炒桃腰的制作材料:
材料:豬腰500克。
輔料:核桃200g，油餅300g，蛋清100g。
調料:料酒25g，姜15g，蔥15g，白糖10g，鹽5g，香油5g，甜面醬25g，花椒2g，澱粉(蠶豆)50g，豬油100g。
炒桃腰的做法:
1.將核桃去皮，放入熱油鍋炸至酥脆；
2.將腰子對半切開，去腰，均勻切成荔枝花片；
3.腎用料酒、鹽、姜片、蔥調味；
4.腎去姜、蔥、幹水，淋上豆幹粉；
5.把腰紋的壹面放在手心裏糊上壹層蛋清豆粉，放壹個桃仁進去包好，然後在縫上塗上蛋清豆粉，放在五成熱的油鍋裏炸壹下取出來，壹個壹個炸；
6.油溫升至七成熱時，放入鍋中炸熟，取出；
7.抹上麻油，撒上花椒粉，配洋蔥醬和荷葉餅食用。
炒桃腰的制作小技巧；
1.這款產品有油炸工藝，需要豬油500克左右；
2.幹豆粉要扔進刀口，防止油炸時粘連，影響成型；
煎的時間不能太長，以保持肉的鮮嫩。
食品階段克數
核桃:核桃不能和野雞壹起吃，肺炎、支氣管擴張患者也不容易吃。
核桃不宜與酒同食。據誌《開寶本草》記載，“飲食核桃使人咯血”。可能是因為核桃性熱，吃多了產生痰火，而白酒也是甜辣的，壹起吃容易引起血熱。尤其是慢性咯血的人更應該忌口。比如支氣管擴張、肺結核患者，喝白酒會咯血，但是不跟核桃壹起吃也會致病。