材料:青橄欖5-6個，蜜棗1個，姜1片，瘦肉(裏脊肉250g)，清水3碗，鹽少許。
具體步驟:
1.準備壹些綠橄欖。雖然青橄欖是廣東特有的食材，但也可以在網上購買。潮汕人也喜歡用它們做湯，都做成各種蜜餞幹果。紅棗可以增加壹點甜味，生姜可以去除肉的腥味。
2.瘦肉洗凈，用手剁碎。因為分量不多，建議自己剁，比攪拌機好。瘦肉中的纖維和營養不會被破壞。剁瘦肉也就2分鐘的事，不花時間。
3.將洗好的青橄欖用刀背壓平，拍出裂痕，讓青橄欖滲出橄欖汁。
4.準備壹個深碗或燉肉，切碎的瘦肉，扁平的青橄欖和姜片，加入適量的水，浸泡30分鐘或壹個小時。浸泡時間越長，瘦肉的肉質越軟。
5.最後，把蒸碗/燉鍋(蓋上蓋子)放入高壓鍋或蒸鍋。高壓鍋更密閉，高壓循環可以縮短蒸的時間。用高壓鍋不用水煮20分鐘。如果是普通蒸籠，SAIC後蒸40-50分鐘比較好。
清蒸青橄欖瘦肉湯可以用少許鹽調味。喝湯的時候不要吃肉，因為瘦肉的營養成分都已經滲透到湯裏了。此湯有潤喉潤喉的功效，青橄欖有化痰清熱潤肺的功效。每隔壹段時間燉壹杯集中燉，效果更好！
提示:
瘦肉要純瘦肉，油脂盡量少，燉出來的肉湯清亮不油膩。