適用於夏季食欲不振、病後及手術後體虛、飲食不佳者。鯽魚肉嫩味甜，含有大量的鐵、鈣、磷等礦物質。它還富含營養，包括蛋白質、脂肪、維生素A和B等。胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素。
鯽魚含有全面優質的蛋白質，能強化皮膚的彈性纖維成分。特別是對於壓力、睡眠不足等精神因素引起的早期皺紋，有奇特的緩解作用。胡蘿蔔性溫、味甘、性平，營養價值高。它們能健脾消食、養肝明目、清熱解毒、透疹、降氣止咳。
胡蘿蔔鯽魚湯很有營養，可用於小兒營養不良、麻疹、夜盲癥、便秘、高血壓、腸胃不適、飽脹脹氣。用胡蘿蔔做的湯味道很好。
鯽魚湯簡介:
1.鯽魚湯是用鯽魚、豆腐、蘑菇等做成的湯。含有全面優質的蛋白質，能強化皮膚的彈性纖維成分。特別是對於壓力、睡眠不足等精神因素引起的早期皺紋，有奇特的緩解作用。
2.適用於慢性腎炎水腫、肝硬化腹水、營養不良性水腫人群；適用於產後乳汁不足的孕婦；適合脾胃虛弱、飲食不快的人；適用於麻風早期的兒童，或麻疹不速渡過者；適用於痔瘡出血、慢性痢疾患者；感冒發燒期間不宜多吃。
3.蘿蔔鯽魚湯材料:蘿蔔300克，鯽魚1條，姜蔥適量，雞精適量，白蘿蔔壹個，味道清淡，半小時左右。做法:將鯽魚宰殺，去鱗，去肚黑皮，洗凈，兩邊對角切幾刀，姜片擦鍋，加少許植物油，姜片炒香。
4.放入鯽魚，小火煎兩面，不要把魚弄斷。鯽魚皮炒黃後，加水，倒入少許料酒，加入幹辣椒(不喜歡)和水發香菇。大火燒開後，用小火慢燉。燉40分鐘後加入豆腐塊，用精鹽燉10分鐘。撒胡椒粉(不喜歡就不要加了)，香菜段就可以上桌了。
5.安徽特有的臘豬油放壹點腥味很有效。最簡單方法是在煮魚湯之前先在油鍋裏把魚煎壹下，這樣可以保證魚湯的鮮味，還可以去除魚腥味。如果想讓魚保持新鮮，又不想油炸，可以在煮魚的開水裏滴幾滴肉油或麻油。
6.煮魚湯的另壹個關鍵是大火煮。盡量不要用小火或者中火，保持魚湯壹直翻滾。民間有句話叫“千豆腐卷萬魚”，魚可新鮮了。用八角煎鍋不僅能去除魚的腥味，還能提味。用高湯代替水煮魚湯，也是讓魚湯色澤濃白，味道鮮醇的技巧之壹。
7.湯裏可以加入杏鮑菇和黃瓜，蘑菇有增香提神的作用。做凍魚的時候，在湯裏加點牛奶，會讓凍魚的味道和鮮魚幾乎壹樣。做魚湯壹定要用冷水，而且要壹次加足水。如果中途加水，會沖淡原汁的風味。
8.先把魚頭和魚尾放入油中炸至金黃色。取出魚頭用刀從中間劈開，然後放湯。魚的精髓在於魚腦。先炒魚頭，以免炒的時候魚腦液流失。然後將剁碎的魚頭放入鍋中，用大火“頂”住魚腦，這樣可以使湯汁鮮美營養。？
參考:百度百科鯽魚湯