練習:
1.韭菜洗凈，切段，雞蛋打在碗裏，倒入料酒，攪拌均勻，鍋燒熱，註入油，倒入蛋液，用筷子翻炒至散開，取出備用。
2.將油重新註入鍋中。七成熱時，將韭菜倒入火中翻炒。加入鹽、糖和醬油。翻炒20秒，然後倒入雞蛋翻炒5秒。
韭菜炒豬肝食材:豬肝250g，韭菜100g，食用油，鹽，黃酒，幹澱粉，味精。
練習:
1.韭菜洗凈，瀝幹水分，切成小塊。
2.豬肝洗凈去筋膜，切成薄片，用淡鹽水浸泡半小時，反復換水，直到水變清。
3.取出豬肝片，加入黃酒、鹽、幹澱粉，腌制5分鐘。
4.往鍋裏加油，加熱。倒入豬肝，大火翻炒至豬肝片立起飽滿。
5、韭菜放入鍋中，翻炒至韭菜變軟，加入少許鹽和味精，翻炒均勻。
韭菜炒蝦仁食材:1根韭菜、20只凍蝦、姜、料酒、鹽、雞精。
練習:
1.韭菜采摘，去根，控濕，切成5cm段。姜切絲。
2.將凍好的蝦仁提前用冷水溶解，洗凈，撈出蝦皮，控制含水量，用料酒和少許鹽腌制10分鐘。
3、熱鍋入油，大火，感覺手掌在油上面10 cm處，先把姜炒壹下。
4.倒入蝦仁翻炒，再點些料酒。
5.看到蝦卷成U型，就可以放入韭菜，用少量鹽和雞精快速翻炒。
6、看韭菜軟化，快要出水了，馬上關火，放在盤子裏。
涼拌韭菜配料:嫩韭菜200g，粉絲100g，精鹽3g，味精2g，涼拌醋5g，芝麻醬10g，紅油15g，素湯30g。
練習:
1.韭菜洗凈，切成4厘米長的段，粉絲切成長條。
2.將粉條和韭菜放入沸水鍋中焯壹下，倒出，放入冷開水中冷卻，取出瀝幹水分，放入盤中。
3.將芝麻醬、精鹽、味精、冷醋加熱後的清湯混合，澆在菜上，再澆上熱騰騰的紅油。
韭菜炒土豆絲
配料:韭菜、土豆、鹽、蔥、姜、蒜、白糖、白胡椒。
練習:
1，土豆洗凈切絲，韭菜洗凈切段。
2.鍋中熱油，爆香蔥、姜、蒜，炒土豆絲。
3.加入少量水，將土豆絲炒熟，將韭菜放入鍋中，用鹽、糖、雞精、胡椒粉調味。
4.炒至韭菜變軟，即可食用。
韭菜炒豆芽食材:韭菜150g，綠豆芽150g，胡蘿蔔30g，姜絲少許，鹽，醬油適量，味精適量，香油適量。
練習:
1.韭菜洗凈切段備用；綠豆芽洗凈備用；胡蘿蔔洗凈切絲備用。
2.鍋中加入適量水，燒開，將綠豆芽焯壹會，撈出，瀝幹。
3.燒熱油鍋，放入姜絲炒香，放入韭菜、綠豆芽、胡蘿蔔絲炒至熟，放入鹽、醬油、味精炒至入味，倒入香油。
韭菜炒雞胗食材:韭菜、小蘇打、雞胗、鹽、白糖、澱粉、植物油、料酒、醬油。
練習:
1.將韭菜的黃葉去掉，用水沖洗幹凈，然後用小蘇打浸泡十分鐘。
2.雞胗用鹽洗幾次，切片。用手抓雞胗加適量鹽、白糖、胡椒粉，然後加入澱粉、植物油，拌勻，靜置十分鐘。
3.韭菜洗凈，切段，控水。
4、起油鍋，放入腌制好的雞胗翻炒片刻。加入適量料酒，攪拌均勻即可出鍋。
5、炒鍋洗凈，重新起油鍋，放入韭菜大火翻炒片刻。加點鹽調味，放入雞胗翻炒片刻。
6.最後加入適量醬油翻炒均勻。