冬季涼菜營養豐富，維生素C和鈣含量高。冬季涼菜在咽喉腫痛時容易下咽，是治療咽喉腫痛的藥材之壹。
2.紫紅色
莧菜具有清熱解毒、明目利咽的作用。莧菜味甘涼，善清濕熱，清肝解毒，涼血化瘀。對濕熱引起的赤白痢和肝火引起的目赤咽痛有壹定的輔助治療作用。
3.蘑菇
黑木耳具有清熱解毒、涼血的功效，營養豐富，胡蘿蔔素、維生素、蛋白質、多種氨基酸、多種糖類、鈣、鐵等元素含量較高。對咽炎患者有安撫作用。
4.小紅蘿蔔
有清熱利尿的作用，蘿蔔能排出體內毒素。多吃水蘿蔔對咽炎有幫助。
5.冬瓜
冬瓜是壹年四季最受歡迎的瓜菜之壹。冬瓜含水量大，肉質細嫩，味道清淡爽口，具有清熱解毒、消暑利尿的奇效。是夏秋季極佳的蔬菜。冬瓜味甘、性涼、無毒，對動脈硬化、冠心病、高血壓、水腫、腹脹有很好的輔助治療作用。對高血壓、冠心病、動脈硬化等慢性咽炎患者有很好的輔助治療作用，還能清咽熱毒。
6.黃瓜
味甘、寒、無毒。甜瓜含有戊聚糖、維生素B1、B2、煙酸、蛋白質和糖。種子含有脂肪油。具有清熱利濕、解毒消炎的作用，適用於扁桃體炎、咽峽炎。
7.苦瓜
苦瓜性苦性寒，具有清熱瀉火、祛邪去勞、清心明目、益氣壯陽的功效。苦瓜是中華美食中的君子，營養豐富，控制效果好。苦瓜除了含有許多蔬菜的營養成分外，還含有粗纖維、胡蘿蔔素、苦瓜甙、磷、鐵、多種礦物質和氨基酸。苦瓜還含有較多的脂蛋白，能促進人體免疫系統抵抗癌細胞，經常食用能增強人體免疫功能。苦瓜含有抗瘧藥奎寧，抑制過度興奮的體溫中樞，所以清熱解毒的作用更強。慢性咽炎，很大程度上是因為上火，長期發炎，免疫功能下降造成的。所以，吃苦瓜適合喉嚨慢性的人。
8.壹碗豆芽
味甘、性平，有健脾和胃、利尿通便的功效。現代豌豆苗富含氨基酸、維生素、維生素C、鉀，味香、油膩、降血脂。嫩豌豆莢和嫩青豌豆還含有三唑酮、赤黴素和植物凝集素，具有抗菌消炎、增強免疫功能的作用。鮮豌豆莢中含有的維生素C能分解人體內的亞硝胺酶，有防癌作用。因為亞硝酸胺酶對咽喉疾病有直接作用。而咽喉炎患者也可以通過多吃幾碗豆芽來增強免疫力。
9.綠豆芽
味甘涼，有清熱解毒、利水消腫的功效。根據現代研究，綠豆芽比綠豆含有更多的蛋白質、維生素和纖維素，其解暑作用也比綠豆強。適用於咽喉腫痛。