黑豆富含異黃酮和黃酮類化合物的混合物、大量的膳食纖維和不飽和脂肪酸，尤其是黑色種皮中含有多種色素和皂甙以及獨特的活性物質，在黑色食品的開發中具有很大的潛力。
1.黑豆含有皂甙元、燃料木脂素等物質，具有較強的解表、清熱、滋補作用。
2.黑大豆油含有19種油脂，不飽和酸含量達80%，吸收率達95%以上，不僅能滿足人體對脂肪的需求，還能降低血液膽固醇。可預防動脈粥樣硬化、胃和腸潰瘍、腸炎和皮膚病。
3.從黑豆中提取的卵磷脂、大豆異黃酮、皂甙等活性物質，可防治心血管疾病、高血壓和癌癥。
4.黑豆食品具有清除自由基、延緩衰老、改善營養性貧血、增強免疫力、提高性功能、抗應激的作用。
5.黑豆的蛋白質和鐵含量很高，所以很多人喜歡用它來制作各種食物，比如黑豆豆漿和黑豆酒。
6.根據日本科學家的臨床試驗，黑豆有降血壓的作用。中醫也認為“黑豆解毒補腎”有利尿、治療感冒、活血解毒的功效。
7.它被列為異黃酮的最佳來源。黑豆和黃豆的含量約為118.5 mg，黃豆粉為148.6 mg。其他豆制品、花生、綠茶也含有壹定量。異黃酮最直接的作用是改善更年期癥狀，如心悸、盜汗、失眠等。，特別是促進人體對鈣的吸收，改善骨質疏松癥狀。
8.目前非常受歡迎的黑豆咖啡，將黑豆和咖啡粉以3: 1的比例結合在壹起，對頭痛、肩痛、減肥、降血壓非常有效。甚至出現了黑豆香腸、黑豆冰淇淋、黑豆面條、黑豆酸奶。
9.黑豆葉含有葉酸、葉酸、核黃素、維生素A和類胡蘿蔔素。
10，黑豆皮含有果膠、乙酰丙酸和各種糖類。
11.科學研究表明，黑豆具有高蛋白、低熱量的特點，其蛋白質含量高達36%-40%，相當於肉類含量的2倍，雞蛋的3倍，牛奶的12倍。富含18種氨基酸，尤其是人體必需的8種氨基酸，高於FDA規定的高蛋白標準。
12.黑豆基本不含膽固醇，只有植物甾醇，不被人體吸收利用，但有抑制人體吸收膽固醇，降低血液中膽固醇含量的作用。因此，常吃黑豆可以軟化血管，滋潤皮膚，延緩衰老，特別是對高血壓、心臟病、肝臟和動脈疾病。
黑豆含油脂15%，主要是不飽和脂肪酸，能促進膽固醇代謝，降低血脂，預防心血管疾病。能抑制血液中低密度脂蛋白的氧化速度，有效降低甘油三酯的濃度，降低心血管疾病的威脅。而且，無論是健康人還是動脈粥樣硬化患者，黑豆都表現出了降血脂的功效。
13、黑豆富含抗氧化劑——維生素E，能清除體內自由基，減少皮膚皺紋，達到美容養顏的目的。黑豆中維生素E的含量比肉類高5-7倍。維生素E是保持年輕和健康的非常重要的物質。黑豆，抗衰老之寶，古代藥典記載黑豆可以美容、明目、烏發，使皮膚白嫩。
14.在動物實驗中，黑豆在降低動脈硬化和預防血管栓塞方面優於黃豆。最新研究也證實，黑豆確實有降血脂、抗氧化、美容的功效。
15、黑豆還含有很多抗氧化成分，尤其是異黃酮和花青素。壹般來說，只要種皮呈深紫色或黑色，就含有花青素，如黑豆、葡萄皮、桑葚等。花青素是抗氧化劑的良好來源，能清除體內自由基，尤其是在胃等酸性環境下。所以可以延緩衰老。黑豆的異黃酮含量高於大豆。對於身體健康和動脈粥樣硬化的人來說，黑豆的抗氧化能力比大豆更強。
16、黑豆含有5%的纖維，能促進腸胃蠕動，防止便秘。以前痘痘患者吃壹段時間黑豆就好了。“這應該是由於黑豆中纖維含量高。吃壹段時間後，自然會加強腸道的排毒。”
17，黑豆對人體的作用不僅僅是延緩衰老，還有美發、補腎、養血、消腫、改善更年期癥狀、預防骨質疏松、防癌等作用。同時對感冒發燒、嬰兒濕疹、體虛盜汗有療效。