1.清涼提神，增進食欲:
因為生姜中含有姜酚、姜酚、水芹烯、檸檬醛、香料等油質揮發油；還有姜酚，樹脂，澱粉，纖維。
因此，生姜在炎熱季節有興奮、排汗、清涼、提神的作用；能緩解疲勞、乏力、厭食、失眠、腹脹、腹痛等癥狀；生姜還有健胃開胃的作用。夏季氣候炎熱，唾液和胃液分泌會減少，從而影響人的食欲。如果晚餐吃幾片生姜，會增加食欲；生姜還可以緩解或減輕胃病。胃炎和胃十二指腸潰瘍引起的疼痛、嘔吐、泛酸、饑餓等癥狀，喝50克生姜水就能迅速消除。
2.腸炎的抗菌防病治療:
美國和丹麥的科學家通過實驗證實，生姜幹粉可以緩解暈車癥狀，如頭痛、頭暈、惡心、嘔吐等。有效率90%左右，藥效可持續4小時以上。人們用生姜預防暈車暈船，有的用姜片貼內關穴，有明顯的抗暈車作用。
盛夏時節，細菌生長繁殖異常活躍，容易汙染食物，引起急性腸胃炎。這個時候適當吃壹些生姜或者用幹生姜和茶水在開水中沖服，可以起到預防的作用。科學家通過研究發現，生姜可以起到壹些抗生素的作用，尤其是對沙門氏菌。
生姜還有殺滅口腔致病菌和腸道致病菌的作用。用姜水沖洗對治療口臭和牙周炎有效。
3、開胃健脾中暑急救:
夏天，人貪涼，喜歡電風扇和空調互吹，很容易著涼，引起感冒。這時候及時喝點生姜糖漿，有助於排出體內寒氣。
中醫認為生姜可以“通神”，即提神醒腦。夏天中暑暈倒時，壹杯姜汁能讓病人迅速清醒。對於壹般暑熱，表現為頭暈、心悸、胸悶、惡心的患者，適當吃點姜湯大有裨益。
我國防暑中成藥任丹中含有生姜，目的是祛風、健胃、提神。
生姜的藥用功效及禁忌作用:生姜具有獨特的辛辣香氣，是常用的調味品。
4.據說在吃飯不香或食欲下降時，吃幾片姜或在菜裏放壹點嫩姜，可以改善食欲，增加食欲。生姜的辛辣成分具有壹定的揮發性，能增強和加速血液循環，刺激胃液分泌，幫助消化，有健胃的作用。
5、生姜可治暈車暈船:肚臍上貼壹塊生姜，外面貼壹張祛濕止痛的膏藥，有明顯的緩解作用。生姜也是治療惡心嘔吐的中藥，有“嘔吐聖藥”的美譽。
食用方法:由於生姜具有發汗解表、溫補止嘔的功效，所以壹般人在感冒或傷風時，都會為患者熬些姜湯，以緩解病情；同樣，姜湯和湯圓也有同樣的功效。
6.另外，吃皮蛋、魚蟹等水產品時，放壹些姜末、姜汁，或者直接放生姜進去做食材，既能殺菌，又能去腥，使菜肴更香。在涼菜裏，我們也能看到姜片。
禁忌:每次只需要10g左右的生姜。
如果吃多了，大量的姜酚在通過腎臟排泄的過程中會刺激腎臟，產生口幹、咽痛、便秘等癥狀。生姜有解毒殺菌的作用，上火者不宜食用。腐爛的生姜和冷凍的生姜不宜食用，因為生姜變質後會產生致癌物質。