練習:
1，小米洗凈，紅薯去皮切塊，胡蘿蔔洗凈切塊；
2.壹起加足水，大火變成小火1小時。
孕婦補充維生素B2可以避免胎兒骨骼畸形。維持人體所需的維生素B2，可以維持正常的生長和生育能力。
小米中所含的維生素B2能防止男性陰囊皮膚滲出、糜爛、脫屑。預防女性會陰瘙癢、陰唇皮炎、白帶過多。孕婦補充維生素B2可以避免胎兒骨骼畸形。維持人體所需的維生素B2，可以維持正常的生長和生育能力。
沒有飲食禁忌
豆漿
鎖
豆漿是中國漢族的傳統飲料，由西漢時期的淮南王劉安制作。將大豆浸泡在水中，研磨，過濾，煮沸。豆漿很有營養，容易消化吸收。與西方牛奶不同，豆漿是壹種具有中國民族特色的食品，在中國各地廣受歡迎。
快速導航
營養成分
自磨豆漿因“假煮”易中毒
網上有傳言說豆漿加熱到80℃會出現假沸騰。此時，生豆漿中所含的有毒物質尚未被完全破壞，飲用或使人中毒。和胰蛋白酶抑制劑壹樣，只有繼續加熱煮沸才能徹底破壞。這樣的謠言已經成為朋友圈的熱門話題。是否如傳言的那樣？
豆漿是否存在「假煮」現象？更多
實驗中，當溫度達到80℃時，豆漿並沒有沸騰，而是在鍋邊出現了壹點點氣泡。當溫度達到90℃時，豆漿開始發生變化，冒泡現象越來越明顯。溫度接近93℃時，豆漿在鍋裏滾得厲害。如果不是用溫度計判斷，就會認為豆漿煮好了。實驗證明，豆漿中確實存在假煮。
假煮豆漿更容易中毒
生豆漿中有害物質含量較高，胰蛋白酶抑制劑失活率為40%，不符合100%失活率的要求，食用不安全。豆漿壹定要煮15到20分鐘才可以安全飲用。
內容整理沈怡雅
中文名
豆漿
外國名字
豆漿
另壹個名字
豆奶
主要原材料
大豆
它含有防腐劑嗎？
不
主要營養成分
植物蛋白、鈣、磷、鐵、鋅等礦物質。
主要食用功效
強身健體，預防糖尿病。
適宜人群
老少皆宜。
目錄
1食品簡介
2飲食文化的起源
3個常見的誤解
4生產和制作
5分類
豆漿米粥
豆漿
花生豆漿
芝麻黑豆漿
豆漿冰糖大米粥
芝麻豆漿
秘制黑芝麻醬
五鬥豆漿
枸杞豆漿
紅棗枸杞豆漿
紅棗蓮子豆漿
胡蘿蔔豆漿
核桃芝麻豆漿
燕麥芝麻豆漿
杏仁豆漿
黑豆漿
綠豆米飯豆漿
豆醬渣營養煎餅
食物簡介
豆奶是中國人喜愛的飲料，也是老少皆宜的營養食品，在歐美享有“植物奶”的美譽。豆漿富含植物蛋白和磷脂，還含有維生素B1。B2和煙酸。此外，豆漿中還含有鐵、鈣等礦物質，尤其是鈣，非常適合各類人群，包括老人、成人、青少年、兒童等。
新鮮豆漿壹年四季都可以喝。春秋喝豆漿，滋陰潤燥，調和陰陽；夏天喝豆漿，消暑防暑，生津止渴；冬天喝豆漿，祛寒暖胃，滋補強壯。其實除了傳統的豆漿，還有很多種豆漿，比如紅棗、枸杞、綠豆、百合等等。
飲食文化的起源
豆漿起源於中國，相傳是1900多年前西漢淮南王劉安發明的。劉安在淮南八公山煉丹時，偶爾將石膏放入豆漿中，經過化學變化成為豆腐，豆腐從此問世，很多古籍都有記載。
現磨豆漿是1900多年前西漢淮南王劉安制作的，所以有近2000年的歷史。那麽妳是怎麽想到做現磨豆漿的呢？那是因為:相傳劉安是個孝子。母親生病期間，劉安每天用泡好的黃豆磨豆漿給母親喝，劉的病很快就好了。此後，豆漿逐漸在民間流行起來。現磨豆漿是中國發明的，中國制造的，中國有非常權威的權利持有。
常見的誤解
豆漿和雞蛋真的不能壹起吃嗎？
作者:趙誌德
關於兩者的配伍，流傳最廣的理由是雞蛋中蛋白質的消化吸收需要胰蛋白酶的幫助，而豆漿中含有壹種胰蛋白酶抑制劑，可以抑制腸道中的胰蛋白酶活性，從而影響雞蛋中蛋白質的消化吸收，降低其營養價值。
這個理由用了壹些醫學和營養學的術語，聽起來很“科學”，讓人摸不著頭腦，但其實是壹點營養學知識造成的誤解。
大豆(包括黃豆和黑豆)中確實含有胰蛋白酶抑制劑，可以抑制人體胰蛋白酶的活性，從而影響蛋白質的消化吸收。而胰蛋白酶抑制劑遇熱不穩定，在加工成豆漿的過程中，煮沸加熱8分鐘即可破壞85%以上。雖然仍有少量熱穩定蛋白酶抑制劑，但其活性較低，不足以幹擾雞蛋蛋白的消化吸收。
更重要的是，即使豆漿沒有充分加熱，胰蛋白酶抑制劑也會首先影響豆漿中的蛋白質消化。別忘了，豆漿是富含蛋白質的食物(相當於牛奶含量)，所以哪壹輪雞蛋都是“局外人”。
所以豆漿和雞蛋是可以壹起吃的，所謂的“互克”完全不合理。只是需要註意，大豆中除了胰蛋白酶抑制劑，還有植物血凝素、脂肪氧合酶等抗營養因子。無論是否與雞蛋混合，豆漿都需要煮透，否則會影響蛋白質的消化吸收，嚴重時會引起中毒，出現惡心、嘔吐、腹痛、腹脹、腹瀉等胃腸道癥狀。目前，無論是市售豆漿，還是合格的家用全自動豆漿機自制的豆漿，都已經充分加熱，可以放心飲用。
其實從營養健康的角度來說，豆漿不僅可以和雞蛋壹起吃，也是很好的搭配，而且在營養上可以互補。豆漿蛋白雖然屬於優質蛋白，但其不足之處在於蛋氨酸含量較少，而雞蛋中蛋氨酸含量較高。如果壹起食用，雞蛋中豐富的蛋氨酸可以彌補大豆中蛋氨酸的不足，從而提高整個蛋白質的營養價值。
此外，雞蛋中的高膽固醇壹直是人們最大的擔憂，攝入過多的膽固醇會增加冠心病和中風的風險。豆漿不僅不含膽固醇，還含有豐富的膳食纖維和植物甾醇，可以幹擾膽固醇的吸收。兩者壹起食用，既能獲得雞蛋的豐富營養，又能降低膽固醇的危害，是很好的搭配。
總之，豆漿和雞蛋不僅可以壹起吃，還可以很好的搭配，但是壹定要記住，豆漿需要煮透了再喝。
生產和制作
將大豆在水中浸泡約3-8小時，浸泡後的大豆呈橢球形，然後將大豆磨碎或用粉碎機粉碎，再用紗布分離豆渣，得到生豆漿。將生豆漿加水煮沸5至10分鐘，即可食用。生豆漿必須完全煮沸，以破壞會引起過敏的大豆皂堿。豆渣是壓榨豆漿得到的副產品，也可以食用。
還有壹種是高速研磨法，不需要過濾，因為不需要過濾殘渣，這樣大豆纖維就可以保留下來。
打豆漿要不要先泡豆子？
自從市面上出現不浸豆的豆漿機以來，人們壹直在疑惑壹件事:要不要提前浸豆才能做出好的豆漿？有豆和沒豆做出來的豆漿質量壹樣嗎？哪個會更好？
1.首先，不泡豆子聽起來很方便，但實際需要的時間更長。前壹天晚上泡豆子只需要壹兩分鐘，泡完之後就可以很快做成豆漿；如果不泡豆子，豆漿機啟動後的程序會延長很多，需要壹段時間升溫，促進豆子的吸水軟化，其實更費時間。所以，無論從低碳環保的角度，還是從早上喝豆漿節省時間的角度，泡豆顯然更有好處。
2.其次，泡豆可以提高出漿率。與不浸泡相比，浸泡豆子12小時後，豆漿產量可提高10%，而豆渣產量有所下降。在12小時內，浸泡時間越長，出漿率越高。換句話說，泡豆有利於組織破碎，可以讓豆漿更細膩，更好的釋放營養成分。從口感上來說，泡過的豆子做的豆漿自然更好喝。
可能大家都不介意妳豆漿多壹點，豆漿少壹點。但與未浸泡的豆類相比，豆漿中抗營養因子的含量也會有顯著差異。看來中國人傳統上都是先把豆子泡壹夜再磨豆漿，這是相當科學的，有利於身體充分利用豆漿中的營養成分。
那麽，豆子應該怎麽泡，泡多久，在什麽溫度下泡？
室溫20-25℃浸泡12小時可以使大豆充分吸水，延長浸泡時間並不會得到更好的效果。
2.但是夏天氣溫高的時候，在室溫下浸泡12小時可能會導致細菌滋生的問題，會使豆漿的風味變差。
所以建議把豆子泡在冰箱裏。將豆子在4℃冰箱中浸泡12小時，相當於將豆子在室溫下浸泡8小時。如果18小時操作太麻煩，可以把豆子放在冰箱裏浸泡24小時，這樣可以得到最好的效果，操作起來也非常方便。
分類
豆漿米粥
原料:豆漿和大米。
方法及用法:將豆漿、大米煮沸，加少許糖，空腹服用。
功效:補虛益氣，健脾養胃。可治療脾虛、厭食、虛弱、勞咳、痰火哮喘等癥狀。[1]
豆漿
豆漿
材料:大豆85g，水1200ml(容量可根據個人需要隨意增減)，糖適量。
功效:補虛、清熱化痰、通淋、通便、降血壓、增乳。
經常食用的好處:
預防和治療高血壓。豆漿中含有的大豆甾醇、鉀和鎂是強有力的抗鹽物質。鈉是高血壓發生和復發的主要來源之壹。如果能在體內適當控制鈉的量，不僅可以防治高血壓，還可以治療高血壓。
冠心病的預防和治療。豆漿中含有的大豆甾醇、鉀、鎂、鈣能增強心血管興奮，改善心血管營養，降低膽固醇，促進血液流動，防止血管痙攣。
預防中風。豆漿中含有的鎂和鈣能降低腦血脂，改善腦血流量，從而有效預防腦梗塞和腦出血。
建議:食材中加入3 ~ 5顆杏仁，煮出來的豆漿會更鮮稠。
花生豆漿
花生豆漿
材料:大豆、花生45g，牛奶200g，水1200ml，糖適量。
制作:將黃豆浸泡6 ~ 16小時備用；將泡好的黃豆和花生放入豆漿機中，加入適量的水，打碎煮熟，再用豆漿機過濾。
功效:滋潤肌膚，箱肺補虛。
芝麻黑豆漿
芝麻黑豆漿
材料:黑芝麻、花生10g，黑豆80g，水1200ml，糖適量。
制作:將花生、黑豆浸泡6 ~ 16小時備用；將黑芝麻、泡好的花生、黑豆放入豆漿機中，加入適量的水，打碎煮熟，再用豆漿機過濾。
功效:烏發養顏，補肺益氣，滋補肝腎，潤腸通便，養血增乳。
豆漿冰糖大米粥
豆漿
材料:大豆85g，大米50g，冰糖50g，水1200ml。
制作:首先按照1的方法制作豆漿，然後將豆漿、大米(可以泡半個小時)、冰糖放入鍋中，小火煨至粘稠狀。
功效:養顏、潤肺、箱肺之氣。
芝麻豆漿
材料:黃豆70克，黑芝麻20克，水1200毫升。
制作:將黃豆浸泡6 ~ 16小時備用；將黑芝麻和泡好的黃豆放入豆漿機中，加入適量的水，打碎煮熟，然後用豆漿機過濾。
功效:滋養肌膚，滋潤肌膚，烏發養發。
秘制黑芝麻醬
濃法黑芝麻糊
材料:蜂蜜1勺，黑芝麻20 g，黃豆60 g，水和糖。
方法:將大豆浸泡6 ~ 16小時備用；將黑芝麻和泡好的黃豆放入豆漿機中，加入適量的水，打碎煮熟，然後用豆漿機過濾，稍微冷卻後加入蜂蜜。
功效:美容、益智、健腦。
五鬥豆漿
材料:黃豆30g，黑豆10g，綠豆10g，豌豆10g，花生10g，水1200ml，糖適量。
方法:將五種豆浸泡6 ~ 16小時備用；將泡好的五顆豆子壹起放入豆漿機中，加入適量的水，打碎煮熟，然後用豆漿機過濾即可食用。
功效:降血脂降血壓，強筋健脾，保護心血管系統。
枸杞豆漿
材料:黃豆60g，枸杞10g，水1200ml，糖適量。
方法:將大豆浸泡6 ~ 16小時備用；將泡好的黃豆和枸杞壹起放入豆漿機中，加入適量的水，打碎煮熟，再用豆漿機過濾即可食用。
功效:滋補肝腎，益精明目，增強免疫力。
紅棗枸杞豆漿
紅棗枸杞豆漿
材料:黃豆45g，大棗15g，枸杞10g，水1200ml，糖適量。
方法:將大豆浸泡6 ~ 16小時；紅棗洗凈去核，枸杞洗凈備用；將泡好的黃豆、紅棗、枸杞壹起放入豆漿機中，加入適量的水，打碎煮熟，再用豆漿機過濾。
功效:補虛益氣，安神補腎，改善心肌營養，防治心血管疾病。
紅棗蓮子豆漿
材料:紅棗15g(去核)，蓮子肉15g，黃豆50g，糖50g，水適量，糖適量。
方法:將大豆浸泡6 ~ 16小時；將蓮子肉泡軟；紅棗洗凈，與蓮子肉、黃豆壹起放入豆漿機中，加入適量的水，打碎煮熟，再用豆漿機過濾；趁熱往杯中加入白糖，攪拌均勻。如果妳不想喝甜的，妳也可以不加糖。
功效:滋陰益氣，養血安神，滋補脾胃，清熱解毒。
胡蘿蔔豆漿
關鍵詞:維生素A增強免疫力
材料:黃豆60克，胡蘿蔔1/3根。
練習:
1.黃豆提前泡好；胡蘿蔔洗凈，切塊。
2.將胡蘿蔔和泡好的黃豆洗凈，放入豆漿機的杯中，加水至上下水位，接通電源，按下“五谷豆漿”按鈕，十分鐘就做好了胡蘿蔔豆漿。
營養小貼士
胡蘿蔔素轉化為維生素A，有助於增強機體免疫功能，對防止上皮細胞癌變有重要作用。胡蘿蔔中的木質素還能提高機體的免疫機制，間接消滅癌細胞和病毒細菌。
核桃芝麻豆漿
關鍵字
核桃芝麻豆漿
維生素e和鋅增強免疫力。
材料:黃豆60g，核桃仁20g，黑芝麻10g。
練習:
1.黃豆洗凈，用溫水浸泡6-8小時，直到變軟。
2.將核桃、芝麻洗凈，與泡好的黃豆壹起放入豆漿機的杯中，打開電源，按下“五谷豆漿”鍵盤，直至豆漿做好。
營養小貼士
核桃芝麻豆漿具有補血養陰、滋補保健、美容養顏、增強人體免疫力的作用。
核桃仁富含不飽和脂肪酸、植物蛋白、磷脂、賴氨酸、維生素和微量元素。具有補血益氣的功效，對提高機體抵抗力有重要作用。黑芝麻富含芝麻素、芝麻酚、葉酸、維生素E、鈣、鐵、卵磷脂和蛋白質。
燕麥芝麻豆漿
關鍵詞:β-葡聚糖顯著提高機體免疫力。
材料:黃豆50克，黑芝麻10克，燕麥30克。
練習:
1.提前泡好黃豆。
2.將黑芝麻、燕麥、泡好的黃豆洗凈，放入豆漿機的杯中，在上下水線之間加水，接通電源，按下“五谷豆漿”鍵盤，直至豆漿做好。
營養小貼士
燕麥含有具有抗菌和抗氧化作用的β-葡聚糖。燕麥黑芝麻豆漿可以增強免疫力，加速傷口愈合，幫助抗生素更好的發揮作用。
β-葡聚糖是壹種重要的可溶性膳食纖維，具有降血脂、調節血糖、整腸、提高免疫力等保健功能。
燕麥葡聚糖是從燕麥胚乳細胞壁中提取的壹種可溶性纖維，由交替的β-(1，3)和β-(1，4)糖苷鍵連接。具有降低膽固醇含量、降低血糖、預防心血管疾病、預防腫瘤、顯著提高免疫力的作用。
杏仁豆漿
關鍵詞:維生素E調節非特異性免疫功能，預防呼吸系統疾病。
原料:黃豆70g，杏仁20g，水適量。
練習:
1.將大豆浸泡在溫水中6-8小時，直到變軟。
2.將泡好的黃豆和杏仁放入豆漿機的杯中，在上下水線之間加水，接通電源，按下“五谷豆漿”按鈕，直到杏仁豆漿做好。
營養小貼士
早在1990，醫學和營養學專家就論證了杏仁具有調節非特異性免疫功能，增強人體抵抗力的作用。非特異性免疫功能壹般是先天的。人體被病原體感染時，參與範圍廣，反應最快，是抵禦感染的第壹道防線。
除了增強人體免疫力，杏仁還可以預防呼吸道疾病。在中國衛生部發布的第壹批藥食兩用中藥材名單中，有7種植物的種仁或種子，杏仁榜上有名。杏仁是各種常見堅果中維生素E含量最高的。壹把杏仁(約20-25粒，重約30克)含維生素E約10毫克，多吃杏仁可以為身體提供足夠的維生素E，起到預防流感的作用。
黑豆漿
配料:黑豆1/3杯，紅豆1/3杯，綠豆1/3杯。
練習:
1.黑豆、紅豆、綠豆提前泡好。
2.將原料混合入杯中，洗凈。
3.在上下水位之間加水，打開電源，選擇“五谷豆漿”按鈕。豆漿十分鐘後就好。
營養小貼士:
這款迷人的夏日豆漿，香味濃郁，香而不膩，有助於男性消暑降溫，治療腎虛脫發，有效緩解工作壓力大導致的體虛乏力。
綠豆:清熱解毒，消暑解渴的作用不言而喻。營養豐富，用途廣泛，被李時珍稱為“中國最好吃的菜”。紅豆:現代研究發現，紅豆中還含有壹種皂甙類物質，能促進排便和排尿，對心臟病或腎病引起的水腫有輔助治療作用。
綠豆米飯豆漿
配料:綠豆、大米、大豆。
練習步驟:
1.提前壹晚泡綠豆黃豆。
2.第二天壹起洗壹把米，放入豆漿機，啟動五谷豆漿按鈕煮，過濾加糖。
3.另外，剩下的豆渣可以用少許面粉和雞蛋做成豆渣餅，營養早餐就完美了。
4.加了壹些糖的美味豆漿。
豆醬渣營養煎餅
材料
豆渣、面粉、糖、雞蛋、油
漿是將大豆和水按壹定比例研磨而成的飲料。別名也叫豆腐渣。豆漿性平，味甜，營養價值高。民間有句話叫“每天壹杯鮮豆漿，讓妳健康”。
豆漿營養價值豐富，富含鈣、鐵、磷、鋅、硒等礦物質元素和多種維生素，含有優質植物蛋白和人體所需的八種氨基酸，並含有大豆皂甙等物質，能有效降低人體膽固醇，抑制體內脂質過氧化，不含膽固醇。
因為上面這麽多營養成分，豆漿的好處特別多。具有清火潤腸、降血脂降糖、化痰補虛、防病抗癌、增強免疫力的功效。常喝鮮豆漿對高血壓、糖尿病、冠心病、慢性支氣管炎、便秘、動脈硬化、骨質疏松等患者大有裨益。
壹般人應該吃豆漿。尤其是體質虛弱、營養不良的中老年人，更要經常食用。但胃寒、腹瀉、腹脹、慢性腸炎、尿頻、遺精患者不宜食用。另外，避免最後煮豆漿，避免壹次吃太多，避免沖紅糖，避免沖雞蛋，避免裝保溫瓶。
豆漿的好處，古今文獻早有記載。這裏有壹些供妳參考。
《本草綱目》:“補不足，爛漿煮粥。”
《生活情趣飲食譜》:“清肺健胃，潤燥化痰。”
下面菜瓢小編就貢獻壹個食療偏方，讓大家更好的利用豆漿的好處。
豆漿米粥
原料:豆漿和大米。
方法及用法:將豆漿、大米煮沸，加少許糖，空腹服用。
功效:補虛益氣，健脾養胃。可治療脾虛、厭食、虛弱、勞咳、痰火哮喘等癥狀。