白醋有抑菌殺菌的作用。食用白醋可以提高腸胃的殺菌力，殺滅葡萄球菌和大腸桿菌，清潔腸道，保護腸胃，有效預防腸道疾病、流行性感冒和呼吸道疾病。
2.促進消化
白醋有促進消化的作用，因為白醋中含有多種揮發性物質和氨基酸，能刺激大腦的神經中樞，促進唾液和胃液的分泌，幫助消化吸收，使食欲旺盛，促進消化和積累。
3.預防心腦血管疾病
白醋具有預防心腦血管疾病的作用和功效，因為食用白醋可以軟化血管，降低膽固醇，擴張血管，降低血壓，是高血壓等心腦血管疾病患者的良方。
4.改善肝腎功能
白醋可以改善肝腎功能。白醋可以利尿，防止便秘，防治腎結石病、膽結石、膀胱結石等疾病，增強腎功能。醋中含有豐富的醋酸、氨基酸、乳酸等營養物質，可以改善肝功能。
5.其他人
白醋可以保護皮膚和頭發，消除疲勞，促進睡眠，緩解暈車和暈船的不適癥狀。另外，白醋可以促進鈣的吸收，促進血液循環。1.具有祛瘀止血、解毒殺蟲的功效，對產後血暈、黃疸、黃汗、吐血、鼻衄、便血、癰瘡有食療作用，還可解除魚菜中毒。
2.促進唾液和胃液的分泌，幫助消化吸收，有開胃、消食、積滯的作用。
3.具有良好的抑菌和殺菌效果，可有效預防腸道疾病、流感和呼吸道疾病。
4.軟化血管，降低膽固醇，對預防心腦血管疾病有很好的作用。
6.消除疲勞，促進睡眠，緩解暈車暈船的不適癥狀。
7.能降低胃腸道和血液中的酒精濃度，起到醒酒的作用。
8.能軟化雞骨、魚骨等骨刺，促進鈣的吸收。
8.祛皺、美容、生發:能抑制自由基的產生，從而有效祛斑、抗皺紋；其中所含的醋酸、乳酸和氨基酸能促進血液循環，使皮膚光滑有彈性。此外，它還有促進頭發生長和保護頭發的作用。