人參外用有三種方法:搗碎泥外敷法、局部擦法、煎湯外洗法。
切片內含物
切片包合是最方便、最常用的人參服用方法。
具體做法是將人參片放入口中，不要咀嚼，咀嚼至完全軟化。
這種吃人參的方式不僅為百姓所遵循，也為朝廷所推崇。清宮《參底薄》記載慈禧太後用了含參的方法。
因為買的人參往往是整根幹的，很難切斷，所以可以先放在碗裏或盆裏，用水燉。也可以放在燉肉裏，等米飯熟了，人參就軟了，再切成薄片，切片就不費勁了。
將切片的人參曬幹，裝瓶，加蓋，置於陰涼幹燥處備用。
最好用不透光避光的深色瓶子。瓶子裏最好放壹小袋幹燥劑，有助於防止人參吸水潮解影響滋補效果。
每日用量不宜過多，3~5片為宜。
早上空腹吃含人參比較好。此時服用有利於身體的吸收，從而發揮滋補作用。
咽下人參渣後，可以喝壹大口開水，鼓漱幾次再咽下去清潔牙齒。
特別提醒:患有口腔潰瘍、牙齦腫痛、牙齦出血、慢性咽喉炎的人，不宜采用上述含人參的方法。
通過研磨粉末服用
散劑的服用方法是將人參磨成細粉備用，需要時服用。
這種方法的關鍵是將原人參磨成粉末。人參可以燉至變軟，切成薄片，曬幹，加工成粉末。人參要盡量磨細，過篩後密封保存在瓷瓶裏。
人參用於滋補或防病，多與其他藥物配伍使用，如《鏡月全書》中的沈淩散，即酸棗仁、茯苓等份使用。
此時可將人參磨成粉，其他藥物磨成粉，然後將所有粉末混合，過篩得粉，粗粉再研磨過篩，最後裝瓶備用。
人參粉的吃法很多，大致可以分為兩類。
壹種是用開水、米湯或藥汁沖服，如用於中暑、煩躁、嗜睡、乏力的“夏樹散”，用人參粉、白面等份與開水沖服。
另壹種是取粉，用開水、米湯或藥汁送服，如《妙方》中治療吐瀉的調中散，用人參、茯苓、丁香、炙甘草、炒白術、紫蘇。
將人參和其他藥物分別加工成粉末，混合，過篩保存。
調和人參粉或送人參粉，常用白開水和米飯喝湯，用姜棗湯、木瓜湯也有用。
米飲湯可以幫助胃氣，脾胃虛弱的人可以使用。
生姜大棗湯可以理氣，腸胃不適的人可以喝。壹般取生姜3片，大棗5片，加水煎煮取汁，代水服用。
木瓜靚湯可用於治療腹瀉、泄瀉。壹般取木瓜，水煎取汁，代水服用。
壹般情況下，可以用開水沖服，也可以送服。
現在加工後的人參粉還可以裝在膠囊裏，方便保存藥性和服用。空心膠囊壹般在藥店有售。
做蛋糕
人參糕常與其他藥物壹起作為配料，再與面粉或米粉混合制成糕點。
做蛋糕前，人參要加工成極細的粉末，用篩子過篩備用。其他藥物可加工成粉末，過篩後使用，也可水煎取汁，拌粉時將水拌入。
做蛋糕時，將面粉或米粉放入盆中，加入人參粉、藥粉或藥汁，加水適量，壹起攪拌，制成可用手分散的蛋糕粉，放入蒸籠蒸熟。
將蛋糕粉放入蒸籠時，要先鋪壹層濕紗布。倒完蛋糕粉，就不要受力了。蒸的時候要用猛火。
人參做蛋糕，可以當主食，也可以當零食。壹旦做成，可以吃很多天。
沈淩棗高化
原料:人參、茯苓、白術、蓮子、山藥、芡實、粳米。
制作:將人參、茯苓、白術、蓮子、山藥、艾葉分別加工成細粉，過篩後用粳米。將各種粉放在同壹個鍋裏，加水拌勻，加適量糖制成蛋糕粉。將混合好的蛋糕粉放入籠中，輕壓，用刀切成小塊，大火蒸熟。
本餅方具有益氣健脾、滋腎斂精的功效，有助於防治脾腎兩虛引起的精神疲勞、自汗、氣短、倦怠、頭暈、健忘、飲食減少、便溏、遺精、遺精等癥。
對腦力勞動者提高智力和健康水平，延長老年人壽命，促進兒童生長發育有好處。
制作餡料和烹飪
鮮參和幹參都可以做餡。
用鮮人參作餡時，先洗凈，切成小塊，剁成泥，與肉混合，用精鹽和味精調味，作為餃子、餛飩或湯圓的餡。也可以用嵌油豆腐餡裹豆腐皮吃。
幹人參應先加工成粉，或用水燉爛，再與肉或其他食物壹起包裝食用。
特別提醒:人參當餡料吃，要註意即食。
人參湯圓
配料:人參、茯苓、山藥、豆沙、糖、熟豬油、糯米粉。
制作:將人參、茯苓、山藥用少量水浸泡2小時，水煮，搗成泥狀，加入適量白糖和熟豬油，混合制成餡，嵌在預先混合好的糯米粉中，包成餃子。
用法:取適量湯圓放入沸水中煮熟，即可食用。
人參湯圓有很強的滋補作用。經常食用，有助於補氣健脾，增進食欲，使人精力充沛，健康長壽。
作為湯
湯是壹種湯很濃的菜，主要由肉、蛋、豆腐做成。
人參湯包括人參蓮子湯和人參燕窩湯，都是珍貴的滋補佳品。
取鮮人參作湯，洗凈，切片或剁成細粉備用。如果用的是幹人參，要用水徹底浸泡，剁成細粉，便於熬煮。燉的時候，宜多放壹點水，燒成濃湯吃。人參粉也可以在其他食物快要成熟的時候進口。
如果參雞湯的配方中含有不適合直接食用的中藥，可以將中藥放入砂鍋中，加水煮沸取汁，再與人參混合熬湯。
根據消費者的口味，參雞湯可以用糖或鹽調味。
長壽粉
原料:人參、茯苓、蓮子、芡實、薏苡仁、山藥、糯米、糖。
制備:將原料加工成細粉，過篩備用。
本方出自《傳雅外傳》，具有健脾補腎、益智延年之功效。適用於飲食減少、大便溏薄、神疲乏力、自汗、氣短、懶言、遺精、記憶力差等脾腎兩虛癥狀者。
煮粥吃。
粥具有益脾胃、易消化的特點。
人參粥能起到益氣健脾的作用，特別適合病後脾胃功能較弱的人，或從事腦力勞動，消化功能較差的人。
人參粥，可以先炒人參汁，等到粥將調入，稍微煮壹下就可以吃了；人參也可以加工成極細粉，加入粥中食用。另壹種方法是先多加水，將人參煮至爛熟，加入洗凈的大米，煮成粥。
配方中除人參外還有其他藥物的地方，往往采用這種方法，即先將人參等藥物放入砂鍋中，加水煎煮1小時，棄去藥渣，用淘米煮粥。
《名醫心鑒》中介紹了壹個治療小兒胃寒虛寒，癥見嘔吐、大便稀稀、哭鬧不安的方子。
用的是人參、茯苓、麥冬、糯米3。先將人參等藥物放入鍋中，加水煎煮取汁，再將藥汁加入洗凈的糯米中，煮成粥。
另壹個例子是“秦壽養老書”，其中介紹了壹種治療惡心和吐酸水的人參粥。
先取人參、生姜，加水煎取汁，再加入小米，煮成粥，餓了就吃。
煮粥的時候，米糊很難煮。可以按照2天或者3天的用量煮壹次，然後分開吃。
泡茶喝
對於愛茶人士來說，人參茶是壹種方便實用的人參吃法。
泡茶多取人參須，可剪短或放入原根，也可用人參片。
不要浸泡原參，因為整根或分段的人參往往難以浸泡透，不利於其營養成分的充分利用。
人參葉也可以用來泡茶喝。
泡茶時，將人參根或人參片放入茶杯中，先倒入少量溫水或冷水，浸泡人參，加蓋半小時，再倒入開水，蓋緊，10分鐘後飲用。
隨飲加開水，味淡時嚼人參渣。
有人認為人參渣味道不好，喝完茶就丟棄，不利於人參的充分利用。有的人反復沖泡幾片人參，甚至十天半月，這是不可取的。
人參可以和其他藥物或食物壹起沖泡飲用，如人參、菊花等。將曬幹的人參和白菊花壹起放入茶杯中，倒入適量溫水浸泡半小時，然後倒入沸水中至滿，蓋緊，靜置10分鐘後飲用。
該飲料具有益氣健脾、清肝明目的作用。疲倦、頭暈、懶惰、不安、心煩和睡眠不好的人，或有時發燒的人可以經常喝這種茶。
特別提醒:如果想改善人參茶的口感，可以加點糖。
如果體質或疾病中因熱而想滋陰清火，壹般用西洋參和白糖人參，可以用冰糖調味。如果體質或疾病偏寒，想暖身，壹般可以用紅參、紅糖調味。壹般情況下可以用曬幹的人參。
喝湯劑
人參湯是人參最常見的吃法，尤其是在緊急情況下，服用風味獨特的人參湯壹直為醫生所重視。
中醫古籍《101選方》中記載的破證奪命丸，是用上好的人參，水煎取汁，用於治療氣虛引起的面色蒼白，神情淡漠，脈弱，潰瘍後氣血兩虛引起的各種出血癥狀，惡寒發熱，口渴不安等癥。
人參，用自己的味道熬制，滋補力強，能補元氣，救虛脫，起到救命救國的作用，故稱“殺人命”。
家庭保健用人參可煎服，小劑量服用，也可煎服，與其他藥物、食物同服。比如取人參切片，用水浸泡，中火煎5~10分鐘，喝湯，嚼人參。
當人參與其他藥物壹起使用時，可壹起煎服，或單獨煎服，取汁，然後與藥汁混合，攪拌後服用。
四君子湯
成分:人參、白術、茯苓、炙甘草。
制作:將人參等藥物放入砂鍋中，加水煎2次，然後將兩種藥汁混合。
用法:分兩次服用，空腹飲用。
本方有助於治療氣虛虛弱，出現不思飲食，面色蒼白，氣虛懶言，四肢無力，大便溏泄等癥狀。
浸泡藥酒
鮮人參和幹人參都可以用來泡酒。
取人參原根或人參片，裝入瓶中，倒入2000毫升上好的白酒(或人參浸泡的程度)，蓋好密封，並不時攪拌。半個月後，人參的藥性就可以分離出來服用了。
人參與其他藥物合用時，可切成薄片，用其他藥物包裹浸泡。
特別提醒:泡酒的人參要曬幹，酒要用上好的白酒，否則容易變質。
精神藥酒
配料:人參、生地、枸杞子、淫羊藿、蒺藜、丁香、沈香、遠誌、荔枝核和白酒。
準備:將除白酒外的藥物裝入幹凈的紗布袋中，紮好袋口，放入白酒中，密封浸泡45天。
用法:每日兩次，每次50毫升。
該酒具有益精養血、益氣安神、益智益壽的功效，適合精力、體力、智力下降的中老年人飲用和鍛煉。
制作糖漿
糖漿，顧名思義，就是含糖量較多的果肉果汁。
制作人參糖漿時，在白糖參與的過程中調節糖汁的濃度和人參皂苷含量，過濾，加入防腐劑，分裝，滅菌，即得成品。
壹般壹天服用兩次，每次服用1勺，用開水沖服。能更好的增強身體活力，提高免疫功能，促進細胞新陳代謝。
糖漿是壹種粘稠的液體，比藥膏還稀。可以直接服用，也可以用開水沖服。
平時拿人參煎湯做糖漿。如人參五味子糖漿、人參蜂乳等。
人參與其他藥物壹起制成軟膏紫多，如傳統軟膏紫方瓊玉軟膏。
壹般先將人參加工成粉末，過篩備用；將其他藥物的煎液濃縮，然後加入人參粉攪拌成糊狀，冷卻，裝瓶儲存。每次取1勺或2勺藥膏，用開水溶解後飲用。
特別提醒:人參當膏方使用時，要加工成極細粉，使用前用篩子過篩。用人參粉收膏時，要邊倒邊用筷子攪拌，直至充分攪拌。
裝瓶前要徹底冷卻，存放的瓶子要洗幹凈擦幹。取奶油時，要用幹凈的勺子。
人參五味子糖漿
配料:人參、五味子、蜂蜜3。
制作:將人參、五味子放入鍋中加水煎兩次，將兩次煎液混合，加入煉蜜，煮沸片刻，冷卻後裝瓶備用。
用法:每日服用兩次，每次2勺，用開水沖服。
本方具有益氣、斂陰、安神的功效，適用於病後心煩、睡眠不好的人。
人參蜂乳
配料:人參、蜂乳、糖。
制作:首先將人參洗凈，切成小塊，放入鍋中，加入500毫升水，煮沸，用文火保溫2小時，放涼，過濾取汁；將蜂王漿倒入鍋中，用250毫升涼開水拌勻，大火加熱，加入白糖，攪拌均勻，放涼；將人參汁倒入蜂乳白糖汁中，攪拌至均勻，冷卻，裝瓶備用。
用法:每日服用兩次，每次2勺，溫開水沖服即可。
堅持服用人參蜂乳，有助於美容和預防老年性便秘。
瓊玉膏
配料:人參粉、茯苓粉、生地、蜂蜜。
制備:將生地黃加水煎煮取汁，煎煮兩次，然後合並煎液，濃縮，在煉蜜中煮沸，加入人參和茯苓粉，攪拌，收集糊狀物。
用法:每日兩次，每次2勺，用開水沖服。
該乳膏具有滋陰潤肺的功效，適用於心肺陰虛，癥見心悸、心神不寧、失眠多夢、記憶力減退、咽幹的患者。
合作肉丸
人參制成的藥丸是傳統配方中使用最廣泛的劑型之壹。
歷代以人參命名的藥丸，或不同藥物，或不同劑量，或不同適應癥，形成了數百種人參丸。
單味人參丸很少，基本都是和其他藥物壹起使用。從2到3種口味到幾十種口味，適應不同的食用需求。
制作時，將人參和其他藥物分別加工成粉末，過篩後用水或蜂蜜，或用棗肉制成丸劑。做好肉丸後，陰幹，裝瓶備用。
特別提醒:制丸時煉蜜量要適量，以能粘成丸為度，不可過多。
肉丸應該盡可能小，以便吞咽。可以用溫開水沖服，也可以用溫酒或米湯沖服。壹般壹次可以帶很久，攜帶也很方便。
蜂蜜煉制法:取新鮮蜂蜜放入砂鍋中，用武火煮沸，再用文火煮半小時，用幹凈紗布過濾除去沈澱物。
人參丸
配料:人參、茯苓、酸棗仁、遠誌、益智仁、牡蠣和大棗。
制備:將人參和其他藥物分別加工成粉末，過篩，混合均勻；將大棗用水浸泡半天，燉至熟，取棗肉和湯汁糊為丸子，陰幹，裝瓶備用。
用法:每日兩次，飯後服用。
此方出自《經嶽全書》壹書，具有寧心益智、安神固精的作用。適用於勞累過度、煩躁不安、失眠多夢、健忘遺精者。
烹飪菜肴
人參的烹飪方法有很多種，要麽切片，要麽和雞鴨鴿子等壹起燉。，或者磨碎後與相關食物壹起煮，或者先與人參壹起煮，然後提取濃縮液，煎的時候再煮。
如民間滋補人參燉雞。
制作時，殺雞去毛去雜質，人參當歸用水浸泡1小時。然後將人參、當歸放入雞肚中，倒入人參、當歸的汁液，加入姜、酒、鹽等調料，用文火燉至雞酥爛，撈出當歸，吃人參、雞，喝湯。
雙參軟煎蝦餅
原料:鮮蝦、雞胸肉、人參、丹參、黃酒、濕澱粉、精鹽、味精、胡椒粉、蛋清。
制備:將人參和丹參幹燥，加工成粉末，過篩備用。
將鮮蝦肉、雞胸肉切碎，放入碗中，加入蛋清、黃酒、濕澱粉、精鹽、味精、胡椒粉、人參、鼠尾草粉，放入籠中蒸5分鐘，取出晾涼，切成條狀，淋上香油，或放入油鍋中炸熟後食用。
用法:隨餐服用，壹天1次。
人參補脾益氣，丹參安神寧心，蝦仁雞胸肉滋補強身。吃這種飲食有助於預防和治療神經衰弱。
夯泥外敷
人參外敷，多用鮮人參。
先將鮮人參洗凈，然後切成小塊，放入小石臼中，搗成泥狀，外敷。
如果沒有鮮品，需要幹人參，應將人參片用水煎，取人參汁，然後將人參渣搗碎外敷或塗抹。
人參膏外敷有潤膚美容的作用，長期使用對瘡瘍的愈合也有幫助。
這種方法雖然是外敷，但實際上是和內服果汁結合在壹起的，所以它的美容養顏效果明顯，可以使面部皮膚光滑潤澤，不易起皺。
據福建省安溪縣醫院陳麗雲、洪朝興介紹，用人參渣外敷治療傷口感染、慢性潰瘍、褥瘡35例，效果滿意。
他們的方法是取西洋參或高麗參，切成塊，放入清水中燉，喝湯，留渣備用。
用生理鹽水沖洗傷口，去除壞死組織，然後將人參渣片敷於局部，用無菌紗布包紮，包紮好，3~5天更換1次。
人參渣外敷是壹種簡單有效的外治法，特別適用於慢性潰瘍和元氣不足的患者。
人參外敷法也適用於蜈蚣咬傷、蜂螫傷、狗咬傷。
局部摩擦
用人參搓的方法有三種:壹種是取新鮮人參，切成齊腰高，用人參的橫切面局部搓；其次，將人參加工成極細的粉末，過篩後局部放置，然後在上面摩擦；三是提取人參的有效成分，提煉成護膚品，局部擦。
人參擦通過皮膚滲透作用於內臟，可以增強內臟功能，祛病強身。
在現代，人參是通過刷人參水進行提純，然後加入硬脂酸、白油、乳化劑等。，制成人參護膚乳，是壹種很好的營養化妝品，具有光滑、柔軟、細膩、美白肌膚的作用。
也有人將人參細粉與礦泉水、甘油、無味明膠、多種維生素混合制成人參按摩液，用於按摩，不僅減少皮膚與手掌、面部的摩擦，還能使皮膚吸收營養，得到護膚的效果。
常發訾榮粉末
配料:烤姜皮、人參。
制作:將人參、姜皮壹起加工成粉末，裝瓶備用。
使用方法:使用時，取1片新鮮生姜，壹端切整齊，將生姜的橫切面蘸人參、姜皮粉，摩擦頭部的頭發脫落部分。1隔天壹次可以讓掉發長出來。
外洗湯藥。
人參煎劑作為外洗，在魏宜林的《世壹德消方》中有記載。妳說肚子破了，要用油擦。取人參、枸杞加水煎煮取汁洗凈，配羊腰粥食用。它將在10天內痊愈。李時珍的《本草綱目》記載了這種方法。
現代方法直接浸出人參湯是罕見的。
人們利用現代技術提取人參酊，並將其與從胡椒中提取的胡椒酊等混合。，提煉成成人人參生發水用於洗發。
研究證明，人參生發液具有養血生發、改善局部血液循環、增加毛囊營養供給、減少皮脂分泌、防止毛囊角化過度、促進毛發生長的作用，對斑禿、脂溢性脫發等原因引起的脫發有防治作用。
使用時，先用溫水將頭發打濕，然後用壹只手擠壓人參生發水，另壹只手摩擦頭皮使其充分起泡，3-5分鐘後用溫水沖洗幹凈。