小鮑魚燒排骨
材料
8鮮鮑魚，排骨1斤，姜1，蔥1，蒜3瓣，桂皮少許，八角少許，紅燒醬油，生抽(上色用)，料酒，糖，香油。
工作方法
1.沖洗排骨。
2.可以讓店家給鮑魚去殼或者自己用刀輕輕的把肉取出來，用牙刷或者幹凈的鋼珠把旁邊的臟東西擦洗幹凈。
3.像魷魚花壹樣在小鮑魚表面縱橫切幾條，防止鮑魚肉被切掉。
4.將排骨放入冷水中，燒開，瀝幹浮沫。
5.姜切絲，蔥切末。
6.鍋內熱少量油，放入大蔥、姜、整蒜炒香，再放入排骨繼續炒至表面微焦。
7.加入小鮑魚，倒入適量料酒，紅燒，加糖翻炒。
8.倒入少於排骨量的開水，再加入1八角和少許桂皮。
9.移入高壓鍋，大火燒開，轉小火燜20分鐘。
10.倒回炒鍋裏，大火迅速將濃湯烤幹。
11.這時候可以根據個人口味加入適量的鹽、糖或者醬油上色，出鍋前淋上壹點香油。
鮮鮑魚每100克含蛋白質12.6克，與雞蛋所含蛋白質相差不大，鈣、鐵、鋅、鈉、硒、維生素等其他營養成分並無獨特優勢。其實鮑魚和其他普通海鮮在提供營養上並沒有太大區別。所以這些珍貴的東西在營養上並不“珍貴”。
鮑魚肉味鹹，性溫，有補虛養陰、潤肺清熱、養肝明目之功，故稱“明目魚”。同時具有養血柔肝、行痹通絡的作用，歷來用於血虛引起的血燥、月經過多、缺乳、肝硬化。鮑魚和排骨壹起，能有調理氣血的作用，還能補鋅補鈣，對調節體質有好處，而且不是虛的！
鮑魚紅燒排骨的具體做法和營養價值大家都知道。經常食用，不僅能補充豐富的營養，還能增強免疫力和抵抗力，活化肝腎，對腸胃不好、貧血的人群有緩解和改善作用。