泥鰍
它屬於鯉科，魚亞科，魚屬。英文名:Oriental weatherfish。
身體細長，前端略圓，後端扁平。吻突出，眼睛小；嘴小，下等，馬蹄形。嘴唇柔軟發達，有細密的皺紋和小突起。頭上沒有細鱗片；身體鱗片極小；體表富含粘液。背鰭無硬刺，起點略高於腹鰭起點；尾鰭圓形，尾柄上下有窄而平的皮褶。體灰黑色，夾雜著許多小黑點，由於生活環境不同，體色也往往不同。
泥鰍喜歡棲息在靜水的底部，經常出現在湖泊、池塘、溝渠和稻田底部富含植物殘體的泥面上，對環境的適應性很強。泥鰍不僅能通過鰓和皮膚呼吸，還具有特殊的腸道呼吸功能。當天氣悶熱或池塘底部的汙泥、腐殖質等物質腐爛，造成嚴重缺氧時，泥鰍還能躍出水面或垂直上升到水面，通過嘴直接吞入空氣，腸壁輔助呼吸。當它轉頭慢慢下潛時，廢氣從肛門排出。此時整個水體中的泥鰍浮出水面吸氣，此起彼伏，所以被西歐人稱為“氣候魚”。冬季寒冷，水體幹涸時，泥鰍鉆入土中，靠少量水分保持皮膚不幹燥，靠腸道呼吸維持生命。次年水漲，我再出山。泥鰍離水後存活時間較長，因為其對低溶解氧的耐受力遠高於普通魚類。在幹桶中，全長4-5 cm的泥鰍幼魚可存活1小時，全長12 cm的成魚可存活6小時，放回水中後仍能正常活動。泥鰍通常在夜間出來捕食浮遊生物、水生昆蟲、甲殼動物、水生高等植物碎屑和藻類，有時也攝食水下腐殖質或汙泥。泥鰍在2冬齡成熟，每年4月開始繁殖(水溫65438±08℃)。它在水深不到30厘米的淺草叢中產卵，產下的卵附著在水生植物或沈水的幹草上。孵化出的幼蟲往往生活分散，不形成群體。
這種魚在中國從南到北到處生長，除了西部高原。
泥鰍體型雖小，但分布廣泛，壹年四季都可以在任何水域捕撈。它生命力強，資源豐富，也是壹種營養豐富的小規模產品。泥鰍肉質細嫩鮮美，每百克可食部分蛋白質含量高達18.4-22.6克，高於壹般魚類。還含有脂肪2.8-2.9克，100-117千卡，51-459毫克鈣，154-243毫克磷，2.7-3.0毫克鐵，維生素B1。多吃泥鰍可以治病。泥鰍味甘，性平。《醫學概論》中說能“補中止瀉”。《本草綱目》中記載泥鰍魚有溫中益氣的功效。對解渴、醒酒、利尿、壯陽、收痔有壹定作用。對肝炎、小兒盜汗、痔墜、皮膚瘙癢、跌打損傷、指癤、陽痿、腹水、乳癰等癥有很好的療效。有三種常見的醫學飲食方法:
1.將適量泥鰍放入清水中，滴幾滴植物油，每天清除汙水，換成清水。待其排出腸內泥垢後，放入鍋中洗凈，用文火曬幹，研末備用。服用時每次5克，壹個月三次用溫開水送服。這種方法對急性和慢性肝炎都有效。還能治療黃疸，保護肝臟，促進肝脾腫大縮小。
2、用適量的活泥鰍，按上述方法處理後，可與等量的鮮蝦壹起煮湯食用，可治療腎虛引起的陽痿。
3.每次取活泥鰍200克，用花生油炒至黃色，加入適量的水和鹽，煮熟後食用。具有健脾、補腎、健胃的功效。
口服泥鰍粘液可治尿路梗阻和熱淋；外用可治白癬、漆瘡(漆中毒引起的皮膚病)。
別名魚泥鰍
推導出泥鰍科動物泥鰍的活體和粘液。四季可捕可洗。
性味甘平。
功能主治:補中、益氣、利尿、除濕。用於急慢性傳染性肝炎、水腫、皮膚瘙癢、痔核脫落。
用法用量:2 ~ 3元，每日3次，研磨成粉；或者1 ~ 2兩個燉品。
摘自《全國中草藥匯編》
育種技術
泥鰍屬於鯉科，泥鰍。泥鰍被譽為“水中人參”，味道鮮美，肉質細嫩，營養豐富。“泥鰍鉆豆腐”是國內外著名的傳統菜肴。它還有很高的藥用價值，是我國外貿出口的重要水產品。泥鰍因其適應性強、病害少、成活率高、繁殖力強、運輸方便、餌料易得，已成為重要的水產養殖品種。本文簡要介紹了泥鰍育苗、池塘養殖、稻田養殖、病害防治、捕撈和運輸的技術要點。
1的育苗
1.1池塘條件
土池育苗最好，面積30 ~ 100？池塘深度以40 ~ 60 cm為宜，在池塘內開挖魚滑道，以利於其棲息和防暑防寒，池底夯實，進出口設置魚網，池底鋪設15 ~ 20 cm的淤泥層，池內放浮萍，面積約為總面積的1/4。
1.2清水養殖池
泥鰍入池前用生石灰20～30公斤/10d。用水清洗池塘進行消毒。消毒後300 ~ 400 kg/667？腐熟的人畜糞便作基肥養殖水，池水增加到30cm。當水變綠，透明度達到15 ~ 20 cm時，就可以放泥鰍苗了。
1.3魚苗放養
泥鰍幼苗在破膜後的第二天開始進食。餵食3 ~ 5天後，它們的體長約為7mm，卵黃囊消失，可以自由水平遊動。這時候它們就可以進入池塘，進入育苗階段。泥鰍苗種放養密度800 ~ 1000個/？適當，具備微流量條件的可適當增加。註意孵化規格相同的同壹批泥鰍苗種要放養在同壹個池塘裏，以保證苗種均衡生長，提高成活率。
1.4飼養管理
剛入塘的幼泥鰍對飼料的選擇性很強，需要培育出輪蟲、小型浮遊植物等適口餌料，用50目準篩過濾，沿塘投餵，適當投餵熟蛋黃、魚粉、奶粉、豆餅等精飼料。泥鰍苗體長達到1cm時，已經可以吃水中的昆蟲、昆蟲幼蟲和有機碎屑，可以用熟的植物飼料如麩皮、麩皮、玉米粉、小麥粉等與切碎的魚、蝦、螺肉等動物飼料混合餵養，每天3-4次。同時在飼料中逐漸增加配合飼料的比例，使其逐漸適應人工配合飼料。飼料應放在離池底5厘米左右的食臺上，嚴禁亂扔。前期日投餵量為泥鰍魚苗總重量的2% ~ 5%，後期為8% ~ 10%。泥鰍喜肥喜水，要及時追肥。可施雞糞、鴨糞等有機肥，用編織袋包裝，浸在水中，用量約0.5kg/？；化肥也可以追肥，硝酸銨2g/個？水溫高的時候尿素2.5g/？。平時要做好水質管理，及時補充淡水，調節水質。飼養1月以上，泥鰍苗長3 ~ 4厘米，開始鉆泥時可轉入成年泥鰍養殖。
2養泥鰍的池塘
2.1池塘建設
選擇避風向陽，引水方便，弱堿性沈積物，無農藥汙染的地方，面積100 ~ 250？池塘深度為0.7 ~ 1m，池塘可以是水泥池，也可以是土池。土池的池壁宜用磚石砌成，或用混凝土夯實，池底要夯實，做到結實耐用無漏洞，池底要鋪20 ~ 30cm肥泥。進出水口用鐵絲或塑料網堵住，池底向排水口傾斜，便於排水和垂釣。
2.2水培和種子釋放
按照育苗的方法對池塘進行清洗消毒，池塘水深度保持在30 ~ 50 cm，施用豬糞等有機肥培養水質，用量為20 ~ 30 kg/100？。藥性消失，池水轉肥後，即可放流泥鰍種，3-4 cm泥鰍種的放養密度為50-60/？，有流水條件的可適當增加。
2.3飼養管理
在改善水質、提供天然餌料的基礎上，要增加蛆、蚯蚓、貽貝、魚粉、小雜魚、畜禽下腳料等動物飼料，麥麩、米糠、豆渣、餅粕等植物飼料或人工配合飼料。壹般泥鰍每天上下午投餵1次，每日投餵量為泥鰍體重的5% ~ 10%。投餵要根據水質、天氣、食量靈活。水溫在15℃以上時，泥鰍的食欲逐漸增加，20 ~ 30℃是攝食的適宜溫度範圍，25 ~ 27℃時食欲特別旺盛。如果是30℃以上或15℃以下，雷雨天就不用餵了。另外要根據水質和肥力進行合理施肥，池水透明度控制在15 ~ 20 cm，水色以黃綠色為宜。水溫達到30℃時，池水要勤換，水深要加大。當泥鰍經常遊到水面“吞食”時，說明水中缺氧，應停止施肥，註入新水。冬季應加大池水深度，池角可施牛糞、豬糞等糞肥，提高水溫，保證泥鰍安全越冬。
3在稻田裏養殖泥鰍
3.1水田條件及改造方法
泥鰍可在泥濘、弱堿性、非冷浸稻田養殖。選擇養泥鰍的水田面積不宜過大，壹般在1000m2左右。埂要加固，埋網或塑料布防止泥鰍逃脫，出入口加網障，面積2 ~ 3？深度超過60厘米的坑。與坑相連，開挖數條縱橫溝渠，寬、深各30 ~ 40厘米，坑溝面積約占稻田總面積的10%，是泥鰍夏季高溫、施用農藥化肥、晾曬稻田時的棲息地，便於集中捕撈。
3.2庫存
泥鰍種子適宜放養時間為水稻插秧和壹耕後，40kg/100？在播種前3-4天將腐熟的牲畜糞便施入坑和溝中。，改善水質，然後每667m2投放2萬~ 2.5萬條3 ~ 4 cm的泥鰍種。
3.3餵養
泥鰍放養後，用麩皮、幹餅、蚯蚓、蠶蛹粉、動物內臟等餵養。前期日投餵量為泥鰍體重的5% ~ 8%，之後為5%左右，飼料放在溝坑裏。同時根據水質情況及時追肥，追肥量為15kg/100？。稻田盡量少用農藥，必要時選用高效低毒農藥，陰天噴灑。同時保持水質新鮮，防止過度投餵和施肥影響水質。
4疾病控制
泥鰍有多種疾病，主要包括以下幾種。
4.1水木
4.1.1癥狀病泥鰍附著白色黏菌。這種病多發生在水溫低的時期，魚受傷時容易感染。
4.1.2防治措施
(1)捕捉和運輸泥鰍時盡量避免機械損傷；(2)用4%鹽溶液浸泡病泥鰍5 ~ 10 min，或用4g/m3孔雀石綠溶液浸泡20 ~ 30 min。
4.2爛鰭病
4.2.1癥狀病泥鰍的鰭、腹皮、肛門充血潰爛，尾鰭、胸鰭發白潰爛，魚的兩側從頭到尾腫脹，有紅斑。
4.2.2防治措施(1)1g/m3漂白粉或0.1g/m3呋喃唑酮；(2)用20g/m3的呋喃類物質溶液浸泡15 ~ 20min，或將0.04%的呋喃類物質與飼料混合3天。
4.3寄生蟲病
4.3.1癥狀病泥鰍體瘦，常浮於水面，不安，或繞水打轉，體表粘液增多。多由輪蟲、舌杯蟲、第三代蠕蟲寄生蟲引起。
4.3.2防治措施(1)全塘噴灑0.7g/m3硫酸銅和硫酸亞鐵(5∶2)的混合液，可防治輪蟲和舌紅細胞增多癥；(2)全塘噴灑0.5g/m3晶體敵百蟲，可防治第三代人畜共患病。
4.4白體紅環病
4.4.1癥狀患病泥鰍的身體呈灰白色，有紅環。這種病是泥鰍捕獲後長期存放造成的。
4.4.2防治措施(1)泥鰍放養時，用5g/m3孔雀石綠溶液浸泡15 ~ 20min；(2)全池噴灑0.2 ~ 0.3g/m3孔雀石綠；(3)將病泥鰍移入靜水池中壹段時間。
4.5泡沫病
4.5.1癥狀病泥鰍魚苗漂浮在水面上。是由於水中氧氣或其他氣體過多引起的，主要危害魚苗。
4.5.2防治措施(1)全池撒鹽4 ~ 6kg/667 m2；(2)立即沖入清水或黃泥漿；(3)及時清除池塘中的腐敗菌，不要施用未發酵的肥料。同時，掌握好餌料和肥料的用量，防止水質惡化。
4.6敵人的傷害
消滅蛇、青蛙、蛇頭、蜈蚣、紅花等有害生物。
5釣魚
5.1沖洗方法
將打撈工具放入進水口，然後將水放入水池。泥鰍受流水刺激，在水流上遊，在進水口附近群集。這時候把預設的網拉起來，就可以捕捉到泥鰍了。
5.2捕集方法
將煮熟的牛羊骨頭或炒熟的米糠、麥麩放入網或魚籠中，以其香味吸引泥鰍。
5.3幹池法
冬天，水溫降到15℃ ~ 12℃時，泥鰍就會鉆入池塘的底泥中，只能在幹涸的池塘中被捕獲。先把水排幹，把池塘和稻田分成幾塊，中間挖壹條排水溝，這樣泥鰍就會集中在排水溝裏，便於抓。稻田裏養的泥鰍也可以用曬幹的油菜稈浸泡在水稻的溝坑裏。當油菜稈又甜又香的時候，泥鰍聞壹聞就很容易聚集起來，然後就可以在田埂裏撈上來了。
6運輸
泥鰍多為鮮活出售，運輸不當極易導致死亡和損失。可以用竹筏運輸，每只竹筏裝25公斤泥鰍。裝運時，在竹筏底部鋪上塑料薄膜，加水2 ~ 2.5公斤，再放入活泥鰍。運輸過程中，每隔1.5h加1倍的水，保證泥鰍的新鮮。