配料如下:牛肚300g，香菜100g，蒜頭3瓣，香蔥3根，辣椒3個，胡椒粉少許，蠔油2湯匙，白胡椒粉1茶匙，糖1茶匙。
具體做法如下:將毛肚洗凈，切成細絲，大蒜切碎，香蔥切段，香菜洗凈切面，辣椒切段，加入蠔油、糖、白胡椒粉放入小碗中，加少許水拌勻備用，出鍋加水燒開，倒入料酒，放入毛肚絲焯水5、6秒，再將肚絲略卷至微有彈性。取出控水。
做法二:涼拌毛肚
食材如下:毛肚150g，洋蔥50g，大蒜2瓣，小米椒3個，香菜1根，醋1大勺，鹽1大勺，花椒油1大勺。
具體做法如下:將毛肚清洗幹凈後放入鍋中，放入姜片，用料酒焯水，切好後撈出放入湯盆中，蒜切末，蔥切末，小米椒切末，香菜切末放入湯碗中，然後加鹽、醋、辣椒油、花椒油攪拌均勻！
做法三:麻辣麻醬毛肚
配料如下:200g牛百葉、1洋蔥、1香菜、5瓣大蒜、2湯匙芝麻醬、3湯匙水浸汁、1湯匙芥末、1湯匙蠔油、1茶匙糖、2湯匙蒜蓉辣椒醬。
具體做法如下:將鮮毛肚用清水浸泡半小時，清水沖洗幹凈，按質地切成條狀，鍋中水燒開，用毛肚絲焯壹下，撈出約1分鐘，冷水沖洗幹凈，瀝幹水分，香菜、蔥切小蒜片，將芝麻醬、水浸汁、糖、蠔油、辣根、蒜辣椒醬放入碗中拌勻備用。
做法四:麻辣毛肚
配料如下:毛肚500g，幹辣椒50g，鹽1茶匙，雞精1茶匙，香菜1香菜20克，胡椒粉20克，姜1姜5瓣，蒜5瓣，白芝麻適量。
具體做法如下:將毛肚清洗幹凈，切成小塊，放入鍋中，加入姜片，料酒焯水壹分鐘，然後撈出涼水，再控水晾幹備用！然後把幹辣椒用剪刀切成段，姜蒜切片，再放油燒熱，放入姜蒜切片，炒香，放入花椒和幹辣椒，炒香，然後倒入牛肚，加入1茶匙鹽，加入1茶匙雞精，大火翻炒均勻，取出前撒少許白芝麻，翻炒均勻，然後取出。
做法五:毛血旺
配料如下:鴨血200克，牛肚200克，牛肚100克，午餐肉100克，豬腸100克，黃豆芽50克，豆瓣醬2大勺，小米椒5個，幹辣椒10克，重慶火鍋底料30克。
具體做法如下:將鴨血、午餐肉切成厚度為10mm的薄片，將百葉洗凈，切成梳狀細絲，大腸切片，幹辣椒、小米椒切圈，姜切片，蒜切末，蔥花切段，將鴨血放入熱水鍋中，加入蔥姜、料酒，煮1分鐘後取出備用，將菜籽油倒入炒鍋，幹辣椒鍋中倒入少許菜籽油，大火翻炒重慶火鍋底料和豆瓣醬，倒入小米辣，加入米酒和雞湯，大火燒開，依次放入午餐肉、鴨血和大腸，煮3分鐘，再放入牛百葉和牛肚煮1分鐘，然後關火，放入碗中，上面放入蒜末和蔥花，炒鍋內倒入3湯匙菜籽油，五成熱後晾幹。