溺水芥末疙瘩的做法大全
方法壹
材料:芥末結5公斤，鹽150克，紅椒細粉75克，植物油100克，糖100克，蒜末150克，白米醋150克，味精50克。
練習步驟:
1，將芥菜疙瘩的老皮剝去，洗凈，切成兩半或三瓣，放入鍋中，冷水浸泡1至2天，中間換水1次；
2.取出泡好的芥菜結控制表面水分，用擦絲器搓成較粗的絲，或用刀切成較粗的絲；
3.將植物油放入鍋中，燒至微微冒煙(這是為了防止植物油有生油味)，關火晾涼；
4.將芥末絲和所有調料倒入鍋中，戴上壹次性手套，攪拌均勻。
方法2
材料:芥末頭5000克，粗鹽500克。
練習步驟
1，芥菜頭切根，洗凈，控幹水分；
2.拿壹個小罐子，擦洗幹凈，晾幹。先在罐底撒點鹽，然後碼壹層芥末頭，再撒壹層鹽。裝完後，加些冷水(水可以淹死芥菜頭)；
3.腌制的前幾天，每天翻壹次，壹周後每三天翻壹次，腌制壹個月左右。
練習3
配料:芥末10 kg，鹽500 g，大蒜150 g，味精150 g，陳醋250 g，植物油150 g，糖。
練習步驟
1.芥菜洗凈，切成粗條，加鹽500克，拌勻腌制壹小時以上；
2.取壹個空盆，撈出芥末和鹽，加入所有調料拌勻；
3.腌制壹小時後芥菜條出水，擠出水分調料加入拌勻；
4、拌好的芥末頭密封保存在冰箱裏，壹周後食用！
方法4
配料:芥末結、食用鹽、開水。
練習步驟
1，芥末疙瘩和食用鹽服從10:1；
2.芥菜結洗凈去皮，較大的可以切塊；
3、開水，放涼，是為了開水。將清洗幹凈的芥菜疙瘩用開水浸泡兩三天，去掉生味，期間換水兩三次；
4.將泡好的芥末疙瘩放入腌制器皿中，放壹層蔬菜，撒壹層鹽。最好在上面蓋壹層鹽，蓋上蓋子，密封三天；
5.然後加入清水，蓋上蓋子，密封。壹個月後就可以吃了。
練習5
配料:芥菜頭、胡椒粉、幹辣椒、蒜、姜、鹽、白酒、清水。
練習步驟:
1.榨菜頭買回家後，洗幹凈，把舊皮和臟的地方剝下來，特別註意每壹個突起的底部，可能是臟的，用刀切掉。然後將芥菜頭各切成2-4片，鋪在寬敞的容器上，放在通風處，晾幹；
2.將原料中列出的調料放入洗凈晾幹的泡菜壇中，加入清水或開水，清水加入半壇水的量就差不多了；
3.把泡椒，生姜，壇子水泡過去，壹小部分放進新壇子裏，會讓新壇子裏的水味道更好。如果沒有，最好放點新鮮辣椒進去，味道會差很多。如果做泡椒的壇子足夠大，就不用另建壹個壇子，直接放在做泡椒的壇子裏，味道會更好；
4.把罐子裏的所有東西都攪拌均勻，主要是鹽。讓它攪拌融化，否則容易沈底；
5、將曬幹的芥菜頭放入缸中，在缸口扣壹個大小適中的小碟，防止缸沿的水進入缸中，保持缸水衛生，然後蓋上蓋子，往缸沿加清水；
6.壹天後取出，切片或小塊，加些雞精和油辣椒拌勻。