黃鱔怎麽燉營養高？黃鱔的營養價值很高，黃鱔也叫黃鱔。因為黃鱔肉質細嫩，口感很好，味道非常鮮美，下面我們就來看看黃鱔燉肉是如何營養豐富的，以及相關信息。
如何燉出高營養的鱔魚湯1鱔魚又稱鰻魚，是壹種藥食兩用的食物，肉質鮮嫩，營養價值很高。鰻魚味甘、溫，入肝、脾、腎經。其主要功能為補氣養血、溫脾腎、強筋骨、祛風除濕、通經絡。主要用於治療勞損、產後血虛、惡露不盡、淋瀝不盡。
寒濕痹、陽痿、早泄等疾病。壹般來說，鱔魚可以和瘦豬肉、黃芪、蘆根、槲寄生、白豆腐、山藥、苦瓜等壹起燉。制成補氣鱔魚湯、蘆鱔湯、鱔魚豆腐湯、山藥鱔魚湯、苦瓜鱔魚湯等湯類，營養價值高。
1.鱔魚補氣湯:鱔魚、瘦豬肉、黃芪燉煮有補氣的作用，適合氣血虛弱的人；
2、蘆根鱔魚湯:以鱔魚和蘆根為主，槲寄生配以燉湯，有治勞咳之效，適用於肝腎陰虛所致的久咳、喘息、痰白、腰痛、肢冷；
3、鱔魚豆腐湯:用鱔魚、白豆腐腦燉煮，有利濕去黃的功效，適用於黃疸濕熱、小便不利者；
4、山藥鱔魚湯:用鱔魚和山藥壹起燉，具有滋陰清熱、健脾止瀉的功效，適合脾胃虛弱、食滯的人；
5、苦瓜魷魚湯:用魷魚和苦瓜壹起燉，有清熱解毒、潤腸補血的功效，適合氣血虛弱的人。
因為鰻魚含有豐富的各種營養成分，所以也可以直接燉。但要避免過量食用鰻魚，鰻魚作為食物含有的營養成分有限，而且鰻魚有補腎壯陽的作用，容易引起熱病。另外，需要註意的是，鰻魚的血液是有毒的，誤食可能會對口腔和消化道黏膜產生刺激，嚴重時甚至會引起呼吸困難。如果因誤食鱔魚血而感到身體不適，應及時到醫院就診。
如何燉黃鱔營養高2 1，燉黃鱔的做法。
鱔魚段加壹勺幹澱粉，抓勻；鍋燒熱，放入寬油，燒至七成熱，將鱔魚段放入鍋中煎約1分鐘；炸至表面微黃，取出瀝幹油；將炸好的鱔魚段放入碗中，加入醋、少許雞湯、味精、鹽、姜絲。
2.蒜燒鱔魚的做法
鱔魚去頭去內臟後，切成兩指寬左右的段，蒜瓣去皮，蔥切成等寬的段，姜略搗碎備用，鍋中放油約3湯匙，燒熱，放下姜、蒜瓣翻炒至表面微黃，再倒入鱔魚段，快速翻炒至表面微白。
倒入黃酒，蓋上蓋子幾秒鐘，讓酒精在鍋裏揮發。開蓋後加入醬油、糖、小蔥，攪拌均勻。倒入熱水至鍋內原料1/3，蓋上鍋蓋，小火燉約10分鐘。此時，湯汁已收至半幹稠狀。加入鹽和胡椒粉調味，關火後淋上香油。
3、紅燒黃鱔的做法
把鱔魚剁成壹寸五分的段，把玉蘭花片和胡蘿蔔切成八分、四分寬、五厘米厚的段，把油菜切成八分的段。將洋蔥、生姜和大蒜切碎成粉末；花椒加水制成花椒水；澱粉加水調成醬備用，勺子裏放油，煮到八成熱。
放入鱔魚段炒至火紅，倒入漏勺中，將底油放入勺子中，放入蔥、姜、蒜翻炒，放入湯料中加入醬油、白糖、醋、紹酒、花椒水、味精、玉蘭花片、胡蘿蔔、鱔魚段，用文火煨至湯汁沸騰，取出魚段放入盤中，將菜籽放入勺子中待用。
如何燉出營養高的鱔魚湯3北芪鱔魚湯
材料:黃鱔1斤，黃芪20克，生姜適量，鹽適量。
練習:
1，鰻魚去骨漚制；
2、切塊加水入鍋，放入北芪，將姜片燒開，文火1小時加鹽調味。
鰻魚湯
配料:黃鱔姜料酒蔥胡椒
練習:
1，黃鱔去內臟，切成段，
2、熱鍋，去掉黏膜，
3、熱鍋冷油，煸炒姜末、蔥花，放入魚段，
4、加些料酒，翻炒幾下，加水，雞精燒開，小火燉半小時。
5.加點鹽，會上燒兩分鐘。
6.最後撒上胡椒粉和蔥花。
生菜青春痘燜鱔湯
配料:鰻魚、面粉、生菜；
調料:油、鹽、雞精、蔥、姜、料酒、白胡椒粉；
練習:
1，鍋裏燒開熱水燙好宰好的鱔魚(水溫不要太高，燙30秒就好！)將清洗幹凈的表面粘液取出，切成段備用；
2.鍋中加水燒開，將洗凈的生菜焯壹下，撈出，切碎，倒入面粉中，加水攪拌成糊狀，加入適量的鹽和雞精，調味；
3.蔥切段，姜切片，鍋放油燒熱，爆香蔥姜，倒入鱔魚，加少許料酒翻炒，再加適量開水(壹定要用開水，不然煮出來的湯不白)，改大火慢煮；
4.另起鍋加水燒開，放入面皮疙瘩，煮熟撈出備用；
5.將煮熟的面團放入鱔魚湯，煮2分鐘，用鹽和白胡椒調味。
鰻魚皮蛋豆腐湯
練習:
1.將兩個皮蛋切開，將兩條大鱔魚去骨去腸洗凈，改刀成塊，加入少許鹽、料酒、生粉、蛋清拌勻，將半盒肥豆腐切成小塊，生姜切成細絲；
2.在湯鍋裏倒入半鍋水，放入姜絲、豆腐和皮蛋，加入兩勺鹽和壹勺色拉油，大火燒開；
3.當湯汁剛剛沸騰時，加入混合好的鱔魚片，攪拌均勻，煮至再次沸騰，然後關小火，燜3-5分鐘關火；
4.做菜時加入少量雞精和胡椒粉調味，最後撒上蔥花。
看了上面鱔魚湯的詳細介紹，我們可能會手癢癢，想做鱔魚湯。但是，在我們每天做鱔魚湯的時候，值得我們註意的是，鱔魚不適合吃狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗。這些食物和鰻魚壹樣，要記住這些食物。
黃鱔又名鱔魚，肉質細嫩鮮美，深受大家喜愛。黃鱔具有很高的營養價值，其中卵磷脂和DHA是人體器官細胞膜的主要成分，也是人腦所需的營養成分。根據美國的研究，經常攝入卵磷脂可以提高人的記憶力20%左右，所以我們也把鰻魚定義為健腦食品。
此外，鰻魚中特有的“鰻魚素”有助於清熱解毒、祛風消腫、潤腸止血，對降血糖、緩解痔瘡有很好的效果。