發酵過程是葡萄酒生產中不可缺少的過程，它通過酵母的作用將糖分解成可飲用的乙醇(酒精)液體。乙醇含量在0.5%-75.5%之間，還含有壹定的營養成分和風味成分。？世界各地的葡萄酒有上萬種，原料和葡萄酒的酒精含量也有很大差異。為了便於理解和記憶，人們用不同的方式進行分類。葡萄酒如果按原料分類，大致可以分為七大類:糧食酒、香料和草藥酒、水果酒、牛奶和雞蛋酒、植物漿酒、蜂蜜酒和混合酒。？如果以飲用時間來劃分葡萄酒，餐前酒(開胃酒)、佐餐酒、餐後酒、特殊酒有區別；如果酒精含量不同，有低度、中度和高度之分。？
按酒的性質可分為三類:(1)發酵酒，包括葡萄酒、啤酒、黃酒、果酒。(2)蒸餾酒，包括中國白酒、法國白蘭地、威士忌、荷蘭杜松子酒、伏特加、朗姆酒和龍舌蘭酒。(3)精制和綜合再現的酒精飲料，包括英國杜松子酒、利口酒、苦艾酒(苦艾酒)、苦酒、藥酒等。？酒精？
壹般是按容量計算的，所以在酒精濃度後面會加“‘Vol’”來表示與重量計算的區別。？標簽上的酒精含量有兩種表達方式:？
1，歐洲百分比法:在歐洲、日本等國家，以百分比或度數表示，如威士忌為40%Vol或43%Vol，白蘭地為40%Vol，葡萄酒為12%~12.5%Vol。？
2.美國舉證方式:美國和加拿大以舉證為代表。證明值等於百分比的兩倍，比如80proof=40%？原料區分？
壹般來說，大部分水果或谷物都可以作為釀酒的原料，只是呈現的風味不同。？
紅酒-紅葡萄？白酒——白葡萄？白蘭地-白葡萄，水果威士忌-谷物(大麥，黑麥，玉米)？朗姆酒-蔗糖，糖蜜？
甜酒——花、葉、根、樹皮、果實、皮、藥草、香料？飲用方法？
如果能選擇合適的場合，保持正確的酒溫，選擇合適的酒杯，搭配壹定的菜肴，就能充分發揮葡萄酒的特性，享受飲酒的樂趣。？紅酒室溫18~20℃？
開瓶後要等15~30分鐘醒酒，這時的酒才會圓潤、順滑、易入口。適合搭配肉類、洋蔥和奶酪。廣口直立厚杯狀酒杯。？白葡萄酒在10~12℃開瓶前冰桶冷藏。倒酒的量不能超過杯容量的壹半，所以要配海鮮。酒杯郁金香高腳杯。？常溫下倒的白蘭地量不能超過1/5的杯容量。飲用時，用手掌托住杯底，使手掌的溫度使白蘭地酒逐漸升溫，並隨時搖動酒杯，使香氣醇厚，聚集在杯口，邊聞邊品嘗，慢慢品嘗，可幫助消化，促進血液循環。酒杯口有圓肚的高腳杯。？
威士忌在室溫下飲用，或加冰塊和礦泉水飲用。通常先在直立的玻璃杯中加入1/3冰塊，然後倒酒，以不超過冰塊的量為準。但是，為了享受它的美味和醇厚，陳年威士忌應該純飲。酒杯是直立的，很短。？酒吧流行的幾種喝酒方式？1.伏特加+橙汁:？
這是最受歡迎的飲酒方法之壹。伏特加總是讓人想起荒涼的西伯利亞。在《蘇州河》中，男女主角壹直在喝浸有野草的伏特加。？2.芝華士+冰綠茶+蘇打水:？
最初，威士忌是壹種非常烈的酒。如果妳喝幹凈了，它幾乎會灼傷妳的喉嚨。
連酒商都會給妳介紹雙倍的蘇打水。但是到了吧臺，搭配就有點好玩了。壹定要用冰綠茶，不要用冰紅茶，最好用康師傅的牌子。於是，酒精悄悄的進入了壹款香茶中。？
3.純白軒尼詩+蘇打水:？
我所熟知的軒尼詩是法國白蘭地四大品牌之壹。不知道這款純白軒尼詩能不能納入其產品系列。法國人壹直很驕傲。如果妳得知軒尼詩是這樣勾兌的，妳會有什麽感受？4.傑克丹尼斯+可樂:？
據說是壹位國家領導人發明了老陳醋加雪碧的飲用方法，所以叫天地壹號，沒過多久，壹種叫“天地壹號”的飲料真的出現在市場上。傑克丹尼斯和可樂的組合到底有多好吃，看個人口味了，不過據說國外有類似“天地壹號”的產品，叫傑克。顧名思義，主要成分是傑克丹尼斯和可樂。？
5朗姆酒+杜松子酒+奎寧水:？
兩種酒都很烈，混在壹起就更有火藥味了。兩種酒都很清澈，放在壹起依然平靜如水。所以在喝酒的人眼裏，水和火是沒有區別的。？6.貝利利口酒+蘇打水:？
女人喝酒是有風險的，形象要麽特別墮落，要麽特別漂亮。貝利利口酒的所有組合都是為了迎合女士們而設計的。除了蘇打水，甚至可以加牛奶！？7.百佳德朗姆酒+可樂:？
我驚訝於這樣壹種與革命激情的結合是如何在醉生夢死的混亂中出現的。後來仔細壹看，才完全明白，古巴產的100瓶朗姆酒遇到了免費的美國可樂。其實這個世界的沖突漩渦中也有壹些可愛的和諧，比如卡斯特羅和克林頓都喜歡雪茄和這杯自由古巴。？8.龍舌蘭酒+檸檬+鹽:？
其實這是龍舌蘭最正統的喝法，選它是因為感覺很江湖。記得看《七月四日出生》的時候，墨西哥還有壹種龍舌蘭酒，每個杯子裏都泡了壹只蟲子。人們壹口吞下了酒，然後猛烈地吐出了蟲子。太酷了。1，伏特加+橙汁？
這是最受歡迎的飲酒方法之壹。伏特加總是讓人想起荒涼的西伯利亞。在《蘇州河》中，男女主角壹直在喝浸有野草的伏特加。？
2.藏在棉花裏的針(芝華士+冰綠茶+汽水)？
本來威士忌就是壹種很烈的酒，喝幹凈了幾乎會燙到喉嚨，所以連酒商都會給妳介紹雙倍的蘇打水。但是到了吧臺，搭配就有點好玩了。我們必須用冰綠茶，而不是冰紅茶。我試過用其他牌子的綠茶，康師傅的牌子更好。壹杯芝華士和兩杯綠茶，在鍋裏混合壹些冰塊。於是，酒精在仙風道骨的茶香中悄悄進入，很快就真的感覺列子在乘風而行。
3、居高臨下(純白軒尼詩+蘇打水)？
我所熟知的軒尼詩是法國白蘭地四大品牌之壹。不知道這款純白軒尼詩能不能納入其產品系列。法國人壹直很驕傲。不知道他們如果知道軒尼詩是這樣勾兌的會是什麽感受。？
4.最後的結果(傑克丹尼斯+可樂)？
據說是壹位國家領導人發明了老陳醋加雪碧的飲用方法，所以叫天地壹號，沒過多久，壹種叫“天地壹號”的飲料真的出現在市場上。？
傑克丹尼斯和可樂的組合到底有多好吃，看個人口味了，不過據說國外有類似“天地壹號”的產品，叫傑克。顧名思義，主要成分是傑克丹尼斯和可樂。這種方法最適合分酒，入口好，在蘇打水的作用下酒精輸送快。分7、8杯就好了。這種喝法似乎是酒導師的最愛。？
5.火在水裏燒(朗姆酒+毛氈酒+滋補水)？
兩種酒都很烈，混在壹起就更有火藥味了。兩種酒都很清澈，放在壹起依然平靜如水。所以在喝酒的人眼裏，水和火是沒有區別的。這種酒適合品嘗，不適合剁著喝，否則會貶低很多人。女人喝酒是有風險的，形象要麽特別墮落，要麽特別漂亮。貝利利口酒的所有組合都是為了迎合女士們而設計的。除了蘇打水，甚至可以加牛奶！我記得那個暴發戶在淺草的時候在那裏喝過。太甜了，就像喝牛奶壹樣。？
7.自由古巴(百佳德朗姆酒+可樂)？
古巴生產的100瓶朗姆酒遇到了免費的美國可樂。事實上，在這個世界的沖突漩渦中也有壹些可愛的和諧。比如卡斯特羅和克林頓都喜歡雪茄，還有這杯自由古巴。？
8.快速龍舌蘭酒(龍舌蘭酒+檸檬+鹽)？
其實這是龍舌蘭最正統的喝法，選它是因為感覺很江湖。以前和三五好友看世界杯的時候，會加點雪碧。看到精彩的地方，大家都拿起杯子在桌子上拍了拍，然後壹下子就做到了。