鴨肉含有鉀、磷、鎂、鈣等多種礦物質，鴨肉中的硒含量相當可觀。硒是壹種抗氧化劑，能抵抗體內自由基，延緩機體衰老，保護血管。它被稱為長壽生命元素，而鴨肉富含硒。
鴨肉富含維生素A和壹定量的維生素E..鴨肉富含蛋白質和脂肪，味道鮮美。
但由於鴨肉脂肪含量高，飼養量略少於雞肉，所以雖然大家都經常吃鴨肉，但雞肉更常見。鴨子全身都是寶，對傳統醫學有很大貢獻。鴨肉、鴨血、鴨金都可以入藥。
公鴨和母鴨在中醫上的性質略有不同。公鴨微寒，母鴨微暖。所以我們經常聽到長輩說，感冒發燒咳嗽要慎用雞湯，但是鴨湯鴨肉可以吃，因為雞肉壹般都是溫性的。如果是幹咳或者風熱感冒，吃雞肉會加重癥狀，但是吃鴨肉比較溫和溫和，比較適合吃。
鴨肉能滋陰，對虛結核也有滋補調理作用。鴨肉常與海帶、竹筍壹起燉，能補虛滋陰，防止便秘。是人們補虛勞的良藥。對水腫、支氣管炎、水腫也有壹定的調理作用。鴨肉中的蛋白質在禽肉中是名列前茅的，雖然脂肪中含有的不飽和脂肪酸比畜肉多得多，所以適當食用鴨肉不必擔心加重腦血管疾病，反而有助於調理，因為不飽和脂肪酸可以穩定血清膽固醇濃度，對預防高脂血癥有效。
鴨肉適合陰虛勞損的人食用。鴨肉營養豐富，熱量高，蛋白質和脂肪適宜，可以補充身體，改善體質。鴨肉有助於利尿消腫、清肺養胃，對體虛引起的肥胖或水腫有效。鴨肉和當歸壹起煮，對貧血虛弱的朋友也有很好的調理作用。