、蔥、姜。
調料:鹽、糖、料酒、香油、醬油、水澱粉。
烹飪方法:
1，西紅柿切成滾刀塊，雞蛋加少許鹽打散備用；
2.鍋中取適量清水，將四季豆煮熟後撈出。鍋裏的水再次沸騰後，將西紅柿放入快速焯水中，取出。
3.放火燒鍋，倒油。將雞蛋倒入鍋中，煎至金黃色。取出小碗，依次放入糖、鹽、醬油、料酒、香油，加少許水拌勻，鍋裏放油，放入蔥、姜、米，炒香，倒入西紅柿、雞蛋、四季豆，倒入拌勻的汁液，快速翻炒。然後勾芡，出鍋。
優點:酸甜爽口，鮮嫩。
蔥油蛋怎麽炒
材料:大蔥2根切細，雞蛋3個打散。
做法:炒鍋燒熱，下半碗油，將蔥花略炒，雞蛋炒幾下，用小火慢慢煎至兩面金黃，鍋內多撈出油，撒點醬油。
平菇雞蛋湯
生雞蛋3個，鮮平菇250g，青菜心50g，紹興酒1茶匙，鹽、醬油、雞粉適量。
制作過程
1.將鮮平菇洗凈，撕成薄片，用開水燙壹下，撈出備用；將雞蛋打入碗中，加入紹酒和少許鹽拌勻；洗菜心，切成段。
2.將炒鍋放在大火上，倒入2湯匙左右的油燒熱，放入青菜翻炒，放入杏鮑菇，倒入適量的水和雞粉燒開，加入鹽和醬油，倒入雞蛋，然後燒開。
蝦仁煎蛋怎麽做
材料:蝦100G剁碎，雞蛋3個打散，蔥1切丁。
做法:炒鍋燒熱，下半碗油燒熱，下蝦仁、雞蛋、蔥炒至兩面金黃，左邊撒點醬油。
肉末煎蛋怎麽做
材料:肉末100g，雞蛋3個，蔥1根。
做法:肉末上撒點胡椒粉，用醬油炒勻，雞蛋打入碗中用蔥打散(至起泡)，炒鍋燒熱，下半碗油略熱，炒肉末，雞蛋炒至兩面金黃。
番茄滑蛋蝦的制作方法
配料:蝦和雞蛋。
輔料:番茄、蘆筍
調料:鹽、味精、糖、白胡椒粉。
烹飪方法:
1.西紅柿、蘆筍切丁，用開水焯壹下，撈出，蝦仁加胡椒粉、鹽、澱粉，用清水焯壹下備用；
2.將雞蛋打入碗中，加入少許牛奶和澱粉，攪拌均勻，依次放入西紅柿、蝦仁和蘆筍，加鹽拌勻，鍋中倒油，將雞蛋倒入鍋中至熟。
優點:色澤鮮艷，口感滑嫩。
雞蛋湯餛飩怎麽做
配料:肉餡
輔料:餛飩皮、蔥花、雞蛋。
調料:料酒、胡椒粉、醬油、味精、秘制蝦油。
烹飪方法:
1.取兩個雞蛋，加入200ml清水，攪拌均勻。肉餡中加入蛋清、料酒、香油、胡椒粉和醬油，拌勻。用餛飩袋做餛飩備用。
2.蒸鍋蒸好後，將蛋液蒸5分鐘，然後將餛飩蒸10分鐘。撒上蔥花、紫菜絲和少許蝦油。
優點:鮮、嫩、滑，口感特別。
如何做番茄蛋餅湯
生雞蛋3個，新鮮綠葉菜100g，西紅柿2個，蔥花，胡椒粉，鹽，鮮湯。
制作過程
1，雞蛋在碗裏打勻；采摘和清洗蔬菜；西紅柿用開水焯壹下，去皮切片。
2.將炒鍋置大火上，放油至六成熱，倒入蛋液炒至熟，參加鮮湯(雞粉可加水)，加鹽調味，放入蔬菜和西紅柿燒開，撒上蔥花，出鍋即可。可以用各種新鮮蔬菜，如大白菜、豌豆尖；註意不同的蔬菜在不同的時間烹飪，以避免過度烹飪。
菠菜炒雞蛋
原料:菠菜300克、雞蛋3個、鹽、料酒、蔥花、姜末、味精、香油。
制作過程
1.菠菜洗凈，切成3-4厘米的段，放入沸水中焯壹下，撈出放入冷水中浸泡備用；在碗裏用鹽打雞蛋。
2.將炒鍋放在高火上，燒熱油，倒入雞蛋炒至熟，撈出待用。
3.炒鍋再熱，放油，放入蔥花和姜末炒香，煮料酒，放入菠菜和鹽，炒至菠菜停止生長，然後放入炒好的雞蛋，炒勻，放入味精和香油，炒勻。不要把菠菜燙得太燙。如果有微波爐，可以把菠菜放在高火下1分鐘左右，不用過冷。
鹵水雞蛋豆腐法
配料:油炸豆腐條
調料:大料、桂皮、甘草、草果、丁香、草果、高良姜、陳皮、羅漢果、黃酒、冰糖、醬油、雞精、蔥、蒜、姜。
烹飪方法:
1.(鹵水制法)先將蒜、姜切片，蔥切段，放鍋裏點燃至油狀，放入蔥、姜，蒜炒片刻，再放入桂皮、八角(甘草)、草果(草果)、丁香、姜、陳皮、羅漢果，放入醬油、鹽、雞精、冰糖煮開。
2.將豆腐和雞蛋放入鍋中，煮熟後取出，將雞蛋放在盤中，而不是用刀。
特色炒雞蛋的制作方法
材料:雞蛋4個，水煮鹹蛋1，皮蛋1，西紅柿1，香菜粉，醬油，鹽。
練習:
1.將鹹蛋和皮蛋分別去皮，切成大顆粒；西紅柿用開水去皮，去核，切成小塊；在雞蛋中加入鹽，1茶匙醬油和1湯匙油，攪拌均勻。
2.將切成小塊的西紅柿用1湯匙油翻炒2分鐘取出；將1茶匙半粉加入到炒好的西紅柿中，攪拌均勻。
3.將雞蛋、鹹蛋、皮蛋、西紅柿和香菜混合在壹起，在炒鍋中放入3湯匙油，煎至熟。小心炒雞蛋油的量，太多會讓妳很累。
螃蟹比賽的做法
生雞蛋5個，油80g，香醋1湯匙，紹興酒1茶匙，蔥花和姜末少許，鹽和味精適量。
制作過程
1.將雞蛋敲入碗中，將蛋清和蛋黃分開，放入不同的碗中，用少許鹽拌勻。
2.炒鍋放油，燒熱，煎蛋黃，備用。
3.鍋內放油燒熱，放入蔥花和姜末炒香，放入紹興酒、香醋和味精，倒入蛋清和蛋黃，翻炒至水分逐漸變幹，雞蛋發亮。黃白相間，顏色鮮艷，吃起來像蟹粉。
腐乳炒雞蛋的制作方法
材料:雞蛋、腐乳(1雞蛋配1塊腐乳)、香菜粉、蔥花。
練習:
1.腐乳搗碎，加入雞蛋、油(1雞蛋加半湯匙油)、蔥花、香菜碎，拌勻備用。
2.燒熱炒鍋，瀝幹油。炒雞蛋就好了。可以根據自己的口味自由選擇腐乳。
如何用香腸煎雞蛋
材料:香腸片2片(根據妳的喜好薄或厚)，雞蛋3個。
做法:炒鍋燒熱，加入1/4碗油，中火翻炒香腸幾下，再加入雞蛋，炒至兩面金黃。去掉多余的油，撒點醬油。
煎香腸時，小心不要燒焦了。炒香腸的時候，香腸會釋放油脂。
用蒸肉蒸雞蛋的方法
材料:雞蛋2個，水2碗，輕輕攪拌均勻，肉罐頭壹罐。壹點蔥。
做法:將鹵肉(肉罐頭的湯)瀝幹，放入大碗中，然後慢慢加入雞蛋，放入蒸鍋蒸熟，取出，撒上小蔥。
河魚煎蛋的做法
食材:河魚仔100g，雞蛋3個打散。
做法:將魚苗用清水洗凈，過濾晾幹備用，燒熱炒鍋，下半碗油，將魚苗微熱煎至黃色，產卵煎至兩面金黃，撈出多點油。
肉末蒸雞蛋的方法
材料:雞蛋3個，肉末100g，水1碗，蔥1湯匙。
做法:在肉末裏放壹些胡椒粉，雞精水晶粉，少許醬油，半湯匙香蔥，1湯匙蠔油，攪拌，輕輕攪拌雞蛋和水，不要攪出氣泡。取壹個大碗，把肉放進去，然後把雞蛋倒進去，蒸鍋燒開去水，把大碗放入蒸鍋蒸10分鐘或至熟。
(#蒸雞蛋時，不能用猛火蒸，否則蒸出來的雞蛋表面會不光滑。雞蛋輕輕打，盡量不要起泡，不然蒸出來的雞蛋表面會不平整。)
蝦蒸雞蛋的方法
材料:雞蛋3個，大蝦10，去殼洗凈，1碗水，蔥適量，蒜少許。
做法:將雞蛋和水輕輕攪拌，將5只大蝦放入大碗中，放入雞蛋，蒸鍋燒開去水，將雞蛋蒸10分鐘或至熟，燒熱炒鍋，加入兩勺油，爆香蒜末，將剩下的大蝦炒至熟，然後倒在蒸好的雞蛋上，撒上壹些蔥、蔥油和適量。
雞蛋豆腐的制作方法
材料:豆腐500克，雞蛋2個，鹽少許，生抽，蔥花。
練習:
1，將雞蛋敲入碗中，加入少許鹽攪勻待用。
2.將炒鍋放在中火上，加入適量的油，燒熱，放入香蔥翻炒，放入豆腐，用鍋鏟搗碎，翻炒幾下，然後將蛋液倒入炒鍋，加入適量的鹽和醬油，翻炒片刻。這道菜很容易做，味道很好。妳可以在烹飪前將豆腐搗碎。加入蛋液後，不要煎太久，雞蛋剛熟才嫩。
梅菜蒸雞蛋的方法
材料:雞蛋3個，1碗水，梅子葉2片，肉末50g，蒜少許。
做法:將雞蛋和水輕輕攪拌，梅菜切丁，浸入水中，用力洗3遍，炒鍋燒熱，加入2湯匙油，爆香蒜末，加入肉末和梅菜，半分鐘後倒入大碗中，然後將攪拌好的雞蛋倒入蒸籠，蒸籠燒開去水，將雞蛋蒸10分鐘或至熟，熟後撒上壹些。
美味的雞蛋粥
用砂鍋熬粥，待水快幹時加入蛋黃(加入色拉油和少許水攪拌均勻)，蓋上蓋子放入微波爐高火1-2分鐘，隨心所欲加入調味料，美味又營養。
澆雞蛋
用寬油猛火煎雞蛋，外焦裏嫩，愛怎麽澆就怎麽澆。我覺得番茄汁是最好的。
蘇格蘭煎蛋卷
生產方法:
將雞蛋煮熟，去皮，裹上壹層渣子，澆上壹層蜂蜜，再裹上壹層肉松，裹上壹層渣子，放入油鍋炸至金黃色，取出——這就是美味的蘇格蘭煎蛋。
甜酒和雞蛋
材料:雞蛋2個，利口酒1碗姜，糖壹茶匙。
生產方法:
1，雞蛋煎好鏟出來。
2.將甜酒放入鍋中煮沸，加入姜。
3.雞蛋壹起煮3分鐘，加糖，取出。
琉璃蛋球
配料:面粉、雞蛋、糖。
生產方法:
1.將面粉放入容器中，加入約1/3的開水，攪拌均勻。冷卻後，打入與水等量的雞蛋，攪拌均勻。
2.將油鍋加熱至三成熱，轉小火，將蛋糊逐壹放入丸子中，輕輕攪拌至丸子浮至油面。當它們變成淡黃色時，取出並過濾油以備後用。
3.炒鍋大火後，加入適量水，加入白糖(與水的比例約為4: 3)，輕輕翻炒。當糖汁變稠時，倒入蛋球，輕輕轉動鍋使糖汁包裹蛋球，將鍋從火上移開，拿起蛋球放入盤中。全程註意火候，火不要太大；上菜後，可以用水果裝飾。
五香茶葉蛋
材料:雞蛋若幹，茶葉，胡椒粉，大料，鹽，醬油。
生產方法:
1.將雞蛋洗凈，放入砂鍋中，加入冷水煮至八成熟，用筷子或勺子敲碎蛋皮。
2.將茶葉和少量花椒、大料、鹽、醬油放入砂鍋中，用文火煮約1小時，至蛋皮呈棕色。顏色是紅色的，味道是鹹的。也可以用普通的鍋。