生產方法:
材料:艾草幹70g，老母雞1只，約1500g。
調料:鹽，姜10g。
步驟:
1.將老母雞宰殺，拔毛開膛，然後洗凈，切成大塊。
2.生姜洗凈(不要去皮)，拍平。
3.將瓦鍋洗凈，放入老母雞、艾葉、姜；加水。
4.用大火煮5分鐘左右，然後轉小火，待水面沸騰時再煮約1.5 ~ 2小時。
5、加入適量的鹽即可飲用。
提醒:挑選幹艾草時，根莖越粗越老越好，氣味越好，艾葉越多越好，上品就是氣味越好的那種。艾根和艾蒿莖比艾葉好很多，所以壹般用來煲湯。
功效:艾草湯配雞湯能調經補血，祛風暖胃，清熱解毒，平肝瀉火，祛風除濕，消炎止咳。對痛經、月經不調、宮寒、安胎有壹定療效。因為老母雞祛風效果好，壹般用在艾草湯裏。
艾葉雞湯是客家人的傳統滋補湯，滋補效果極佳。據說梅州當地婦女坐月子壹定要喝艾草雞湯。其實它不僅非常適合產後虛弱的女性，對男性也有養胃暖胃的作用。
除了滋補作用，這種湯的味道也很誘人。草木的清香，加上雞肉的香甜，喝起來很舒服，暖胃。但要做出口感和功效俱佳的艾草湯，選料是很有講究的。做這個湯用的艾草不是新鮮的艾草，而是農歷五月初五前采摘的艾草。只有曬幹後才能用，這樣艾草才夠香，而清明後的艾草比較苦，不再適合使用。