喝醋減肥曾經風靡壹時，在日本和臺灣省流行將黃豆浸泡在醋中腌制成醋豆，號稱每天早晚吃10 ~ 20粒就能達到減肥的效果。說法是醋可以提高人體新陳代謝，防止脂肪堆積，但是營養專家搖頭說沒有確切的研究支持這種說法。
有營養學家理論說，如果妳真的想通過喝醋減肥，可能是妳滿嘴都是醋，吃不下別的了，或者是妳把平時的高熱量零食換成了醋豆。相比之下，妳的熱量攝入就減少了。
但是這種減肥方法不能長久，長此以往會導致營養缺乏、失衡，對健康的消耗很大。翁惠玲提醒，相反，壹些醋制品如果醋飲料會添加大量的糖來增強口感，而且熱量也不低。購買時可以關註配料表中是否列有糖，或者是否包含了營養所標註的熱量和碳水化合物含量。所以，喝醋能不能減肥值得懷疑。
●醋可以刺激食欲。
悶熱的夏天讓人食欲不振。吃壹些酸辣的菜可以刺激他們的食欲。用醋調味是其中壹種簡單的方法，比如用醋和橄欖油制作比千島醬熱量低的油醋沙拉醬，用醋、蒜末、胡椒粉制作涼拌海鮮，或者用醋腌制黃瓜、蓮藕、苦瓜作為夏季餐前開胃食品。
營養學家建議，讓胃口不好的慢性病患者和味覺退化的老年人適量吃點醋，可以調節食欲，改善飲食狀況。
●醋能刺激胃酸分泌，幫助消化。
適量的嫉妒對壹些胃酸分泌少的人是有幫助的。但消化道功能正常的人，也不必刻意喝醋來改善消化。而且胃酸分泌正常的人，再喝醋也不壹定會增加胃酸分泌量。
醋可以預防高血壓。
“少鹽多醋”是中國人健康飲食的傳統方式。而現代人高頻率食用大量加工食品，攝入的鹽量超過了每天6克的推薦量。如果能善用醋增加菜肴風味，減少鹽的使用，確實可以降低高血壓、動脈硬化、冠心病、中風等疾病的風險。
另外，果醋中含有礦物質鉀，可以幫助身體排出多余的鈉，達到預防高血壓的目的。當然，吃新鮮的蔬菜和水果也可以達到同樣的效果。
中醫也用醋腌制花生作為調節血壓的食療方法——將花生浸泡在醋中7天以上，然後每天吃10 ~ 15花生，堅持壹周以上。
●醋可以幫助吸收鈣。
在煮排骨湯的時候，可以加少量的醋，這樣有助於骨骼中鈣的釋放，更容易讓我們吸收鈣。
看完以上所有的說法，不難發現，很多流行的喝醋養生方法，多是個人的看法和感受，科學證據不足。在這種情況下，我們還有必要吃醋，天天喝醋嗎？
據專家介紹，適量的“嫉妒”對健康無害。但是，醋的保健作用其實只要飲食均衡就能達到，不壹定非要喝醋。所以沒必要對醋抱太高的期望，更不要誤以為它能治病。是否每天喝醋，純屬個人飲食和健康偏好。不習慣喝醋的人偶爾會調壹杯醋喝換換口味，作為增加生活樂趣的壹種方式。
有必要提醒妳嫉妒的時機和分量。飲食不當會損害妳的健康。
●不要空腹喝醋。
無論妳的胃腸道有多強，都不適合空腹喝醋，以免刺激過多胃酸的分泌，傷害胃壁。在兩餐之間，或者飯後壹小時喝醋，對胃腸道刺激較小，有助於消化。
●每天最多1 ~ 2杯稀釋醋。
少量吃醋沒問題，但凡是像吃醋壇子壹樣大量喝醋的，對胃腸道刺激太大。而且市面上的果醋或者其他醋飲料中往往會添加大量的糖。如果用醋代替開水、茶等飲料，會增加很多熱量。如果長期飲用，肥胖幾率會大大增加，更不利於體重控制。
腸胃功能紊亂的人吃醋少。
胃壁太薄、胃酸分泌過多、胃潰瘍、十二指腸潰瘍的患者要有限度地忌妒，不要嘗試喝醋。
註意醋中的鈉含量。
醋的種類很多，比如黑醋、壽司醋，鈉含量都很高。100克黑醋含鈉1，500 ~ 2000毫克，5茶匙黑醋相當於1茶匙(5克)鹽，所以必須限鈉的高血壓患者要限量使用。黑醋還含有較多的鉀，不適合腎病患者。
●用醋煮出美味的菜肴。
雖然醋對健康的益處目前尚無定論，但醋在烹飪中能起到的諸多作用值得好好利用。
和諧的味道
不小心把菜調的太甜或者太鹹。加點醋可以中和味道，減緩甜味或鹹味。
軟化肉
腌制肉類時加壹點醋，可以防止肉的水分流失，防止肉變幹，難以食用。而且在腌制肉類的過程中，醋會滲透到肉中，使肉變軟，這樣煮出來的肉吃起來更軟、更嫩、更美味。煮蝦時滴壹點醋，可以使煮好的蝦殼鮮紅，剝蝦殼時，殼肉容易分離。
香氣提取
做肉、魚、海鮮菜時，煮好後加幾滴醋，菜的香味會隨著熱氣升華。鄭彥基把這種效果形容為“噴香水”，有畫龍點睛的作用。
殺菌防腐，油膩腥。
日本人吃魚和肉，多是用含醋的蘸醬，目的是殺菌除臭；煮肉的時候加點醋，不容易覺得累。很多人在烹飪過程中不知道什麽時候是加醋的好時機，甚至放錯了時間，讓醋無法發揮其為烹飪增味的作用。