材料:鵝蛋17個，花椒20個，八角1個，桂皮1片，香葉1片，海鹽300g，二鍋頭100ml。
練習:
1.鵝蛋洗凈晾幹。
2.鍋中放入適量清水，放入花椒、八角、桂皮、香葉，大火，轉小火煮10分鐘，加入海鹽攪拌至融化，關火晾涼。
3.將鵝蛋放入事先準備好的幹凈無水的容器中，取出煮鹽水中的調料，將水倒入密封的盒子中，這樣水就不會穿過鵝蛋。
4.倒入白酒，蓋上蓋子，放在陰涼的地方，腌制30-35天。
5.將腌制好的鹹鵝蛋皮洗凈，放入鍋中，將鵝蛋加水，水開後煮20分鐘。
營養價值:
1，鵝蛋性溫，中醫認為鵝蛋有極大滋補五臟的功效。鵝蛋適合慢性腎炎、肝炎、慢性病患者食用。在寒冷的天氣吃鵝蛋可以滋養身體，抵禦寒冷氣候的侵襲。所以我們也可以適當吃點鹹鵝蛋來滋補身體，但是新鮮鵝蛋和鹹鵝蛋是有區別的，所以鹹鵝蛋不能吃太多。
2、鵝蛋性溫，有補中益氣的功效。因此，人們可以在寒冷的節氣期間在日常飲食中多吃壹些，以補充身體健康，防止寒冷的氣候入侵人體。冬天吃鵝蛋最好，腌鵝蛋也是冬天吃得最多的。所以我們也可以適當吃點皮蛋來禦寒，但是皮蛋和鮮鵝蛋不壹樣，不能過量吃皮蛋。
3.鵝蛋具有預防感冒、清腦益智、增強記憶力等多種功能。我們也可以適量吃鹹鵝蛋，但要區別對待鮮鵝蛋和鹹鵝蛋，不要過分依賴吃鹹鵝蛋來達到壹定的食用效果。