材料:
鮮牛奶100g，杏仁香精2滴，瓊脂2g，糖適量。
練習:
首先，將瓊脂洗凈瀝幹，並切成3段。湯鍋著火，加水300克，放入瓊脂燒開，用勺子搖壹搖。當瓊脂融化變粘時，加入20克白糖，煮沸。
然後倒入鮮奶和杏仁香精，用勺子攪拌，倒入篩碗中，過濾，冷卻後放入冰箱冷凍。湯鍋著火時，放入清水400克燒開，加入白糖50克，用勺子攪拌使糖溶解，將鍋的壹半從火上移開，撇去面湯上的浮沫，倒入篩碗中，過濾，放涼，然後放入冰箱。
吃的時候，把杏仁奶凍從冰箱裏拿出來，用刀切成菱形塊，放在糖碗裏。
杏仁的營養價值:
1.杏仁含有豐富的蛋白質、脂肪、糖、胡蘿蔔素、B族維生素、維生素C、維生素P、鈣、磷、鐵等營養成分。
2.其中胡蘿蔔素的含量在水果中僅次於芒果，人們稱杏仁為抗癌之果。杏仁富含脂肪油，可以降低膽固醇。所以杏仁對防治心血管疾病有很好的效果。根據中醫理論，杏仁具有生津止渴、潤肺平喘的功效，常用於肺燥、氣喘、咳嗽患者的保健和治療。
牛奶的營養價值:
1.牛奶中含有豐富的維生素A，可以防止皮膚幹燥暗沈，使皮膚白皙有光澤；
2.牛奶中含有大量的B2，可以促進皮膚新陳代謝；
3.牛奶中的乳清可以消除黑色素，預防各種色素沈著引起的斑點；
4.牛奶能給皮膚提供封閉油，形成壹層膜防止皮膚水分蒸發，也能暫時提供水分，能保證皮膚光滑潤澤；
5.牛奶中的壹些物質對中老年男性有保護作用。喝牛奶的男性往往身材苗條，體力充沛，高血壓和腦血管疾病的患病率也較低。
6.牛奶中的鈣是最容易吸收的，磷、鉀、鎂等多種礦物質的搭配也很合理。孕婦要多喝牛奶，更年期前後的中年女性常喝牛奶，減緩骨質流失。