手工面湯怎麽做面？在高筋面粉中加入適量的水和成面團，蓋上保鮮膜。時間越長越好。將烤好的面團平均分成三份，卷成長條形的蛋糕坯。用壓面機壓長煎餅，註意餅幹上多撒點面粉，防止粘連。老的手動壓面機感覺比自動壓面機方便多了。
將西紅柿洗凈，切片。搟面的時候，開始燒水。向鍋中加入適量的水，加入西紅柿，煮沸。用手動面條機壓面。鍋裏加入適量的水，把面條煮開，倒點涼水進去，再煮開再倒點涼水，再煮第三遍出鍋。面條煮得恰到好處。蔥蒜去皮洗凈切碎，再放入另壹個油鍋，爆香五香粉和蔥蒜末，蒜炒至微黃。加入適量的鹽、胡椒粉和醬油調味。
雞蛋的大小和面粉的含水量不壹樣，每個人用的紫薯糊的稠度也不壹樣，所以我沒有記下紫薯糊的用量。我先放少量。我覺得面團太硬了，壹點點放不進去，所以我可以把面團做成球狀。稍微用力就很強。500克面粉正好做壹個雞蛋。加入少許鹽和半湯匙食用油，制成面團。面條很滑，不容易粘。即使面團很軟，也會被煮熟。搟面的時候，壹開始可以用普通面粉做手粉，然後折疊的時候可以用玉米粉做手粉，這樣面條不粘手，容易抖掉。
野菜雜面怎麽保鮮？先拿壹個保鮮袋，把袋底的兩個角剪掉，把蔬菜放進去，用水輕輕揉搓。這時候水就會順著兩個漏水的角流下來，臟東西就被沖下來了。然後，再拿些水洗壹遍，控制好含水量，用手擠出袋中的空氣，封好袋口，放入冰箱長期保存。
野菜腌制保鮮技術:腌制可以起到長期保鮮的作用。具體操作方法:將所有野菜浸泡在飽和鹽水中。如果處理過的野菜肉質鮮美，3天後再換鹽水。經過腌制，野菜可以在鹽水中保鮮幾個月甚至幾年。因為菜裏浸了很多鹽，所以吃的時候可以在水裏泡壹下，適口之後再吃。除了腌制，沸水和速凍也可以用來保鮮，但這些方法在保持原有營養成分和適口性方面不如腌制。