法國人說:“沒有洋蔥，最美味的食物嘗起來都像嚼蠟。”
德國人說:“如果妳壹天不吃洋蔥，妳就會整天心情不好。”
田鴻彥，105歲老人，住吉林省長春市。這可以說是長壽之家了。兒子79歲，兒媳李82歲，女兒趙薇68歲。說起田紅燕的養生之道，老趙曼國興說，她母親最大的特點之壹就是喜歡吃洋蔥。這位老人從6歲起就喜歡吃生洋蔥。現在老人每個月要吃30斤左右的洋蔥。全家飲食受老人影響，幾乎每餐都離不開洋蔥。除了蔬菜，全家每周至少吃壹次魚和肉。
洋蔥具有很高的營養價值，包括蛋白質、糖、胡蘿蔔素、硫胺素、煙酸、鈣、磷、鐵、硒和維生素等。在歐美被譽為“女王”。據俄方分析，壹個重80？100g生洋蔥所含的維生素C和無機鹽足以保證人體晝夜的正常需要。
綜上所述，洋蔥對人體有以下幾大作用。1，開胃。洋蔥含有大蒜素，有很強的香味。實驗還證明，洋蔥能改善胃腸張力，促進胃腸蠕動，從而起到開胃的作用，對萎縮性胃炎、胃動力不足、消化不良引起的厭食有明顯的療效。
2、絕育。洋蔥中含有壹種叫“硫化丙烯”的油性揮發性液體，具有殺滅多種細菌和微生物的作用，對金黃色葡萄球菌、白喉桿菌、痢疾桿菌、大腸桿菌、滴蟲等特別敏感。
3.降血脂。洋蔥中含有洋蔥油，可抑制高脂飲食中的膽固醇，提高高脂血癥患者的纖溶酶活性，從而降低血液粘度，改善動脈粥樣硬化。此外，科學家還發現，洋蔥中含有前列腺素A和磺酰脲丁酸，分別具有降低外周血管阻力、軟化血管和降低血糖的作用。這些功能對預防和治療老年病，特別是高血脂、高血壓、冠心病、糖尿病大有裨益。
4.抗癌。洋蔥含硒較多，能刺激人體免疫反應，增加環磷酸腺苷，抑制癌細胞的分裂和生長，降低致癌物的毒性。同時，洋蔥中還含有壹種叫做槲皮素的抗癌物質，可以抑制致癌物質的活性，阻止癌細胞的生長。壹項調查顯示，經常吃洋蔥的人比不吃洋蔥的人患胃癌的幾率低25%，死於胃癌的人少30%。
5、抗衰老。洋蔥含有半胱氨酸，半胱氨酸是壹種抗衰老的物質，所以經常吃洋蔥可以延緩細胞的衰老，有益健康長壽。
6、緩解心理緊張。洋蔥中含有二烯丙基二硫化物和能激活纖維蛋白溶解活性的成分，能舒張血管，改善大腦供氧，有助於消除心理緊張和疲勞。
7.預防骨質疏松。經常吃洋蔥可以預防骨質疏松。因為洋蔥可以有效阻止骨吸收的過程，避免骨吸收引起的骨骼中鈣的持續流失。尤其是絕經後的女性容易骨質疏松，經常吃洋蔥對身體非常有益。
8、治傷風感冒。洋蔥特殊的刺激性氣味可以興奮神經，治療感冒。方法是將洋蔥切成兩半，放在患者頭部兩側各30厘米處。利用它特殊的氣味，可以減輕感冒的癥狀。如果鼻塞或者流鼻涕，直接放在鼻子下面聞聞氣味，可以止住鼻塞。
小貼士:洋蔥雖好，但壹定不能過量食用。因為容易產生揮發性氣體，過量食用會產生脹氣，排氣過多，給人造成不愉快。另外，有皮膚病癢、眼疾、眼睛充血的人要少吃。