豬腦具有很高的滋補滋補價值。它比肉類含有更多的鈣、磷和鐵，以及維生素B1、B2和煙酸，但它含有更多的膽固醇。100g豬腦中膽固醇含量高達3100 mg。豬腦中的膽固醇是常見食物中最高的。
二、吃豬腦的好處
豬腦具有益腦髓、補疲勞、鎮驚安神的功效。對神經衰弱、眩暈、耳鳴、腦震蕩後遺癥有壹定的治療作用。
三、豬腦的藥用功能
1，天麻豬腦粥:豬腦，天麻10克，粳米250克。將豬腦、天麻、粳米分別洗凈，壹起放入砂鍋中，加入適量清水，先用武火煮沸，再用文火煮30分鐘，視豬腦是否熟透而定。每天早上帶l次保暖的衣服。對肝腎陰虛，頭暈目眩，腰膝酸軟，形體消瘦，失眠健忘有壹定的食療作用。
2.胡愛山枸杞燜豬腦:豬腦1，山藥50g，枸杞15g，姜、蔥、鹽、味精各適量。將豬腦、山藥、枸杞子洗凈，壹起放入砂鍋中，加入蔥、姜、水。先用武火煮沸，再用文火燉30分鐘，視熟豬腦而定。視情況加入鹽和味精，拌勻。把它當零食。主治:肝腎不足，頭暈頭痛，耳鳴，腰酸腳軟。
3、小麥紅棗豬腦湯:豬腦1，小麥30克，紅棗10。小麥洗凈，紅棗用溫水泡壹會，洗凈；豬腦去血筋，洗凈。先將小麥倒入鍋中，加入適量的水，用武火煮開後小火燉30分鐘，然後放出豬腦和紅棗，煮開後加糖調味，再小火燉30 ~ 40分鐘，視腦成熟度而定。當零食吃兩遍。用於心血不足，煩躁不安，頭暈目眩，失眠多汗。
4、血虛頭暈:1對豬腦，川穹9克，白芷6克。和熟食壹起吃。
5、喉炎已破:豬腦蒸熟，人用姜醋吃。
6、風暈腦音:1豬腦，涼開水去血，水煎30分鐘。每天l次，連續7天。
吃豬腦的最佳時間
任何時候都可以吃。
豬腦的選擇方法
1，希望:主要看豬腦外觀，正常新鮮就是大腦延髓膜無破裂流出，腦膜上血管脈絡清晰，無出血點或斑點，顏色肉紅色。
2、氣味:即問是否有豬腦特有的氣味，不能有腐臭的氣味。
3.問:只問豬腦的來源，路途的遠近，以及如何儲存運輸。
4、摸:即用手摸豬腦，看是否有壹定的彈性和質變，不能太硬，也不能太軟或太薄。