生產步驟
1.蝦壹定要修剪幹凈，洗凈備用；
2.幹辣椒洗凈，切段；
3.洋蔥洗凈切絲；
4.生姜洗凈，切成粉末；
5.熱鍋裏的油加熱到高溫，倒入蝦仁，翻幾下，迅速撈起，稍微瀝幹油，然後放入鍋中，如此反復三次；
6.鍋內留少許油，放入花椒、蔥絲和炒熟的姜末，倒入鹽、味精、糖、香醋和醬油，翻炒幾下，加入料酒炒勻。汁濃時，倒入河蝦，翻炒幾下，倒入香油。
流程提示
1.油煎蝦仁要用平油。如果用肉油，冷卻後會出現白沙，讓人看起來很累。
2.因為油炸的過程，要準備750g花生油。
青皮河蝦150克、黃酒15克、醋15克、白醬油10克、毛油500克、糖50克、姜汁少許、蔥花、香菜、精鹽。
準備
(1)將大河蝦的頭須和蝦腳剪掉，用清水洗凈，瀝幹水分。
(2)把炒鍋裏的油放出來。大火燒開油後，放入河蝦略炒。當蝦殼變紅，頭殼和須松開，倒入漏勺瀝幹油。
(3)將黃酒、白醬油、糖、醋、蔥花、姜汁加入已瀝幹油的熱鍋中，攪拌至鹵汁粘稠，倒入炸好的河蝦，快速翻鍋幾次，將蝦整齊放入鍋內，加入少許香菜。
油炸蝦
炸蝦[1]
特色色澤:蝦殼脆嫩，鹹甜適中，色澤鮮紅，汁濃。
營養價值:蝦肉-蝦蛋白，富含鈣，開胃補腎所有蝦肉食譜。
另壹種編輯方式
配料:河蝦
輔料:洋蔥、大蔥和大蒜
油炸蝦
油炸蝦
調料:生抽、老抽、米醋、料酒、糖、鹽。
工作方法
1.大蝦洗凈，去須，蔥切碎，蒜切片；
2.中火，炒鍋倒油，爆香蔥蒜，出香後放大蝦；
3.轉大火翻炒，加入料酒繼續翻炒；最後依次加入生抽、鹽、糖、醋、醬油調味；
4.香味放出後，撒上蔥花即可食用。[2]
技巧
1.油比平時炒菜多壹點。
2.醋可以提神除臭，糖可以除臭。但是家裏有糖尿病的人不要放糖，可以加醋增香。
醬油不要放太多，不然蝦的顏色太深不好看。