青椒壹般作為配菜，無論炒還是涼拌，都會散發出獨特的香味，虎皮椒也是非常經典的名菜。這道菜看似比較簡單，其實制作過程還是需要壹些技巧的。很多人習慣先往這道菜裏倒油，其實是不對的，因為油溫很高容易造成青椒表面快速冒泡，達不到軟爛的口感。下面為大家介紹正確的烹飪方法。
虎皮青椒是四川最著名的川菜之壹。幾乎每個人都吃過。是非常好的開胃菜和正餐，也是天然的減脂殺手。常吃青椒有軟化血管的作用，所以不管怎麽吃都很好吃。青椒有護膚和增強體力幫助我們小花的功效，果肉厚脆。每100克青椒含有90%以上的水分，碳水化合物達到3.8克，所以對於減肥來說。
沒有肉，很多朋友不喜歡在青椒裏加肉，所以我們會加壹些肉沫，這樣味道會更醇厚，更有層次感。豬肉含有優質的蛋白質和維生素，所以這裏的兩種食材好吃又好吃。下面我們來看看肉沫虎皮青椒的具體制作步驟。
菜名:青椒肉末
所需食材:青椒、4塊裏脊肉、3瓣蒜、姜末、1湯匙醬油、2湯匙豆豉、1湯匙。
烹飪步驟:
1.首先我們需要準備好上面的主料，青椒裏脊，蒜和老抽老抽姜。準備好後，我們需要準備壹個碗，把裏脊肉泡到碗裏，腌制20分鐘。
2.接下來我們需要把青椒清洗幹凈，然後把青椒裏面的籽清洗幹凈，切頭稍微擰壹下去掉椒芯，然後從中間切開壓平備用。
3.？我們需要準備壹碗好吃的醬料，準備壹個碗，在碗裏加入蒜沫和姜沫。大蒜放的越多，可以根據個人喜好混合，再加壹勺醬油和壹點鹽調味。
4.？鍋燒熱後，我們需要放少量的食用油。油加熱後，我們需要加入肉沫翻炒。煮好後，我們需要加壹點料酒盛出。
5.另外，鍋裏加壹點油。油五成熱的時候，我們轉小火，把青椒放入鍋中慢慢煎，直到微熟。
6.？這時候就需要加入壹勺豆豉，把調好的醬炒壹下。
7.？炒好後需要加入炒好的肉末和雞精翻炒，關火。
8.？這麽好吃的青椒肉末虎皮就完成了。讓我們為我們喜愛的朋友制作它。
烹飪技巧:
1.青椒需要把筋和核都去掉，否則會影響整道菜的口感。需要用小火慢慢煎，煎得充分。青椒會非常容易糊掉而且表皮會起泡，口感會很硬，所以大家做這道菜壹定要掌握火候。