配料:牛尾、姜、蔥、鹽。
練習:
1.先將牛尾洗凈，用清水浸泡止血。
2.把鍋裏的水燒開，把牛尾倒入，幾分鐘後撈起，主要是去除壹些油膩和難聞的味道。
3.砂鍋內倒入適量清水，加入牛尾和姜片燉。大火燒開後，轉小火燉1.5小時。
4、最後加鹽調味，撒上蔥花即可食用。
子曰牛尾湯的做法:白蘿蔔燉牛尾湯
材料:牛尾700克，白蘿蔔400克，鹽，料酒。
練習:
1.將牛尾剁碎，用清水浸泡至少6小時。記得換水3-4次。
2.將泡好的牛尾洗凈，鍋中倒入少許料酒，煮5分鐘。
3.瀝幹水分，用溫水沖洗。將洗凈的牛尾倒入湯鍋中。
4.加入沒過牛尾的開水(多壹點也無妨)。煮沸後轉小火燉3小時，5小時，3小時，然後倒入切碎的白蘿蔔繼續燉1小時。喝之前根據口味加鹽。
子曰牛尾湯的做法:番茄牛尾湯
材料:牛尾1500g，番茄醬500g，白糖100g，精鹽20g，味精少許，洋蔥1，胡蘿蔔150g，芹菜150g，麻油葉2片，面醬200g，水煮蘿蔔丁65438。
練習:
1.牛尾洗凈，去毛去雜物，蔥胡蘿蔔切段，芹菜洗凈切段。
2、鍋內放入6000克水，放入牛尾，大火燒開後移至小火，撇去血沫，放入蔥、芹菜、胡蘿蔔、香葉煮2-4小時，隨時補水，保持湯量在4000克，不斷撇去浮粉，避免湯渾濁。
3.牛尾煮好後，湯要煮過頭。加入番茄醬，精鹽，糖和面條，攪拌均勻成稀湯，然後煮沸，加入味精。
4.牛尾去大骨，下半部切成20份，分別放入煮熟的胡蘿蔔和豌豆罐頭。
子曰牛尾湯的做法:枸杞牛尾湯
材料:牛尾750克，枸杞50克，蔥10克，姜10克，鹽3克，黃酒10克，味精2克，醬油8克。
練習:
1.將枸杞洗凈，分成兩份，壹份加水煎煮，提取枸杞濃縮汁25毫升，另壹份備用。
2.將牛尾刮幹凈，剁成段，放入開水鍋中焯壹會，取出洗凈。
3.將牛尾、枸杞、姜片放入瓦罐中，加入清湯、料酒、味精、醬油、蔥、精鹽，先用武火煮沸，加入枸杞濃縮汁，文火燉，關火調味。
子曰牛尾湯的做法:巴戟天杜仲燉牛尾
材料:去皮牛尾800g，巴戟天25g，杜仲20g，黑棗6個，陳皮1片，龍眼肉6片，枸杞1茶匙(約10片)，白胡椒1茶匙(5g)，鹽1茶匙(5g)。
練習:
1.牛尾剁成大塊，用開水焯壹下血水，洗凈瀝幹。
2.巴戟天、杜仲、黑棗、陳皮、龍眼肉、枸杞子用清水洗凈，瀝幹水分備用。
3.鍋中註入3800ml水燒開後加入所有材料(枸杞和鹽待用)，再次燒開後轉小火3小時。
4.最後放入枸杞煨30分鐘，食用前加鹽調味。