我母親對許多食材的做法是傳統的。在我媽心裏，我是想做蕓豆豬肚湯的，但是我媽不知道我真的不愛吃豬肚，因為我不愛吃，而且豬肚的處理和清洗是壹件很麻煩的事情，所以我壹再擱置。
最近幾天又恢復了每天的工作節奏。無意中從壹本美食菜譜上看到壹張關於豬肚的圖文，裏面有詳細的介紹。豬肚如何清洗，清洗後如何徹底焯水？我從中學到了很多。想到冰箱裏的五花肉，我也開始搓手，決定做壹盤蒜香烤五花肉條給爸媽吃。整個過程很繁瑣，耗時很長。晚飯吃了壹口自己炒的五花肉，感觸良多。制作美味的食材不是壹件容易的事情。還好，因為父母的肯定，我很享受。下面，我就來討論壹下五花肉加工過程中的相關技巧。
1，豬肚不管怎麽做，處理比較關鍵。先說清潔。清洗不幹凈，成品會有腥臭味，所以清洗豬肚是壹件考驗耐心的事情；
2.五花肉上有壹些白色的油脂和筋膜，必須徹底清除。之後需要用白醋反復洗。洗好的五花肉分為兩部分，五花肉的內側和外側，需要反復洗3-4次，直到完全沒有腥臭味為止；
3.這還沒有完成。同時需要在清水中反復沖洗。最後，還要在五花肉內外均勻裹上壹層玉米澱粉，這樣才能把五花肉內壁的臟東西全部清理幹凈；
4.清洗後還需要通過焯水進壹步去除豬肚的腥味。同時在焯水的過程中會有很多浮沫，需要清洗幹凈，然後冷水沖洗，檢查豬肚內外是否有白色油脂和筋膜。必要的話，清理幹凈；
5.洗凈焯水後，需要將五花肉放入清水鍋中，加入花椒、姜片、蔥段、香葉、八角、幹辣椒、料酒，煮熟即可。中小火煮大概需要1個小時。
6.五花肉煮熟後，切五花肉時，要用斜刀把五花肉切成條狀，再用蒜燒入味；
今天給大家介紹壹下蒜燒五花肉的做法。以上，我們簡單介紹壹下五花肉如何清洗、處理、徹底煮熟的過程。再來說說這道好菜的另壹個重點。大蒜應該如何治療？分享如下:
1，蒜肚條，屬於魯菜，口感很濃，濃濃的Q彈味，濃郁的蒜味壹點異味都沒有，有嚼勁，口感非常好；
2.既然是魯菜，那麽這道菜用的大蒜最好選擇山東大蒜。其主要特點是:顆粒飽滿，香味濃郁；
3.做這道蒜肚條，妳需要把大蒜放在油鍋裏，用小火慢慢煎，煎到金黃色，大蒜完全煎熟。這樣做的好處是:壹是不會有生蒜的難聞氣味，二是用大蒜炒出來的蒜油可以讓這道菜更加美味；
材料:鮮五花肉壹塊，蒜壹把，色拉油少許，醬油1大勺，料酒2大勺，鹽半勺，蔥花少許，姜末少許，白糖半勺，水澱粉少許，胡椒粉少許，幹辣椒2個，八角2個，香葉2片，白醋半碗，玉米澱粉半碗，蔥花少許；
具體做法:
1.將鮮豬肚用白醋洗凈，去除豬肚內外的白色油脂和筋膜。反復洗3-4次左右，直到豬肚的腥味明顯消退。這時候就要用清水反復洗，很考驗耐心。
2.白醋洗幹凈後，用玉米澱粉把五花肉的裏外再洗壹遍。通過澱粉的吸附能力，把五花肉的裏外洗幹凈。為了吃的安全，我用玉米澱粉洗了兩遍。
3.豬肚清洗幹凈，沒有明顯腥味後，開始焯水豬肚，進壹步去除腥味。鍋內放入大半鍋水，將豬肚、姜片放入火中燒開，撇去浮沫，撈出後在清水中再清洗壹遍；
4.焯水後，我們將五花肉放入高壓鍋中，放入大半鍋清水，加入蔥、姜片、花椒粒、八角、香葉、幹辣椒和料酒，攪拌均勻；
5.蓋上高壓鍋鍋蓋，SAIC後轉小火，燉15-20分鐘，五花肉煮熟；
6.五花肉煮熟後，用筷子很容易刺破五花肉；
7.將煮好的五花肉冷卻，換刀。先切成兩半，再用斜刀切成長條。寬度由妳自己的喜好決定。
8.今天我們做蒜肚條，需要把蒜頭炒到顏色金黃。具體做法如下:鍋內放少量色拉油，微熱，放入準備好的大蒜，轉小火炒至大蒜呈棕色，然後撈出大蒜放入盤中備用，同時碗內放少許蒜油，鍋內留少許底油備用；
9.放入蔥花炒香，再放入剛切好的肚條快速翻炒均勻；
10，再次加入少許料酒去腥，反復翻炒，讓鍋裏的料酒通過揮發帶走剩余的腥味；
11.待料酒揮發後，轉小火開始調味，加入少許姜末；
12，加入1大勺醬油，半勺鹽，半勺白糖；
13，加入剛剛炒好的蒜瓣；
14.加入沒過鍋肚的清水，加少許醬油上色，燉5分鐘左右，使五花肉入味；
15、5分鐘後加入少許水澱粉勾芡，薄薄的壹層勾芡汁讓五花肉更加鮮美；
16，出鍋前放少許剩余蒜油，翻炒均勻，壹盤好吃的蒜肚條就做好了；
文末我想說幾句，這個蒜蓉牛肚到底好吃不好吃，豬肚的處理很重要。沒有腥味的豬肚是美味的基礎，所以如果妳非常喜歡吃豬肚，清洗過程壹定要非常認真細致；
掌握好高壓鍋五花肉的烹飪溫度並不容易。如果時間太長，火太大，五花肉很容易失去Q彈的味道，變得很軟很爛。這個口味因人而異，所以這壹步大家需要特別註意；
壹個五花肉可以炒兩盤左右。喜歡的話，可以壹次多買幾個豬肚，壹次清洗幹凈，這樣下次做飯前，豬肚之類的食材就會在鍋裏炸了。也會變得很刺激；