鯉魚蛋含有豐富的蛋白質、DHA和EPA，還含有壹些維生素和礦物質。但由於其高膽固醇發酵，不宜多吃。尤其是老年人。
食用禁忌
魚卵雖小，但吃下去很難消化，也很難煮熟。吃了之後容易消化，引起腹瀉。魚卵，只要我們在烹飪的時候煮透了，不要吃太多，不僅會影響智力發育，還有助於提高智力發育和健康。需要註意的是，有些魚卵，比如河豚卵，是有毒的，壹定不能吃。
魚子炒雞蛋
材料:蒸魚子200克，雞蛋5個。
食材:大蔥50g，煎餅10(圖中未包含)。
調料:李錦記幼蝦醬25g，味精2g，料酒15g，香油2g，食用油50g。產量:1。將蒸熟的鯡魚子磨成粉，加入5個雞蛋，加入蔥花、蝦醬、味精、料酒拌勻。2.在另壹個鍋裏加入油，燒至六成熱。加入1中的原料，翻炒1分鐘，翻炒完畢後撒上香油，裝盤，裝上盛有鴨餅的小碟子即可食用。
特點:味道鮮美，營養豐富，可配鴨餅食用。
制作關鍵:炒的時候手要快，用力要均勻，菜要幹，要碎；蝦醬不要太鹹。雙蛋魚籽的原料:
魚卵50克，生雞蛋3個，皮蛋1。花生油，鹽，味精(雞精)，少許胡椒粉。練習:
1.魚蛋煮熟搗碎，皮蛋蒸熟去殼切成小塊。
2.雞蛋打勻，加鹽、味精(雞精)、胡椒粉、魚蛋拌勻。3.炒鍋放油，放入打碎的雞蛋和魚蛋，然後將皮蛋片放在雞蛋上，小火煎透。油炸魚子原料:
魚子、糖、鹽、幹辣椒、花生油、香油、蔥、姜、醋、味精(雞精):
待炒鍋底油五六成熱時，放入蔥、姜、幹辣椒炒出香味，再放入魚子、鹽、糖、醋、料酒翻炒，再放入味精(雞精)、香油翻炒魚子，即可出鍋。
材料:熟魚子1份，姜5-6片，蔥2盎司(80g)。
調料:水1/2杯水左右，生抽2湯匙，糖1和1/2茶匙，香油和胡椒粉各少許。練習:
(1)洋蔥去根，洗凈，瀝幹，切段備用。
(2)燒熱2湯匙油，加入蒸熟的魚子，小火煎至兩面金黃。(3)將剩下的熱油、姜片、小蔥翻炒，倒入酒，加入調味料，加入魚子醬，燉壹會兒，直到魚子醬吸收了汁液的味道，汁液略幹至粘稠，然後撈起，趁熱食用。註意:魚子可以先蒸。