準備食材:豬骨、蔥、姜、料酒、香葉、桂皮、八角、鹽、醬油、蒜、醋、香油。
具體步驟如下:
將新鮮豬脊骨用清水洗兩遍，洗凈，鍋中加入適量清水，脊骨倒入涼水，加入適量蔥、姜、料酒，大火煮開。
2.大火燒開後撇去表面的浮沫，這壹點很重要，因為浮沫特別臟。
3.燉豬骨的時候，有的人焯水，有的人直接燉，其實是不對的。我會教妳最正常的方法。焯水後，不要直接燉。煮沸後，將肉煮五分鐘。五分鐘後撈出，中間沒有浮沫的地方，撈出放入溫水中，將肉清洗幹凈。千萬不要放冷水，壹定要溫水，這樣肉才不柴不硬。
4.肉洗凈後放入鍋中，加入適量的蔥、姜片、香葉、桂皮、八角，加入適量的開水或溫水，千萬不要加冷水。如果加入冷水，肉很容易收縮變硬。多加點水，至少不要加肉。蓋上鍋蓋，大火燒開。
5.大火燒開後，轉小火燉壹個小時，然後加入適量的鹽，蓋上鍋蓋，再燉30分鐘。燉好後拿出來看壹下這個湯，因為焯水後再洗，所以湯特別白，壹點汙垢都沒有。
6.搗碎壹些蒜泥，加入適量的醬油，加入適量的醋和香油，攪拌均勻。出鍋後，取出肉，澆上蒜泥，壹鍋營養美味的大骨頭就做好了！澆上蒜末，吃起來不油膩，湯可以單獨喝！
選食材。燉豬骨，豬骨壹定要很新鮮，不新鮮的豬骨湯不新鮮，甚至還有壹些異味，大大降低食欲。選擇新鮮的豬骨，分3步做。
首先，看壹看。新鮮的豬骨顏色鮮紅，紫色的放久了；
第二，摸壹下。壓豬骨能快速恢復原狀，鮮而不粘；
最後，聞壹聞。除了魚腥味還有其他氣味的就不要買了。