2.用廢棄的牙刷把小龍蝦腹部的臟東西洗幹凈，把腹部的龍蝦腳剪掉。
3.如果想保留小龍蝦的頭部，可以稍微剪掉頭部的尖端。想省事，壹刀砍掉大頭就行了。
4.用剪刀頭挑出小龍蝦頭沙袋。
5.輕輕捏住小龍蝦尾部三塊中間的壹塊，拉出小龍蝦的腸子。
買盱眙十三香調料(超市應該有)。如果不能自己買，那就麻煩了。
十三香:肉桂、肉豆蔻、茴香、陳皮、胡椒、丁香、高良姜、砂仁、木香、茴香、白芷、山奈和肉豆蔻。
1.燒七成熱油，將洗凈的小龍蝦炸熟撈起。
2.另起鍋，加入適量菜籽油加熱，放入蒜瓣、姜、蔥等適量翻炒。
3.加入川椒，核心香料6812: 50g，放入辣椒粉和胡椒粉翻炒至見紅油(少放辣椒粉和胡椒粉，口味清淡)。
4.將適量的高湯煮沸，加入糖、味精、鹽、醋、龍蝦調料煮沸(2公斤小龍蝦約50克調料)。
5.放入炒好的小龍蝦，煮15分鐘左右，加入青椒，啤酒，香油，再微煮。
十三種香水包括
肉桂、肉豆蔻、茴香、陳皮、胡椒、丁香、高良姜、砂仁、木香、茴香、白芷、山奈和桃金娘。燉肉時用陳皮，香味濃郁；吃牛羊肉配白芷可以去腥增鮮。自制香腸用的肉桂很好吃；素菜用的花椒香味十足；熏肉熏雞用丁香回味無窮。