2、鹿肉有很強的滋補作用，鹿肉性溫。雖然對脾胃有滋補作用，但長期吃、多吃會加重脾胃負擔，對預防胃腸疾病不利。
2.鹿肉不宜與野雞、魚蝦、香蒲同食，癌癥患者不宜與魚蝦同食。
鹿筋燉花生
材料:鹿筋100克，花生200克。
調料:料酒、精鹽、味精、姜片、高湯。
生產方法:
1.將鹿筋洗凈，用開水浸泡，水冷為開水，反復多次，直到鹿筋發漲(蒸也可以)。花生去雜質，洗凈。
2.將毛鹿筋切成手指狀放入鍋中，加入蔥、姜、料酒和水，將鹿精煨透後取出。把鹿蹄筋挑出來放在砂鍋裏放壹年。將花生、料酒、鹽、味精、姜片、高湯放入鍋中，小火煨至鹿筋、花生熟，盛於湯碗中。
彩色鹿肉絲的制作方法
材料:梅花鹿肌肉200克，
材料:青椒絲、冬筍絲、香菇絲、火腿絲、雞蛋皮絲各25克。
調料:蛋清10g，澱粉10g，紹興酒10g，味精5g，雞油5g，花生油50g(用油50g)。
生產方法:
1.選取梅花鹿的肌肉，沿鹿肉橫紋切成均勻的細絲，加入蛋清、小蘇打、澱粉漿，炒鍋燒熱放油加溫，然後讓鹿肉絲滑過油，取出。
2.炒鍋放蔥姜燒熱，放入鹿絲，放入青椒絲、冬筍絲、香菇絲、火腿絲、雞蛋皮絲，用味精、紹酒、精鹽翻炒。煮熟後，淋上雞油，裝盤。