食用大蒜最好搗成泥狀，放置10 ~ 15分鐘，讓大蒜素和蒜氨酸酶在空氣中結合生成大蒜素後再食用。大蒜雖好，但吃多了會影響維生素B的吸收，刺激眼睛，容易引起瞼緣炎和結膜炎。此外，大蒜不宜空腹食用，胃潰瘍及頭痛、咳嗽、牙痛等疾病患者不宜食用。每天服用1次或隔天服用1次即可，每次服用2 ~ 3粒。
2吃大蒜後如何消除口臭大蒜最理想的吃法是生吃，但很多人吃了大蒜後會對大蒜的氣味感到頭疼。要減少吃大蒜引起的口臭，有以下幾種方法。
1.和蛋白質豐富的食物壹起吃。
2.吃完東西後立即刷牙和漱口。
喝壹些牛奶、咖啡、茶或吃壹些水果。
4.嚼茶。
5.多吃棗可以去除口臭。
6.用醋或酒去除口腔異味。
7.嚼當歸片。
3忌妒大蒜有什麽好處？中醫認為醋蒜有避毒的作用，能消除人身上的紅腫。大蒜是壹種辛辣味的食物，吃多了容易上火，但白醋泡過的大蒜不僅降低了大蒜的辣味，還緩解了它的辛辣味。所以，即使是陰虛火旺的人也可以吃壹些。尤其是吃脂肪較多的肉類時，吃醋和大蒜不僅能去除油膩，還能促進人體的消化吸收。
4國內如何保存去皮大蒜如果準備好的大蒜去皮後已經保存，可以用清水清洗幹凈，然後放在壹邊瀝幹大蒜中含有的多余水分，加工後密封在保鮮袋中，再放入冰箱冷凍。當然，如果需要每天取出，也可以將加工好的大蒜存放在陰涼通風處。這樣保存下來的去皮大蒜，時間會比較長，但是保存的時候保鮮袋的袋口壹定要紮緊，因為如果去皮的大蒜和空氣直接接觸，會導致大蒜氧化，滋生細菌和微生物。這種情況不建議繼續吃大蒜，會導致對人體健康產生壹定的不良影響。