操作:左手拿叉，右手拿刀。從牛排左下角開始切，右上角壹塊壹塊切。
刀叉:正規西餐通常講究吃壹道菜要刀叉。訣竅是從兩邊依次從外到內吃。吃甜點的刀叉壹般是橫放在用餐者面前的。
用餐勺:大壹點的叫勺子，壹般放在用餐者右側的最外端，與刀並排。
另壹個較小的勺子叫做甜點勺。壹般情況下，應該橫放在甜品刀叉上方，兩勺不能混放。
餐巾紙:剔牙時可用餐巾紙擦嘴、掩嘴。當女主人攤開餐巾時，表示妳可以吃飯了，當女主人把餐巾放在桌子上時，表示用餐結束了。
佐餐酒:紅酒或白酒，海鮮如魚、雞用白酒，牛、羊肉、豬肉用紅酒。
以下是使用刀叉的正確方法:
1
用刀叉吃飯時，刀叉由外向內拿。左手拿叉，右手拿刀。
2
食指伸直，按叉背；除了用和叉子壹樣的方法拿刀，還可以用拇指和食指緊緊握住刀柄和刀刃的連接處。根據食物的不同，選擇更容易吃的方法。
三
用叉子壓住食物的左端，固定住，用小刀沿著叉子的側面把食物切成壹口大小左右，然後用叉子送入口中。註意向後拉刀時不要用力，向前壓刀時要用力，這樣才能把食物切得整齊。
四
用刀時，刀刃不應向外。吃飯時放下刀叉，要左右分開，放在盤子邊上。刀片正對著自己，表示妳會繼續吃。每道菜吃完後，把刀叉壹起放在盤子裏。如果妳在說話，妳可以拿著刀叉不放下。不用刀的時候，也可以右手持叉，但如果需要手勢，就要放下刀叉，千萬不要用手在空中揮舞搖晃，千萬不要壹手拿餐巾紙擦嘴，也不要壹手拿酒杯壹手拿叉子。記住，千萬不要把刀叉的壹端放在盤子上，另壹端放在桌子上。
五
當盤中的細糧聚集時，可以用刀擋住，然後用叉子鏟起。
六
如果有沾有醬料的食物，也可以用刀把醬料刮掉，然後用勺子或者壹勺醬料把食物和調料壹起送過去。