購買新鮮嫩豇豆
走到兩端
用水浸泡，加入1湯匙面粉和1湯匙食用小蘇打，浸泡20分鐘。
仔細沖洗它
廢水
然後用涼開水洗兩遍，徹底去除原水。
泡在泡菜壇子裏
添加腌制鹽
加入白葡萄酒
蓋上罐子，在罐子邊緣加入涼開水，然後密封。
四天就可以吃了，但是要等20天才是亞硝酸鹽含量最低的。
酸豇豆是壹種非常爽口的開胃菜，尤其是在炎熱的夏天，沒有食欲的時候，吃幾口酸豇豆立馬就有食欲了。酸豇豆市場超市都有賣，但是在外面買，怕不衛生不健康。此外，酸豇豆的制作非常簡單，妳可以在家裏制作。
1，去市場買新鮮的嫩豆，如果家在農村，家裏最好有種子。挑出有蟲眼和病害的豆子，用水沖洗幹凈，晾幹。
2.準備壹個裝泡菜豆的容器，可以是罐子、陶瓷罐、玻璃瓶，不要塑料容器。洗完後用開水消毒，完全控水。
3.壹個盤子裏放四五片完全幹透的豆子，菜圈的大小以能放進容器為準。不會盤卷，也可以用棉線綁。4、把盛豆子的盤子依次放入容器中，按實，豆子不要放得太滿，離容器口留壹點距離。
5.用開水沖泡淡鹽水。鹽水是根據妳自己的口味。也可以加壹點冰糖調味。冷卻後，倒入容器中。鹽水根本不應該通過豆子。如果喜歡吃辣，可以把幹紅辣椒切成片，壹起浸泡腌制。最後滴壹點高度白酒。
6.幹凈的石頭或盤子可以壓在容器上，防止豆子從水裏出來。記住，壓出來的東西壹定要幹凈，無水無油。然後用保鮮膜封住容器口，然後蓋緊蓋子，放在陰涼的地方。過了三五天，打開壇子聞到壹股酸臭味，好吃的酸豆就做好了。
現在吃酸豆角太晚了。通常是我家開始變冷的時候。我會在深秋和入冬前開始準備腌豆。如果我壹次做好，我的親戚就沒剩多少了！說說做法，供題主參考！先拍照
1，準備新鮮的豆子(豇豆)，嫩脆的(不是老的，不好吃)，洗幹凈放陰涼處晾幹。新鮮的小米椒，或稱串椒，也要洗凈晾幹備用。
2、將幹豆切成段，兩厘米左右，放入食用鹽(鹽的量差不多是每顆豆能均勻布滿鹽粒的量，不要太少，豆子容易變壞，)攪拌均勻，放在壹邊，直到豆子萎蔫有水出來。
3、幹小米椒(或線椒)剁碎，提前剝點蒜，蒜也剁碎(蒜末可以多壹點，腌出的豆角口感更好)，倒入豆角裏攪拌！
4、用洗幹凈晾幹的玻璃瓶(塑料瓶也可以，我家有什麽瓶子就用什麽……把玻璃瓶蒸壹下，塑料瓶就可以洗幹凈晾幹了！盡量選擇瓶口小的瓶子，大口徑的瓶子接觸空氣會損壞。)把攪拌好的豆子放進瓶子裏，塞子越結實越好。記得倒入豆子腌制的水！把瓶子蓋緊，放在陰涼通風處！
當豆子變色變黃，就發酵好了，可以吃了！酸辣香脆好吃！
豇豆大家都不陌生，口感酥脆，營養豐富，味道鮮美。我們農村家家戶戶都會種菜。豇豆不吃會變老，可以保存很久，也可以曬幹。腌制酸豇豆，豇豆的挑選、處理、取汁、腌制都很重要。
豇豆也是我們生活中經常吃的壹種蔬菜。口感酥脆，營養豐富，味道鮮美。我來自農村。我們都自己種菜，每年都種很多豇豆。煮的時候，煮好包餃子，非常好吃。豇豆很容易變老。我們會把豇豆曬成豆幹或者腌制成酸豆角，不僅好吃。
1.酸豇豆1的腌制方法。準備食材:豆類、小米、花椒、八角、香葉、姜、鹽、白酒。
2、腌制酸豇豆，選擇鮮嫩的豇豆，腌制口感更好，豇豆洗凈，瀝幹水分，小米辣洗凈，瀝幹水分，不喜歡，從鍋裏燒開水，鍋裏加入適量的水。
3.花椒、八角、香葉洗凈，放入。放入姜片和鹽。煮幾分鐘。香味燒開後，關火，讓其徹底冷卻。準備壹個幹凈的容器。容器應該無水無油。最好用開水或白酒燙壹下。
4.將豆幹放入容器中，用手按壓，放入小米辣，將涼汁倒入。汁壹定不能過豆子，加壹點白酒，蓋好封口，腌制壹個月。腌制的酸豇豆炒肉、做饅頭都很好吃。
二、酸豇豆腌制的小技巧1、酸豇豆的腌制方法有很多種，每種方法都不壹樣。根據自己的喜好腌制。不管怎麽腌制，都要選擇鮮嫩的豇豆，味道會更脆。
2.豇豆洗完後，壹定要把水擦幹，這樣腌制的時候就不容易壞了。煮汁的時候放壹點香料，腌制壹下味道更好。在加入豇豆之前，汁液必須冷卻。
3.腌制酸豇豆的容器要無水無油，這樣才不容易變質。汁液不能流過豇豆。必須密封，陰涼處腌制，腌制壹個月，口感更好。
總結:酸豇豆經過腌制，酸脆可口，開胃可口。用於烹飪、做饅頭、面條等時非常美味。方法也很簡單。在家煮著吃很好吃，價格也實惠。我家還有酸豇豆，最喜歡做面條和包子。喜歡的話可以試試。
1，買青色細長嫩豇豆，去頭去尾，清洗幹凈。
用水浸泡，加入壹湯匙面粉和壹湯匙小蘇打，浸泡20分鐘。
3仔細洗幹凈。
4排水
然後用涼開水洗兩遍，徹底去除原水。
6浸泡在泡菜壇子裏
7加入腌制鹽。
8加入白葡萄酒
9.蓋上罐子，在罐子邊緣加入涼白水，然後密封。
10四天可以吃，但20天後亞硝酸鹽含量最低。
鍋中燒開水，放入四季豆，燒壹分鐘左右，取出冷水，冷卻至室溫，瀝幹備用。
另起壹鍋水，加入鹽、白醋和胡椒粉，加熱至沸騰，自然冷卻，加入幹豆浸泡壹周。
我口齒伶俐，希望我的回答能幫到妳。泡豇豆的方法有很多。我是重慶人，川渝人家裏都有個鹹菜壇子。有些泡菜壇子甚至已經流傳了幾十年。今天我就來說說四川泡菜怎麽泡豇豆。
首先妳要選擇密封性能好的泡菜壇，最好是陶瓷不透明的。首先，妳應該檢查罐子的密封性能。通常的做法是把罐子的蓋子拿掉，順著水倒在罐子上，把點燃的報紙扔進罐子裏，蓋上蓋子。如果能將水完全吸入缸內，證明缸的密封性好，適合制作泡菜。
準備好壇子後，開始準備鹽水，從鍋裏燒開水，放入青椒，燒開，再放入鹹菜鹽，直到鹽水飽和。鹽水冷卻後倒入缸中，水位約為缸的三分之壹。加入高度白酒，小米辣，大量蒜瓣和生姜，加蓋發酵壹周左右，記得這個時候不要放豇豆。
發酵壹周後，打開罐子。如果罐子裏發現氣泡，說明泡菜菌長勢良好，可以放入豇豆。豇豆洗完後壹定要晾幹，不能帶生水進壇子，否則鹹菜壇子容易長花。如果有老鹽水，就加點老鹽水，加快泡菜的成熟時間，然後加點冰糖，蓋上蓋子，等十天就可以吃了。
天氣越來越熱，很多人都沒有胃口吃飯。這個時候把酸豇豆切成片，用辣椒炒，很開胃，很多人都喜歡吃。趁著天氣熱，發酵快，做壹罐酸豇豆吃。我來介紹壹下我平時是怎麽做酸豇豆的。
為了讓酸豇豆更脆，我壹般會早點去菜市場摘壹把鮮豆。在選擇豆子的時候，我要註意選擇比較嫩，沒有蟲眼的。因為白豆又老又軟，泡過的豇豆不夠脆，適合炒。
買回來後，把豆子洗幹凈，放在太陽下曬兩個小時，直到變軟(沒有太陽曬壹天左右)，曬幹後做出來的酸豆更有韌性。如果喜歡脆壹點的，可以忽略這壹步，直接腌制。
腌制容器最好選擇專用的腌菜缸或廣口玻璃瓶，不要用塑料瓶。制作酸豇豆時為了保證腌制水的質量，需要保證整個過程中涉及到的所有東西都沒有油漬和汙漬，最好保持幹燥。
泡水是最重要的壹步，直接決定了妳這罐酸豆角的質量。首先，在壹個幹凈的鍋裏燒開水。加入鹽和冰糖，腌制水冷卻後使用。根據罐子的大小和豆子的數量來決定水量。最好給沒有豆子的容器留壹點空間。還可以根據個人喜好加入辣椒、香料、幹辣椒等。
所有的原料都準備好了，把壹把豆子卷成壹個圈，壹層壹層的鋪在泡菜壇子上。倒入前面做好的鹵水，鹵水會完全淹沒豆子。還可以加點酒精，防止起泡。記得用濕紗布封住泡菜壇子。
然後壹兩周就可以吃了。但是腌制的食物含有大量的亞硝酸鹽，所以不能常吃。