西谷米產於南洋群島壹帶，是以棕櫚植物山莓的木髓為原料，采用普通的澱粉制作方法，經粉碎、過篩、過濾、反復漂洗、沈澱、幹燥而制成的壹種澱粉。當澱粉幹燥至半幹時，將其搖成細小顆粒，然後在陽光下曬幹，即西谷米。這種潔白的澱粉被稱為朱楨西谷，它是白色的，光滑的，蠟質的，營養豐富。西米的營養成分及優點:西米的主要營養成分有蛋白質、碳水化合物等。有輔料的澱粉粉因輔料的品種和比例而異。西米易於消化吸收，具有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收的作用。西米是大多數人可以食用的配料。西米還有食療作用:西米性溫味甘；脾，肺，痰。適合體質虛弱、產後病後恢復期、消化不良、精神疲勞者食用；適用於肺氣虛、肺結核、肺痿咳嗽患者；西米澱粉含量高，糖尿病人不宜食用。西米露制作方法:1。西米用清水洗凈；2.燒開壹鍋水，將西米放入開水中；(註意:做菜的時候要用勺子攪拌，不然西米會粘鍋底)3。將西米煮至半透明，然後將西米與熱水分開；4.另煮壹鍋開水，將剛煮好的西米放入開水中，直至半透明與水分離；5.煮到完全透明，把開水倒掉。相關人士:壹般人群都可以吃。1.適合體質虛弱、產後病後恢復期、消化不良、精神疲勞者食用；適用於廢氣不足、肺結核、肺痿咳嗽患者。2.糖尿病人不宜食用。西米露的食療作用是溫潤甘甜；脾，肺，痰。其他相關本草:補虛寒，助消化。《橘園小知識》:最適合久病後身體虛弱的人煮粥。西固椰子樹，主要產於亞熱帶地區，為棕櫚科常綠喬木，樹高約10-20米，葉羽狀，在東南亞廣泛種植。所以市面上賣的西米包裝袋上，經常會出現“泰國原裝進口”的字樣，其實就是在提醒大家，這樣的西米質量非常好。西米有大有小，現在市面上經常看到的就是略小的那種。其實大西米也是壹種很常見的原料，只是人們往往不認為是西米。比如在泡泡茶裏，裏面的“珍珠”也是西米的壹種。現在有各種口味的“珍珠”，如巧克力或各種水果口味，都是因為添加了其他東西。
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